Свиные рёбрышки на решётке
2 кг свиных рёбрышек, 2 ст. ложки соевого соуса.
Для маринада: 100 г коричневого сахара, 100 мл хереса, 100 г имбиря, 3 зубчика чеснока, 200 мл томатного кетчупа, 1 ст. ложка дижонской горчицы, 100 мл соевого соуса.
Для салата: 500 г белокочанной капусты, 2 средние моркови, 3 пера зелёного лука, 2 лайма, 1 ч. ложка кунжутного масла, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки кунжутных семян.
Рёбра положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь, довести до кипения Читать далее »
Баранина по-удмуртски
Удмуртская кухня
На 10-12 порций: 1,2 кг баранины (грудинка), 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 50 г панировочных сухарей, 500 г зелёного горошка, 650 г цветной капусты, 650 г моркови, соль, перец чёрный молотый по вкусу, 150 г репчатого лука, 50 г зелени.
Молодую баранью грудинку зачистить от мяса, мясо нарезать квадратиками, сложить в сотейник, посолить, поперчить, залить брезом (накипь с жиром) и Читать далее »
Шницель по-глазовски
Удмуртская кухня
На 10-12 порций: 1,1 кг свинины (корейки), 160 г репчатого лука, 1 яйцо, 100 г муки, 50 г сливочного масла, соль, перец чёрный молотый по вкусу, 50 г сала для жарки.
Мясо очистить от сухожилий, нарезать на кусочки поперёк волокон и осторожно отбить. В отбитое мясо на одну половину положить мелко нарубленный репчатый Читать далее »
Салат Нисуаз
Французская кухня
На 3 порции:
100 г белой фасоли,
250 г зелёной стручковой фасоли,
1/2 красной луковицы,
1 ст. ложка шнитт-лука,
15-20 оливок без косточки,
3 перепелиных яйца.
Для заправки:
1 ст. ложка сока лимона,
1/2 ч. ложки дижонской горчицы,
6 ст. ложек оливкового масла,
соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу.
Сухую белую фасоль предварительно замочить на 10-12 часов. Затем положить в кастрюлю, добавить 500 мл воды, довести до кипения и варить 45 минут на среднем огне. В последние 5 минут варки Читать далее »
Салат с помидорами и пшеничной крупой
На 4 порции: 2 помидора, 1 стакан пшеничной крупы, 1 сладкий перец, 2 яблока, 1 зубчик чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, зелёный лук, чёрный молотый перец, соль, 2 ст ложки лимонного сока.
Для украшения: листья салата, зелень петрушки, кусочки яблока.
Пшеничную муку замочить на 1 час в холодной воде, Читать далее »
Картофель и лосось на гриле
650 г молодого картофеля, 100 г замороженного горошка, 200 г лосося, 200 мл сметаны, 100 г сыра чеддер, соль, перец, зелень (по вкусу).
Картофель вымыть, нарезать ломтиками, варить в солёной воде примерно 10 минут.
Замороженный горох Читать далее »
Кебаб из баранины
250 г фарша баранины, 400 г зелёной чечевицы, 1 ч. ложка молотого кориандра, 1 огурец, 1 пучок укропа, 200 мл натурального йогурта, 1 зубчик чеснока, 1/2 стручка перца чили, соль.
Чечевицу промыть, замочить на 4-5 часов. Затем чечевицу выложить в блендер или комбайн, Читать далее »
Лосось на гриле
4 стейка лосося, 3-4 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка сельдерейной соли, сок 1/2 лимона, свежемолотый чёрный перец, соль.
Оливковое масло смешать Читать далее »
Мусс с икрой в желе
На 6 порций: 3 яйца, 15 г желатина, 300 г белой спаржи, 1 ч. ложка растительного масла, 250 г мягкого сливочного сыра, 2 ст. ложки сметаны, 0,5 пучка укропа, 100 г красной икры, щепотка сахара, соль, перец.
Яйца отварить вкурутую. Обдать холодной водой, очистить от скорлупы.
Вскипятить воду в высокой кастрюле, добавить щепотку сахара и растительное масло. Ножом снять со спаржи верхний слой, оставить нетронутыми Читать далее »
