Помидоры с куриной печенью
На 4 порции:
400 г помидоров,
200 г куриной печени,
30 г зелёного лука,
20 г оливкового масла,
10 г муки,
5 г чеснока,
5 г хрена,
2 г петрушки,
соль и перец по вкусу.
Куриную печень вымыть, удалить крупные сосуды, слегка обсушить и вывалять в муке. Обжарить на сковороде с добавлением масла и чеснока.
Сбрызнуть печень водкой, посолить, поперчить и Читать далее »
Лазанья по-болонски
На 4 порции:
300 г муки,
3 куриных яйца,
соль.
Для рагу по-болонски:
1 кг консервированных помидоров,
300 г говяжьего фарша,
100 г куриной печени,
100 г корневого сельдерея,
100 г моркови,
100 г репчатого лука,
100 мл красного сухого вина,
20 г чеснока,
5 г соли,
2 г перца.
Для соуса из сыра пармезан:
500 мл овощного бульона,
50 г тёртого сыра пармезан,
40 г муки,
20 г подсолнечного масла,
2 г соли,
1 г мускатного ореха,
1 г перца.
Тесто: взбить в миске яйца, посолить, добавить муку и замесить крутое тесто. Месить тесто в течение 5 минут, затем накрыть его плёнкой и оставить на Читать далее »
Рулет из телятины
На 4 порции:
4 шницеля из телятины,
100 г печени,
1 стакан густой сметаны,
1 пучок зелени,
лук-шалот,
20 г сливочного масла,
горчица,
соль, белый молотый перец,
тёртый мускатный орех,
20 сухих грибов для соуса.
Сухие грибы размочить, добавить сметану, соль, перец и проварить 5 минут. Зелень вымыть и мелко порубить. Телячью печень вымыть, удалить плёнки и Читать далее »
Лазанья с тремя сырами
6 листов лазаньи,
200 г рикотты,
200 г тёртой моцареллы,
100 г тёртого пармезана,
2 ст. ложки оливкового масла,
2 средние луковицы,
1 ч. ложка семян фенхеля,
300 г говяжьего фарша,
400 г консервированных резанных помидоров,
50 мл белого вина,
100 мл куриного бульона,
2 ст. ложки рубленного свежего базилика,
соль, перец.
В сковороде на оливковом масле пассеровать мелко нарезанный лук с семенами фенхеля в течение 5 минут. Добавить мясной фарш, готовить ещё 5 минут., выложить томаты, добавить вино и Читать далее »
Тефтели из индейки
500 г филе индейки,
1 луковица,
1 морковь,
1 ломтик белого хлеба,
1/2 стакана тёплого молока,
1 яйцо,
280 г соуса Сацебели,
100 г панировочных сухарей,
1 ст. ложка растительного масла,
соль, перец чёрный молотый по вкусу.
Белый хлеб замочить в тёплом молоке.
Очистить и вымыть лук и морковь. Филе индейки промыть, обсушить и пропустить через мясорубку вместе с половиной луковицы и белым хлебом. Фарш посолить, поперчить, добавить яйцо, тщательно вымешать и Читать далее »
Лазанья
На 3-4 порции:
1 упаковка лазаньи 250г,
800 г мясного фарша,
1 луковицу репчатого лука,
1 морковь,
0,5 л помидоров в собственном соку,
100 г сыра,
200 мл сливок,
соль, перец.
Калорийность - 344 ккал.
Для начинки: лук нарезать кубиками, моровь натереть на тёрке, и пассеровать в масле. Добавить мясной фарш и продолжать обжаривать до Читать далее »
Зелёное масло
100 г размягчённого сливочного масла,
1-2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки,
1 ч. ложку лимонного сока,
соль по вкусу.
Все ингредиенты смешать, хорошо взбить. Использовать для приготовления бутербродов. Для подачи вторых блюд сформировать колбаску (или выложить в Читать далее »
Гороховый суп с фрикадельками
На 6 порций:
2 стакана гороха,
1 луковица,
25 г сливочного масла,
500 г мясного фарша,
50 г бекона,
2 ч. ложки цедры лимона,
3 картофелины,
5 ст. ложек панировочных сухарей,
3 ст. ложки лимонного сока,
1 ст. ложка смеси сухих специй,
1 пакет магги на второе,
6 ст. ложек сухого бульона магги.
Горох замочить на ночь в холодной воде.
Приготовить 3 л мясного бульона из магги. Горох переложить в кастрюлю, добавить половину Читать далее »
Фаршированный лук
12 одинаковых головок репчатого лука,
0,5 стакана риса,
3 ст. ложки подсолнечного масла,
1,5 стакана воды,
1 стакан сушёных грибов,
0,5 стакана сметаны,
2 ст. ложки муки,
соль, перец.
Луковицы очистить, вынуть сердцевину, слегка проварить в кипящей воде, дать стечь жидкости и начинить подготовленным фаршем.
Для фарша: рис промыть, залить кипятком, посолить, Читать далее »
Куриные кнели с бульоном
На 5 порций:
1 кг филе куриных бёдер,
100 г лука-шалота,
70 мл растительного масла,
10 г тимьяна,
30 г петрушки,
1 л куриного бульона,
10 г укропа,
100 г белого хлеба,
15 мл оливкового масла,
соль, перец.
Куриное мясо прокрутить через мясорубку вместе с пассерованным на растительном масле луком-шалотом, добавить в фарш листочки тимьяна и рубленную петрушку, посолить и Читать далее »
