Беляш-вкусно!

Архивы за Апрель 2017

4 куриных грудки,

1 луковица,

1/2 стакана муки,

100 мл сливок 10%,

3 ст. ложки порошка карри,

200 г шампиньонов,

200 мл апельсинового сока,

3 ст. ложки топлёного масла,

1 болгарский перец,

1/4 шт. кайенского перца, соль.

Нарезать лук крупными кубиками, сладкий перец - тонкими полосками. У грибов удалить ножки, шляпки промыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. В сотейнике Читать далее »

2 ст. ложки молока,

пол пучка петрушки,

1/2 болгарского перца,

200 г белого куриного мяса,

50 г сыра твёрдых сортов,

2 яйца,

1 ст. ложка подсолнечного масла,

соль.

Сварить куриное мясо. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Сыр натереть на Читать далее »

1,5 кг говядины,

50 г копчёного бекона,

100 г очищенных грецких орехов,

400 мл тёмного пива,

2 зубчика чеснока,

80 г сливочного масла,

3 луковицы,

1 пучок петрушки,

2 ст. ложки муки,

1 лавровый лист, соль.

Для крышки из теста:

400 г готового слоёного теста,

1 яйцо,

3 ст. ложки подсолнечного масла.

Говядину вымыть, нарезать довольно большими кусками. Чеснок очистить, измельчить. В миску сложить мясо, чеснок и лавровый лист. Залить пивом, накрыть Читать далее »

Для соте:

400 г говяжьей вырезки,

1 морковь,

1 перчик чили,

1 луковица,

свежий имбирь 2 см,

2 ст. ложки измельчённой петрушки,

6 редисок,

3 ст. ложки растительного масла,

соль.

Для оладий:

250 г пшеничной муки,

150 мл соевого соуса,

500 мл тёплой воды,

3 зубчика чеснока,

сухие дрожжи,

1 ст. ложка сливочного масла,

1 ст. ложка сахара.

Приготовить тесто для оладий. Чеснок очистить, измельчить. Муку просеять в большую миску, добавить воду, сахар, дрожжи, чеснок и соевый соус. Тщательно Читать далее »

300 г мякоти говядины,

500 г молодого картофеля,

оливковое масло, подсолнечное масло,

соль, перец.

Для соуса:

пучок зелёного лука,

250 г натурального йогурта,

молотая паприка,

редис,

лёгкий майонез,

соль, свежемолотый чёрный перец.

Количество ингредиентов для соуса можно варьировать, исходя из собственных вкусовых предпочтений.

Соус: редис промыть, обсушить, отрезать Читать далее »

Венгерская кухня

250 г муки,

1 куриный желток,

20 г сливочного масла,

50 г сметаны 20%,

50 г жира, соль,

вишня без косточек - для начинки.

Просеять муку на доску горкой. В углубление, сделанное сверху, положить щепотку соли, яичный желток, растопленное масло, сметану и всё смешать. Месить на доске до Читать далее »

Венгерская кухня

Перкёлт - родной брат гуляша, превосходящий его остротой и густотой. В переводе слово означает "поджаренное", что и определяет способ его приготовления: любое мясо жарится на масле до золотистой корочки, а потом смешивается с овощами, паприкой и красным соусом.

2 куриных бедра,

2 луковицы,

1 зелёный сладкий перец,

50 г сливочного масла,

50 г сметаны 30%,

1 ч. ложка паприки,

1/2 ч. ложки тмина, соль.

Лук мелко нарезать, с куриных бёдер удалить кожу и кости и нарезать мясо на кусочки размером 2-3 см. Поставить глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю на Читать далее »

Венгерская кухня

Самое известное венгерское блюдо - это знаменитый су-гуляш - жирный суп с большим количеством овощей: помидоры, лук, горох, картофель, перец варятся одновременно с мясом и жиром. Иногда в него добавляют и мучные клёцки. Считается, что этот высококалорийный суп изначально был пищей пастухов.

1 кг говядины для супа,

2 острых перца чили,

2 помидора,

3 картофелины,

1 ч. ложка сушёной паприки,

1 зубчик чеснока,

2 ст. ложки томат-пасты,

щепотка тмина,

соль, подсолнечное масло,

пучок зелёного лука.

Мясо промыть, обсушить  бумажной салфеткой, затем нарезать на кубики средней величины.

Репчатый лук очистить, нарезать маленькими кубиками. В кастрюлю с высокими бортами влить растительное масло, поставить на огонь. Когда масло нагреется, всыпать Читать далее »

Венгерская кухня

Паприкаш - традиционное венгерское кушанье с паприкой. Мясо для него выбирают нежирное и светлое, поэтому не используют ни баранины, ни свинины, а только рыбу, курицу, телятину или же мясо молодого ягнёнка.

1 кг мякоти телятины на косточке,

2 луковицы,

70 г копчёного сала,

100 мл мясного бульона,

1 ст. ложка сладкой молотой паприки, соль.

Для заправки:

100 г сметаны 30%,

1 ст. ложка муки.

Для галушек:

1,5 стакана муки,

1 яйцо.

Крупно нарезать телятину. Лук очистить и мелко нарезать. Положить в сковородку мелко нарезанное сало, вытопить жир. Шкварки удалить шумовкой. Положить в Читать далее »

1 цукини,

1 стебель лука-порея,

1 маленький пучок укропа,

свежемолотый чёрный перец,

оливковое масло, соль.

Укроп, отложив пару веточек для подачи, мелко порубить. Белую часть лука-порея и 2-3 см зелёной промыть от песка, нарезать тонкими полукольцами. Обжарить лук на Читать далее »