Сладкий шашлык
5 отварных желтков,
4 ст. ложки густой сметаны,
250 г растопленного сливочного масла,
3 стакана муки.
Для украшения:
лепестки миндаля,
кокосовая стружка,
измельчённый фундук, арахис, кедровые орешки.
Для глазури:
12 ст. ложек молока,
2 ст. ложки какао,
1 стакан сахара.
Размять вилкой отварные желтки, добавить сметану и сливочное масло и хорошо размешать. Небольшими Читать далее »
Творожное суфле
На 4 порции:
200 г творога,
1 яйцо,
1 ст. ложки муки,
1 ст. ложка сахара,
3 ст. ложки молока,
6 г сливочного масла.
В протёртый творог добавить сахар, муку и желток. Хорошо всё перемешать и развести тёплым молоком. Взбить белок в густую пену и постепенно ввести её в Читать далее »
Кростата с персиками
На 4 порции:
500 г молока,
60 г муки,
50 г сахара,
4 желтка,
цедра половины лимона,
4 спелых персика.
Для песочного теста:
250 г муки высшего сорта,
100 г миндальной муки,
50 г сливочного масла,
10 г сахара,
3 яйца,
цедра половины лимона.
Крем: взбить венчиком желтки с сахаром в глубокой миске, затем добавить туда просеянную муку.
В кастрюле довести до кипения молоко и добавить цедру лимона.
Вылить кипящее молоко в миску с желтками, сахаром и мукой. Всё быстро Читать далее »
Карамельный крем
На 4 порции:
8 яиц,
1 л молока,
80 г сахара,
щепотка ванили.
Для карамели:
50 г сахара,
200 мл воды,
алюминиевые порционные формочки.
Насыпать сахар в кастрюлю, налить воду, довести до кипения и варить на медленном огне до появления золотистого цвета. Снять полученную карамель с огня и разлить по формочкам.
Приготовить основу для крема: в миске взбить яйца венчиком вместе с Читать далее »
Рулет с кремом из кофе и манго
На 4 порции:
Для теста:
3 яйца,
70 г сахара,
60 г пшеничной муки.
Для крема:
4 желтка,
50 г сахара,
40 г пшеничной муки,
4 г лимонной цедры,
2 порции крепкого кофе эспрессо.
Для крема из манго:
150 г пюре из манго,
20 г сахара,
10 г желатина.
В глубокую миску разбить яйца, насыпать сахар и взбивать миксером на средней скорости в течение 10 минут.
Затем постепенно добавить муку, подмешивая её в яичную смесь с помощью венчика.
Замесить тесто. Раскатать корж примерно толщиной 1 см. Выложить его на Читать далее »
Тирамису из клубники
На 4 порции:
80 г бисквитного печенья,
6 ст. ложек ликёра Амаретто,
500 г клубники,
100 г сахара,
250 г мягкого творога,
250 г маскарпоне,
75 мл жирных сливок,
1 пакетик ванильного сахара,
1 ч. ложка сахарной пудры,
1 ч. ложка какао.
Бисквитное печенье сбрызнуть Амаратто и дать 15 минут пропитаться. Клубнику вымыть, удалить плодоножки, и в зависимости от размера разрезать ягоды пополам или Читать далее »
Морковные шарики с финиками и орехами
1 небольшая морковь,
100 г фиников,
100 г очищенных грецких орехов,
1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха,
2 ч. ложки кленового сиропа,
кокосовая стружка для обсыпки.
Морковь натереть на мелкой тёрке. Финики и орехи измельчить, перемешать с Читать далее »
Десерт с кардамоном
На 6 порций:
275 г муки,
1 яйцо,
150 г сливочного масла комнатной температуры,
100 г сахарной пудры,
200 г замороженной или свежей чёрной смородины,
квадратная форма для выпечки 26х26 см.
Для посыпки:
3 ст. ложки муки,
3 ст. ложки сахара,
30 г сливочного масла,
1 ч. ложка молотого кардамона.
Ложкой растереть сливочное масло с сахарной пудрой, добавить Читать далее »
Мини-тарты с цедрой
На 6 порций:
180 г сливочного масла,
200 мл сливок 33% жирности,
200 г горького шоколада,
2 ст. ложки мелкого сахара,
тёртая цедра 1 апельсина,
1 яйцо,
2 ст. ложки какао,
150 г муки,
щепотка соли.
Масло настругать и оставить на 30 минут. Для крема сливки довести до кипения с 1 ст. ложкой сахара. Снять с огня, добавить Читать далее »
Десерт с орехами
На 4 порции:
250 мл молока,
350 г мелкого сахара,
70 г горького шоколада,
2 ст. ложки какао порошка,
150 г сливочного масла,
150 г сухого печенья,
150 г очищенных орехов (грецких или лесных).
Молоко налить в маленький сотейник, добавить сахар, наломанный кусочками шоколад, какао и поставить на средний огонь. Помешивая, довести до кипения и Читать далее »
