Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Пирожное’

Азербайджанская кухня

1,5 кг очищенных орехов,

500 г сливочного масла,

2 яйца,

800 г муки,

1,5 кг сахара,

200 г розовой воды (гюлаб),

1 щепотка шафрана,

600 г воды,

50 г миндаля, фундука или орехов,

соль по вкусу.

В муку положить 2 желтка, 100 г размягчённого масла, щепотку соли и замесить тесто.  Разделить на 10 частей. Орехи очистить от кожицы (для этого опустить их в кипяток), высушить и размолоть, смешать с 500 г сахара. Начинку разделить на 7 частей. Противень густо смазать маслом.

Затем раскатать тонким слоем 1 кусок теста, разложить на Читать далее »

Азербайджанская кухня

1 кг миндаля или фундука,

1 кг сахара,

8-10 штук кардамона,

2 кг муки,

10 штук яичных желтков,

800 г сметаны,

750 г сливочного масла,

1 стакан молока,

10 г дрожжей.

Дрожжи замочить в 1/3 стакана молока, добавить 1 ст. ложку сахара и влить в муку, затем добавить оставшееся молоко и размягчённое масло. Замесить тесто и оставить в тёплом месте на 30 минут.

Орехи и кардамон Читать далее »

Малайзийская кухня

На 6 порций:

3 стакана клейкого риса,

зелёный пищевой краситель или листья пандана,

3 стакана кокосового молока или сливок,

соль,

1 ч. ложка маргарина,

1 стакан кокосовой стружки.

Для сиропа:

1,5 стакана воды,

5 ст. ложек коричневого сахара.

Замочить клейкий рис в воде с добавлением небольшого количества зелёного пищевого красителя или листьев пандала на 30 минут. Воду слить, рис обсушить.

Смешать рис с кокосовым молоком и Читать далее »

Аргентинская кухня

На 12 порций:

1 стакан пшеничной муки,

1 стакан кукурузного крахмала,

1 ч. ложка разрыхлителя для теста,

100 г сливочного масла,

3/4 стакана сахара,

1 яйцо,

1 желток,

2 ч. ложки ванильного сахара,

1 ст.ложка коньяка или бренди,

1 ч. ложка тёртой лимонной цедры,

1 банка варёного сгущённого молока,

миндальные хлопья для обсыпки.

Просеять вместе муку, крахмал и разрыхлитель теста. Размягчённое при комнатной температуре масло взбить с сахаром до консистенции однородного  крема. Продолжая взбивать, ввести Читать далее »

Бразильская кухня

На 3 порции:

1 банка сгущённого молока,

2-3 ст. ложки какао-порошка,

1 ст. ложка растительного масла,

кокосовая стружка,

цветная посыпка для торта,

миндальная крошка.

В кастрюлю с антипригарным покрытием влить сгущённое молоко, добавить какао, хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Нагревать смесь на среднем огне, постоянно помешивая Читать далее »

Колумбийская кухня

На 10 порций:

125 г сливочного масла,

125 г свиного жира,

150 г сахара,

2 яйца,

250 г кукурузной муки,

250 г пшеничной муки,

2-3 ст. ложки растительного масла,

ванильный соус,

засахаренные фрукты для украшения.

Сливочное масло и свиной жир растопить вместе с сахаром, дать немного остыть, добавить яйца и просеянную муку. Хорошо вымесить, прикрыть салфеткой и Читать далее »

Бразильская кухня

На 4 порции:

1 банка сгущённого молока,

4 яйца,

2 стакана молока,

1 стакан воды,

1 стакан сахара.

Сгущённое молоко, яйца и молоко смешать и хорошо взбить в блендере до однородности.

Приготовить карамель: в небольшую кастрюлю влить воду, всыпать сахарный песок и Читать далее »

Корейская кухня

На 2 порции:

1 стакан воды,

1/4 стакана растительного масла,

соль,

3/4 стакана пшеничной муки,

3 яйца.

Для сливочного крема:

3,5 стакана молока,

4 яйца,

1,5 стакана сахара,

100 г сливочного масла,

тёртая цедра одного апельсина.

Приготовить тесто: в кастрюлю влить воду, добавить растительное масло, чуть посолить и довести до Читать далее »

Французская кухня

На 6 порций:

1 ст. ложку с горкой пшеничной мук,

1 л молока,

1 стакан светлого мёда,

0,5 ч. ложки ванилина,

6 яиц,

1 ст. ложка сахарной пудры.

Развести муку в холодном молоке, избегая образования комков. Добавить мёд и ванилин. Поставить кастрюлю на Читать далее »

Турецкая кухня

На 4 порции:

100 г очищенного миндаля,

150 г очищенных фисташек,

1 стакан воды,

2 л молока,

2 стакана сахарной пудры,

3 ст. ложки крахмала,

4 яйца,

2 ст. ложки кокосовой стружки.

Миндаль и фисташки мелко нарубить. В кастрюле вскипятить воду, всыпать орехи и кипятить в течение 5-7 минут.

Откинуть орехи на дуршлаг, дать воде стечь, затем измельчить в ступке или блендере до однородной пасты.

В кастрюлю влить молоко, добавить ореховую пасту и сахарную пудру, довести до кипения.

Крахмал растворить в половине стакана холодной воды и влить в молоко, постоянно помешивая.

Яйца взбить, влить в кастрюлю с молочно-ореховой смесью и варить до загустения на слабом огне, постоянно помешивая.

Переложить готовый кешкюль в чашки или креманки, остудить, посыпать  кокосовой стружкой и подать к столу холодным.