Архивы за Июнь 2015

  • Страница 1 из 4
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • >

Рыбный кчуч

Армянская кухня

Кчуч - это вид традиционной глиняной посуды (керамического горшка), от которого и произошло название блюда.

Армянская кухняНа 2 порции:

2-3 ст. ложки сливочного масла,

2 филе форели около 1 кг,

3 крупных луковицы,

4 средних помидора,

4 сладких перца,

соль,

1 ч. ложка чёрного перца горошком,

1 ч. ложка острого красного перца,

3 ст. ложки мелко нарезанного эстрагона,

1 стакан сухого белого вина.

Два горшочка для запекания изнутри смазать сливочным маслом. Рыбное филе вымыть, обсушить и Читать далее »

Ишхан в лаваше

Армянская кухня

Армянская кухняНа 2 порции:

2 небольших речных форели,

соль, молотый чёрный перец,

1 средняя луковица,

1 пучок петрушки,

1 лимон,

2 тонких армянских лаваша,

1/2 стакана сметаны.

Форель промыть, почистить и выпотрошить. Отрезать голову, хвост и плавники. Натереть Читать далее »

Кутап рыбный

Кутап рыбный

Армянская кухняНа 2 порции:

2 небольших речных форели,

соль, чёрный молотый перец,

4 ст. ложки риса,

2 ст. ложки изюма,

3 см корня имбиря,

2 ст. ложки сливочного масла,

1/2 стакана панировочных сухарей.

Рыбу почистить и вымыть. Сделать надрез возле головы и вырезать жабры. Не разрезая Читать далее »

Спас

Армянская кухня

Армянская кухняНа 2 порции:

2 ст. ложки риса,

1 стакан мацуна или 2,5 стакана кефира,

1 ст. ложка пшеничной муки,

1 яйцо,

1 маленькая луковица,

1 средний пучок кинзы,

1 ст. ложка топлёного масла.

Рис вымыть, отварить до готовности в большом количестве воды, чтобы остался отвар. Затем рис откинуть на дуршлаг, отваром развести мацун в пропорции 1:1.

Муку растереть с яйцом. Лук почистить, мелко нарезать, на сковороде разогреть масло и обжарить лук до мягкости. Кинзу вымыть и измельчить.

Постоянно помешивая, влить в разведённый мацун яично-мучную смесь. Добавить варёный рис, обжаренный лук, кинзу, медленно довести до кипения и варить 3-4 минуты. Подавать суп можно как горячим, так и холодным.

Мацун - один из самых распространённых кисломолочных продуктов  армянской кухни.  Изготавливают его из коровьего, овечьего молока или молока бйуволицы.

Разведённый водой мацун является прекрасным освежающим напитком. Также из мацуна сбивают масло, которое долго сохраняется свежим.

 

Лобахашу

Армянская кухня

Армянская кухняНа 3 порции:

1 стакан красной фасоли,

1 средняя луковица,

1/2 стакана очищенных грецких орехов,

1 пучок кинзы,

1 ст. ложка пшеничной муки,

1/4 ч. ложки острого красного перца,

соль, молотый чёрный перец.

Фасоль залить на ночь холодной водой, утром промыть, залить 1 литром свежей воды и варить до мягкости 1-1,5 часа. Откинуть на дуршлаг, отвар сохранить. Половину фасоли Читать далее »

Бозбаш

Армянская кухня

В Армении имеются такие разновидности бозбаша, как зимний, летний, эчмиадзинский, ереванский и сборный.

Армянская кухняНа 4 порции:

1/2 стакана гороха,

300 г жирной бараньей грудинки,

2 средних луковицы,

1 ст. ложка топлёного масла,

1 ст. ложка томатной пасты,

2 средних картофелины,

1 крепкое зелёное яблоко,

1/2 стакана чернослива,

соль, молотый чёрный перец.

Горох замочить в холодной воде на ночь, затем слить воду и откинуть на дуршлаг. Баранину промыть, разрезать на Читать далее »

Хаш

Армянская кухня

Название ХАШ происходит от армянского ХАШЕЛ - варить. Хаш традиционно едят ранним утром, до хавтрака или на завтрак. Согласно вопросу, прозвучавшему в передаче "Что? Где? Когда?", хаш не любит 3 вещи: коньяк (хаш едят только под водку), женщин (они не должны есть чеснок) и тостов (так как они обычно долгие и пространные, а хаш положено есть очень горячим).

Армянская кухняНа 3 порции: 2 передних говяжьих ножки,

6-8 зубчиков чеснока,

соль, чёрный молотый перец,

2 ст. ложки гранатового сока или винного уксуса,

1/2 стакана бульона,

1 пучок кинзы.

Ножки опалить и выскоблить, хорошо промыть, залить холодной водой и оставить на Читать далее »

Суп из говядины с курагой

Армянскаякухня

Армянская кухняНа 3 порции:

300 г мякоти говядины,

2 ст. ложки топлёного масла,

2 средних луковицы,

1 ст. ложка томатной пасты,

3 средних картофелины,

1/2 стакана кураги,

соль, молотый чёрный перец.

Мясо промыть, срезать сухожилия и плёнки. Варить до готовности на слабом огне, убирая пену. Готовое мясо вынуть, немного Читать далее »

Флол

Армянская кухня

Флол - это небольшие шарики из теста, армянский вариант украинских галушек.

Армянская кухняНа 4 порции:

400 г мякоти говядины,

1/4 стакана мелкой пшеничной крупы,

1 стакан пшеничной муки,

соль, молотый чёрный перец,

1 средняя луковица,

1 ст. ложка топлёного масла,

1 ст. ложка томатной пасты,

200 г шпината.

Говядину вымыть, удалить сухожилия и плёнки. В кастрюле вскипятить воду, положить мясо и варить на слабом огне до готовности около 1 часа. Бульон процедить и влить обратно в кастрюлю, мясо немного охладить и разрезать на небольшие порционные куски.

Пшеничную крупу отварить, смешать с мукой и посолить. Понемногу добавляя воду, замесить крутое тесто, затем разделить его на шарики величиной с черешню.

Бульон довести до кипения и выложить в него кусочки мяса. Лук обжарить до прозрачности в топлёном масле. Добавить томатную пасту и пассеровать 2-3 минуты. Шпинат крупно нарезать.

Добавить в кипящий бульон томатную пасту с луком и шпинат, посолить, поперчить. Варить на слабом огне 6-8 минут. После этого выложить в бульон флол и варить, пока шарики не всплывут на поверхность.

Чхртма

Армянская кухня

Чхртма - классическое первое блюдо армянской кухни, которое можно отведать почти в любом доме. Этот густой и ароматный куриный суп на основе шафрана согревает и возбуждает аппетит.

Армянская кухняНа 4 порции:

1/2 курицы (около 400-500 г),

1 ст. ложка пшеничной муки,

2 средних луковицы,

1 пучок кинзы,

2 ст. ложки топлёного масла,

1/2 ч. ложки шафрана,

3 яичных желтка,

3 ст. ложки винного уксуса,

соль, молотый чёрный перец.

Курицу варить на слабом огне до готовности около 50 минут, затем вынуть и Читать далее »

КРАСОТА С ОРИФЛЭЙМ
Отличная фигура
Рубрики
Бесплатный анализ сайта
Яндекс.Метрика
Новинки телефонов
Благодарим сайты: Спорт и Шевченко и вытяжка Nodor
Июнь 2015
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Май   Июл »
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930  
Сабмит в закладки

поиск
Жизнь в стиле ЭКО
OZON.ru
Электронные книги

Хостинг для Wordpress сайтов