Шашлык из свинины в Жатецком маринаде
0,5 л пива Жатецкий гусь,
3-4 луковицы,
молотый чёрный перец, соль.
Нарезать мясо на кубики со стороной 3-4 см, посолить и поперчить. Почистить лук и нарезать его кольцами. В эмалированную посуду выложить Читать далее »
Тар-тар из баклажанов с каре ягнёнка
135 г мини баклажанов,
12 г кинзы,
7 г чеснока,
130 г помидоров,
127 г каре ягнёнка,
45 г лука-шалота,
25 мл оливкового масла,
7 г укропа,
7 г зелени сельдерея,
7 г перца чили,
25 г панировочных сухарей.
Нарезать перец, помидоры, добавить соль, чеснок, укроп, сельдерей. Добавить масло, перемешать и выложить в миску.
Обжарить каре ягнёнка (можно заменить вырезкой или курицей) вместе с мини баклажанами, луком.
Выложить на тарелку и украсить мини баклажаном.
Куриное филе с грибами
200 г шампиньонов,
150 г сметаны,
150 г майонеза,
1 луковица,
1 пучок петрушки,
150 г сыра,
перец чёрный молотый, соль.
Отбить куриное филе и разложить на противне предварительно смазанном Читать далее »
Изумрудный салат
На 2-3 порции:
300 г белокочанной капусты,
1 пучок салата,
1 пучок зелёного лука,
1 пучок укропа,
1 маленькая морковка,
3 ст. ложки оливкового масла,
соль, чёрный молотый перец.
Свежую капусту мелко нашинковать, посолить, слегка отжать. Всю зелень промыть, обсушить, Читать далее »
Сырный пирог
3 яйца,
200 г сливочного масла,
300 г творога,
300 г муки,
15 г разрыхлителя,
соль, кунжут.
Натереть на тёрке твёрдый сыр, взбить яйца и растопить сливочное масло. Всё перемешать и добавить Читать далее »
Запеканка Подарок
1 помидор,
1 луковица,
35 г сливочного масла,
250 г мясного фарша,
30 г тёртого сыра,
перец чёрный молотый и соль по вкусу.
Картофель отварить в подсолёной воде, протереть горячим. Помидор бланшировать 1 минуту, затем Читать далее »
Салат с рукколой и свёклой
1 пучок рукколы,
сыр тёртый по вкусу,
3 ст. ложки оливкового масла,
соус бальзамический по вкусу,
орехи кедровые по вкусу,
перец чёрный молотый, морская соль.
Рукколу порвать руками и выложить на тарелку. Отварную свёклу порезать кубиками, Читать далее »
Омлет с пармезаном и рикоттой
120 г омлетного микса,
30 г рикотты,
10 г пармезана,
45 г томатного конкасе,
2 г трюфельного масла,
10 г свежего шпината,
20 г сливочного масла.
Для омлетного микса:
160 г яиц (3-4 штуки),
30 г сливочного масла,
1 г соли,
0,5 г мускатного ореха.
Омлетный микс: растопить масло в омлетной сковороде до прекращения кипения. Добавить взбитые вилкой яйца. Добавить соль и мускатный орех.
Слегка обжарить шпинат с томатами конкасе. Масло растопить на Читать далее »
Луковый суп
Французская кухня
1,5 кг куриного супового набора,
10 луковиц (примерно 1,5 кг),
2 моркови,
2 корня сельдерея,
200 г сливочного масла,
60 мл портвейна,
60 мл бальзамического уксуса,
150 г бекона,
1 французский багет,
400 г сыра,
пряная зелень, соль, перец,
масло для смазывания.
Разогреть духовку до 200 градусов. Противень застелить фольгой, смазанной Читать далее »
Тушёный кролик
100 г свиного сала или бекона,
1 крупная луковица,
3-4 лавровых листа,
2-3 веточки розмарина,
350 мл сухого сидра,
1 ст. ложка коричневого сахара,
1 кроличья печень или 150 г куриной печени,
5-6 филе солёных анчоусов,
2-3 зубчика чеснока,
1 ст. ложка маринованных каперсов,
4-5 веточек петрушки.
Тушку кролика разделать на порционные кусочки.
В гусятнице натопить свиного сала, шкварки вынуть, а кролика обжарить со всех сторон до Читать далее »