Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘блюда из курицы’

Азербайджанская кухня

1 курица,

200 г бульона,

3 луковицы репчатого лука,

6 баклажанов,

50 г сушёного кизила без косточек или

200 г свежей вишни,

0,5 ч. ложки лимонной кислоты или

1 лимон,

6 ст. ложек любого масла,

соль, перец, куркума по вкусу.

Курицу отварить в течение 10 минут, вынуть из бульона, разрезать на порции, посолить, поперчить и обжарить по 1 минуте с двух сторон в 1 ст. ложке Читать далее »

Азербайджанская кухня

1 курица,

0,5 стакана грецких орехов,

1 луковица репчатого лука,

5-6 штук сушёной алычи,

1 ст.  ложка наршараба -густой гранатовый сок или вытяжки из алычи,

1 ст. ложка растительного масла,

соль по вкусу.

Курицу посолить внутри и снаружи, орехи с луком по отдельности пропустить через мясорубку. Лук отжать, удалить сок, смешать с орехами и Читать далее »

Азербайджанская кухня

На 3 порции:

6 перепелов,

2 луковицы репчатого лука,

2 болгарских перца,

10-12 штук алычи или лавашана (высушенная паста из варёной алычи),

50 г масла,

соль, перец по вкусу.

Перепелов обложить в сковороде кольцами лука, а Читать далее »

Азербайджанская кухня

1 курица,

2 луковицы репчатого лука,

0,5 ч. ложки лимонной кислоты,

2 яйца,

2 ст. ложки растительного или топлёного масла,

соль, перец по вкусу.

Курицу отварить (бульон можно использовать для супа), посолить, поперчить, разделать на куски. Лук Читать далее »

Еврейская кухня

На  3 порции:

Для теста:

2 желтка,

0,5 стакана воды,

2 стакана пшеничной муки,

соль.

Для начинки:

300  г отварного куриного мяса,

1 луковица,

3 ст. ложки топлёного куриного жира,

соль,

2 л куриного бульона.

Приготовить  тесто: желтки взбить с водой, муку просеять на стол горкой, в центре сделать углубление, влить желтки, чуть посолить и замесить гладкое тесто. Накрыть салфеткой, оставить на 20 минут.

Куриное мясо Читать далее »

Еврейская кухня

На 5 порций:

3 ст. ложки куриного жира,

1 стакан муки из мацы,

2 яйца,

2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки,

соль, молотый чёрный перец,

2 л крепкого куриного бульона,

5-6 зубчиков чеснока,

1 пучок укропа.

Куриный жир мелко нарезать, вытопить в сковороде с толстым дном, шкварки отложить.

В большой миске смешать муку из мацы, яйца, шкварки и петрушку, посолить, поперчить по вкусу. По чайной ложке доливая воду, замесить тесто, по Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

2 средних моркови,

3 средних луковицы,

2 стебля сельдерея,

2 ст. ложки растительного масла,

100 г очищенного миндаля,

1,5 стакана куриного бульона,

соль, молотый чёрный перец,

100 г измельчённой мацы или хлебных крошек,

4 филе куриной грудки с кожей.

Морковь и лук очистить, тонко нашинковать. Стебли сельдерея вымыть, удалить жёсткие волокна, тонко нарезать.

В сковороде разогреть растительное масло. Помешивая, обжарить на нём Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

1 курица,

2 куриных печени,

3-4 куриных сердечка,

2 куриных гузки (хвостика),

соль,

2 средних луковицы,

100 г  топлёного куриного жира,

3 яйца,

3 ст. ложки манной крупы,

2 л куриного бульона,

молотый чёрный перец.

Курицу обработать, хорошо вымыть, удалить перья и волоски. Снять с курицы кожу целиком, стараясь не повредить её, начиная от гузки. Крылышки отрезать по Читать далее »

Малайзийская кухня

На 2 порции:

1 филе куриной грудки 250 г,

1 зубчик чеснока,

2 ст. ложки растительного масла,

половина средней моркови,

1 стакан бобовых ростков,

1 кубик куриного бульона,

10 листов теста из пшеничной муки для спринг-роллов,

1-2 стакана масла для фритюра.

Приготовить начинку: чеснок измельчить, куриное филе мелко нарезать. Разогреть  в сковороде масло, обжарить чеснок 1-2 минуты. Добавить куриный фарш, обжаривать около Читать далее »

Малайзийская кухня

На 6 порций:

200 г круглозёрного риса,

3 см корня имбиря,

150 г мякоти говядины,

1/2  палочки корицы,

10 горошин чёрного перца,

4 бутончика гвоздики,

1 звёздочка аниса,

100 г куриного филе,

150 г креветок среднего размера,

2 луковицы шалот,

1/2 пучка зелёного лука,

3/4 стакана кокосового молока (по желанию),

соль,

1 ст. ложка растительного масла.

Хорошо промыть рис, несколько раз меняя воду. Обсушить и выложить в большую кастрюлю. Влить 2,5 л воды, довести до кипения.

Имбирь почистить и Читать далее »