Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘блюда из овощей’

Индийская кухня

На 2 порции:

200 г белокочанной капусты,

1 средняя морковь,

1 средний помидор,

1 луковица шалот,

2 зубчика чеснока,

0,5 перчика чили,

1 пучок кинзы,

1 и 1/2 ст. ложки уксуса,

соль,

листья салата,

красный лук для украшения.

Капусту нашинковать тонкими длинными полосками. Морковь почистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на тёрке. Помидор вымыть и нарезать узкими тонкими  дольками.

Лук-шалот почистить , тонко Читать далее »

Индийская кухня

На 2 порции:

5 средних спелых помидоров,

2 стакана воды или овощного бульона,

5-6 горошин чёрного перца,

2 лавровых листа,

2 ст. ложки сливочного масла,

1 ст. ложка с горкой пшеничной муки,

соль, молотый чёрный перец,

1 ст. ложка сахара,

1 ч. ложка куркумы.

Помидоры ошпарить, снять с них кожицу, крупно нарезать. В кастрюле воду или овощной бульон довести до кипения, положить помидоры, перец горошком и лавровый лист. Варить Читать далее »

Индийская кухня

На 4 порции:

1 средний огурец,

1 средний помидор,

1 небольшой средний перец,

1 зелёный перчик чили,

0,5 моркрви,

1 шт. лука-шалота,

листья салата,

1 лимон,

соль,

пучок зелени.

Огурец и помидор вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Перец помыть, очистить от семян, нарезать поперёк тонкими кружочками. Острый перчик очистить от семян и тонко нарезать.

Морковь почистить, нарезать наискосок тонкими Читать далее »

Томатный конкассе – это соус из томатов (помидоров), нарезанных определенным мелкими кубиками. Название ещё может звучать как томаты - или помидоры - конкассе. За термином профессиональных кулинаров скрываются всего лишь правильно обработанные Читать далее »

На 1-2 банки:

1 кг красных помидоров,

1 л воды,

20 г соли,

20 г фенхеля,

10 г чеснока,

5 г  76% уксусной эссенции,

4 перца горошком.

Стеклянные банки вымыть и вытереть насухо. Поставить на противень и поместить в духовку для стерилизации на 5-7 минут. Или простерилизовать банки любым другим удобным  способом.

В кастрюле для маринада Читать далее »

60 г донышек артишока,

20 г корня сельдерея,

30 г яблок,

30 г помидоров,

20 г масла арахисового,

1/2 лимона (для сока),

10 г латук-салата,

перец по вкусу.

Нарезать сельдерей соломкой, яблоки, помидоры (без кожицы и семян) и артишоки варёные - мелкими кубиками.

Овощи смешать, заправить солью и перцем, добавить Читать далее »

На 1 порцию:

40 г помидоров,

1 кусок белого хлеба,

10 г оливкового масла,

2 г базилика,

немного соли и перца.

Поджарить ломтики хлеба на сковороде без масла или в тостере. Помидоры нарезать кубиками и Читать далее »

На 1 порцию:

1 кусок белого хлеба,

30 г кабачков,

20 г болгарских перцев,

10 г овечьего сыра пекорино,

10 г оливкового масла,

2 г чеснока,

2 г петрушки,

немного соли и перца.

Поджарить ломтики хлеба на сковороде без масла или в тостере.

Нарезать перец и кабачки, поджарить их на гриле  в Читать далее »

На 1 кг:

2 кг красных спелых помидоров,

50 г оливкового масла,

30 г сахара,

20 г чеснока,

20 г базилика,

6 г соли.

Вымыть помидоры и снять с них кожицу предварительно ошпарив кипятком. Нарезать мелкими кусочками.

Варить в кастрюле с добавлением чеснока, сахара, соли и Читать далее »

На 4 порции:

400 г помидоров,

400 г кабачков,

400 г баклажанов,

4 г соли,

немного перца.

Для крамбла:

100 г протёртого белого хлеба,

20 г петрушки,

20 г оливкового масла,

10 г зелёного лука,

5 г чеснока.

Положить в миску петрушку, зелёный лук, чеснок и масло, добавить протёртый хлеб, соль, перец. Всё измельчить миксером.

Баклажаны вымыть и нарезать ломтиками, присыпать солью и Читать далее »