Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘блюда из овощей’

Турецкая кухня

На 4 порции:

1 стакан красной чечевицы,

2 л мясного бульона,

1 средняя луковица,

1 большая картофелина,

1 лимон,

соль.

Чечевицу промыть, откинуть на дуршлаг. Бульон влить к кастрюлю, довести до кипения, всыпать чечевицу.

Лук и картофель почистить, нарезать мелкими кубиками, добавить в Читать далее »

Турецкая кухня

На 4 порции:

3 средних баклажана,

4 зубчика чеснока,

1 лимон,

8 ст. ложек тахинной пасты,

соль,

оливковое масло,

1 небольшой пучок кинзы.

Баклажаны вымыть, отрезать хвостики, запечь в духовке или на гриле до обугливания кожицы, после чего переложить в кастрюлю, закрыть крышкой и остудить.

Остывшие баклажаны очистить от кожицы, мякоть Читать далее »

Турецкая кухня

На 6 порций:

3 кг баклажанов,

1 лимон,

3 ст. ложки оливкового масла,

1 ст. ложка уксуса,

соль,

2 средних помидора,

3 крупных сладких перца,

1 крупная луковица,

5-6 маслин без косточек.

Баклажаны вымыть, запечь целиком на гриле или в духовке до лёгкого обугливания кожицы, после чего переложить в Читать далее »

Турецкая кухня

На 4 порции:

1 стакан белой сухой фасоли,

соль,

1 1/4 стакана 3% уксуса,

1 крупная луковица,

5-6 веточек петрушки,

2 средних помидора,

3 сладких зелёных перца,

3 сваренных вкрутую яйца,

10 маслин без косточек,

0,5 стакана оливкового масла.

Фасоль замочить в холодной воде на 6-8 часов, затем промыть, залить свежей водой и варить до готовности около Читать далее »

Турецкая кухня

На 4 порции:

6  красных помидоров,

1 небольшой огурец,

1 большой сладкий красный перец,

1 ч. ложка оливкового масла,

2 ч. ложки уксуса,

1 ст. ложка острой томатной пасты,

1 ч. ложка сушёной мяты,

молотый чёрный и красный перец,

соль.

Помидоры вымыть, острым ножом сделать крестообразные надрезы, ошпарить кипятком и снять кожицу.

Огурец вымыть, очистить от кожуры. Перец Читать далее »

Турецкая кухня

На 8 порций:

2 кг моркови,

2 зубчика чеснока,

1 пучок петрушки,

1 пучок зелёного лука,

1 пучок укропа,

200 г кураги,

соль, молотый чёрный перец,

1 яйцо,

3 ст. ложки панировочных сухарей,

1 стакан пшеничной муки,

2 ст. ложки очищенных кедровых орешков,

3 зубчика чеснока,

0,5 стакана растительного масла,

3-4 ст. ложки густой сметаны,

3 ст. ложки лимонного сока.

Морковь вымыть, отварить на пару до готовности около 30 минут, затем охладить и почистить. Чеснок почистить, истолочь; петрушку, зелёный лук, укроп и курагу вымыть.

Пропустить через мясорубку морковь, чеснок, зелень и курагу, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать, дать настояться в течение 20-30 минут.

В морковную смесь вбить яйцо, всыпать Читать далее »

500 г цветной капусты,

1 болгарский перец,

50 г сливочного масла,

соль.

Для украшения:

один стебель лука-порея.

Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия и отварить в подсолёной воде до полуготовности. Перец вымыть, удалить Читать далее »

Турецкая кухня

На 4 порции:

5 средних спелых помидоров,

1 крупный сладкий красный перец,

2-3 пёрышка зелёного лука,

5-6 веточек петрушки,

4 средних огурца,

100 г брынзы,

1 средняя красная луковица,

1 кочан салата-латука,

0,5 стакана оливкового масла,

1 ст. ложка винного уксуса,

соль,

10 маслин без косточек.

Помидоры вымыть, обдать кипятком и очистить от кожицы, мякоть мелко нарезать. Перец вымыть, удалить семена и перегородки, нарезать кубиками.

Зелёный лук и петрушку вымыть, стряхнуть воду, измельчить. Огурцы и Читать далее »

Турецкая кухня

На 6 порций:

400 г булгура,

2 стакана воды,

1 ст. ложка томатной пасты,

1 ч. ложка молотого красного перца,

1 ч. ложка соли,

3 ст. ложки оливкового  масла,

3 ст. ложки лимонного сока,

1 пучок петрушки,

2 помидора,

2 ст. ложки нарубленной свежей мяты,

1 кочан салата-латука.

Булгур промыть. Воду влить в кастрюлю, довести до кипения, всыпать булгур. Снять кастрюлю с огня, закрыть крышкой и оставить на 15-20 минут, чтобы крупа разбухла и остыла.

К остывшему булгуру добавить Читать далее »

На 2 порции:

8 капустных листьев,

200 г отварного риса,

100 г жаренных грибов,

2 ст. ложки растительного масла.

Для украшения:

2 луковицы (красного и белого цвета),

зелёный лук.

Репчатый лук очистить, вымыть. Зелёный лук вымыть. Рис смешать с грибами, посолить. Капустные листья обдать кипятком, положить на Читать далее »