Овощной салат по-перуански
Латиноамериканская кухня
На 3 порции:
4 яйца,
2 средних моркови,
1 средняя кольраби,
1 крупный корень сельдерея,
4 ст. ложки оливкового масла,
1 ст. ложка столового укса 3%,
соль, молотый чёрный перец,
4 ст. ложки консервированного зелёного горошка,
8 консервированных побегов спаржи.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы, каждое разрезать на 4 дольки.
Морковь, кольраби и корень сельдерея вымыть и почистить. Овощи нарезать Читать далее »
Намсэ чон — омлет с овощами
Корейская кухня
На 3 порции:
1 кабачок около 300 г,
150 г вешенок,
соль,
1 средняя луковица,
1 средняя морковь,
1 красный сладкий перец,
4 небольших редиски,
3 яйца,
3 ст. ложки пшеничной муки,
2 ст. ложки растительного масла,
помидоры черри для украшения.
Кабачок почистить, нарезать соломкой, толщиной о,5 см.
Грибы промыть, отварить в кипящей подсолёной воде в течение 15-20 минут, затем нарезать брусочками.
Лук и морковь почистить, перец Читать далее »
Брускетта с болгарским перцем и пормезаном
Итальянская кухня
4 кусочка тосканского хлеба (багет, чиабатта),
1 красный болгарский перец,
1 жёлтый болгарский перец,
2 зубчика чеснока,
1 веточка петрушки,
5-6 ст. ложек оливкового масла,
40 г пармезана,
чуть-чуть острого красного перца (по желанию),
соль, перец.
Болгарский перец посолить, поперчить, слегка полить оливковым маслом и запекать в предварительно разогретой до 170°С духовке примерно 15-20 минут. После запекания поместить Читать далее »
Острый маринованный дайкон
Корейская кухня
800 г дайкона,
1/4 пучка зелёного лука,
5 зубчиков чеснока,
8 ч. ложек молотого красного перца,
соль.
Дайкон вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Зелёный лук вымыть, мелко нарезать. Чеснок почистить, измельчить.
Дайкон смешать с луком, чесноком, перцем и Читать далее »
Кимчхи из огурцов
Корейская кухня
4 крупных огурца,
соль,
1 пучок зелёного лука,
5 зубчиков чеснока,
1 см корня имбиря,
6 ч. ложек молотого красного перца,
2 щепотки кунжута,
сахар.
Огурцы вымыть, почистить и нарезать цилиндрами длиной 3-3,5 см. В торце каждого цилиндра сделать Читать далее »
Салаи из огурцов с кинзой
Корейская кухня
4 средних огурца,
200 г кинзы,
1/4 пучка зелёного лука,
7 зубчиков чеснока,
4 ч. ложки молотого красного перца,
соль,
сахар,
1 ч. ложка уксуса.
Огурцы вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Кинзу вымыть, мелко нарубить. Огурцы и кинзу выложить в миску.
Зелёный лук вымыть, обсушить. Чеснок Читать далее »
Острое кимчхи по-пхеньянски
Корейская кухня
На 4 порции:
1 кг китайской капусты,
соль, вода,
1/4 пучка зелёного лука,
7 зубчиков чеснока,
10 г корня имбиря,
6 ч. ложек молотого красного перца.
Капусту вымыть, разрезать кочан пополам. Приготовить Читать далее »
Суп Дюбарри
Французская кухня
1 кочан цветной капусты около 800-900 г,
3 ст.ложки сливочного масла,
2 ст.ложки пшеничной муки,
1 стакан молока,
соль, молотый белый перец,
0,5 стакана сметаны,
2 сырых яичных желтка,
100 г пшеничных сухариков.
Кочан цветной капусты разобрать на соцветия, промыть их. Вскипятить в кастрюле воду, отваривать цветную капусту в течение 10-12 минут.
В другой кастрюле разогреть Читать далее »
Суп «Конти»
Французская кухня
250 г чечевицы,
соль,
1 стакан молока,
молотый чёрный перец,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 сырой яичный желток,
1/2 пшеничного хлеба (батона).
Чечевицу вымыть, перебрать, засыпать в кастрюлю с холодной водой, посолить по вкусу, варить до готовности примерно 1,5 часа. Готовую Читать далее »
Суп-пюре «Сен-жермен»
Французская кухня
соль,
0,5 кг свежего горошка,
10 см белого стебля лука-порея,
2-3 ломтика бекона,
2 ст. ложки сливочного масла,
2 стакана мясного бульона,
1 ч. ложка сахара,
щепотка молотого душистого перца,
2-3 веточки петрушки.
В кастрюле вскипятить воду, чуть подсолить, всыпать горошек. Варить 3 минуты после закипания, откинуть на дуршлаг. Отложить Читать далее »