Салат с артишоками по-итальянски
На 4 порции:
1 кочан салата лолло биондо,
100 г руколы,
180 г консервированных артишоков,
150 г помидоров черри,
150 г варёной колбасы.
Для соуса:
1/2 пучка укропа,
100 мл овощного бульона,
75 мл бальзамического уксуса,
3 ст. ложки мёда,
3 ст. ложки горчицы,
соль, перец,
50 мл оливкового масла,
базилик для украшения.
Салат лолло биондо и руколу перебрать, вымыть, обсушить и крупно нарезать. Консервированные артишоки откинуть на Читать далее »
Сосиски в горчично-овощном соусе
На 4 порции:
600 г венских сосисок,
1 ч. ложка топлёного масла,
3 моркови,
1 пучок зелёного лука с луковичками,
100 мл апельсинового сока,
300 мл овощного бульона,
100 г горчицы,
200 мл сливок,
соль, перец,
1 щепотка сахара,
1 ч. ложка крахмала,
1 пучок зелёного лука.
Сосиски нарезать небольшими кусочками наискосок. Разогреть в сковороде топлёное масло, обжарить сосиски, снять со Читать далее »
РЫБНОЕ РАГУ
На 4 порции:
по 200 г филе лосося, тунца и трески,
несколько капель лимонного сока,
несколько капель вустерского соуса,
соль, перец.
Для соуса:
1 луковица,
2 моркови,
100 г зелёного горошка,
1 ст. ложка сливочного масла,
100 мл белого вина,
500 мл овощного бульона,
0,1 г шафрана,
соль, перец,
несколько капель лимонного сока,
несколько капель вустерского соуса,
10 г муки,
веточки укропа и базилика для украшения.
Рыбное филе вымыть в проточной воде, обсушить, удалить все косточки и нарезать небольшими кусочками. Сначала Читать далее »
Тортилла со свежими овощами
На 4 порции:
100 г шампиньонов,
1 ст. ложка лимонного сока,
1 луковица,
200 г брокколи,
по 1/2 стручка зелёного, красного и жёлтого сладкого перца,
2 ст. ложки масла с зеленью,
3 яйца,
соль, молотый красный и чёрный перец,
150 мл молока,
4 веточки петрушки.
Шампиньоны почистить, протереть влажной салфеткой и срезать нижние части ножек. Нарезать грибы тонкими ломтиками и Читать далее »
Салат с сырными лепёшками
На 4 порции:
100 г тёртого сыра пармезан,
4 куска хлеба для тостов,
2 зубчика чеснока,
4 сердцевинки салатов,
200 г ветчины,
по 1/2 стручка красного, жёлтого и зелёного сладкого перца,
несколько капель бальзамического уксуса,
соль, перец.
Для соуса:
250 мл пахты,
50 мл уксуса на травах,
30 г свежей зелени,
соль, перец,
по 1 щепотке сахара и молотого кайенского перца.
На сковороду с антипригарным покрытием поставить металлические выемки для печенья. Насыпать в них слой сыра и поставить на горячую Читать далее »
Жареные бананы с манговым соусом
На 6 порций:
6 бананов,
сок 1 лимона,
150 г муки,
100 г молотого миндаля,
по 50 г молотого фундука и кокосовой стружки,
3 яйца,
2 ст. ложки сливочного масла.
Для соуса:
2 манго,
850 мл консервированных половинок персиков,
50 г сахара,
50 мл ликёра манго.
Бананы очистить, разрезать каждый вдоль пополам, сбрызнуть лимонным соком и обвалять в муке. Орехи смешать и Читать далее »
Пёстрый салат с креветками
На 4 порции:
по 1 кочану салатов лолло биондо и редиччио,
50 г брункресса,
2 помидора,
100 г оливок без косточек,
200 г очищенных замороженных креветок,
по несколько капель лимонного сока и вустерского соуса,
соль, перец,
50 г чесночного масла.
Для соуса:
100 мл апельсинового сока,
сок 1/2 лимона,
50 г кетчупа,
50 г майонеза,
1 ст. ложка джема из красной смородины,
1 ст. ложка порошка карри,
20 мл коньяка,
несколько капель вустерского соуса,
соль, перец,
зелень для украшения.
Салаты лолло биондо и редиччио перебрать, почистить, вымыть и обсушить. Лолло биондо нарезать крупными Читать далее »
Жимолость, протёртая с сахаром
1,5 кг сахара,
1 кг жимолости.
Ягоды жимолости тщательно промыть и обсушить. Смешать ягоды Читать далее »
Летний кускус
2 стакана кускуса,
1 стакан ягод жимолости,
10 средних ягод клубники,
4 абрикоса,
цедра одного лимона,
4 веточки мяты,
1 стакан абрикосового сока,
1 ст. ложку тростникового сахара.
Положить кускус в большую ёмкость, залить кипятком и смешать с цедрой.
Клубнику разрезать пополам, абрикосы - на 4-8 частей, удалив косточки.
Уварить абрикосовый сок с сахаром примерно наполовину. Полить кускус Читать далее »
Утиная грудка на овощах
Тайская кухня
На 6 порций:
6 филе утиных грудок,
соль, перец,
4 зубчика чеснока,
1 стручок перца чили,
50 мл соевого соуса,
60 мл рисового вина,
3 ст. ложки мёда,
1 луковица,
2 ст. ложки кунжутного масла,
1 стручок красного сладкого перца,
2 моркови,
100 г сушёных китайских грибов,
по 250 г стручков зелёного горошка и ростков бамбука,
125 мл рисового вина,
100 мл соевого соуса,
3 ст. ложки устричного соуса,
на кончике ножа бадьяна,
перец.
Грудки посолить и поперчить. 2 зубчика чеснока очистить и пропустить через пресс. Перец чили, удалив семена, нарубить. Соевый Читать далее »
