Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Холодные блюда и закуски’

Итальянская кухня

На 6 порций:

320 г чёрных оливок без косточек,

250 г фарша из говядины и свинины,

1 сарделька в натуральной оболочке 80 г,

2 яйца,

1 белая луковица среднего размера,

60 г пармезана,

5-6 ст. ложек оливкового масла.

щепотка мускатного ореха или корицы,

2 ст. ложки муки,

панировочные сухари,

подсолнечное масло для фритюра,

соль, перец.

Пожарить мелко нарезанный лук на оливковом масле, добавить в сковороду мясной фарш. Сардельку очистить от оболочки, разломать на кусочки, добавить в сковороду и готовить Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

20 помидорчиков черри,

100 г фета,

горсть обжаренных кедровых орешков,

2 веточки базилика,

2 ст. ложки сливок,

соль, перец,

оливковое масло.

Срезать верхушки у помидорчиков, ложечкой аккуратно удалить сок и семена. Посолить, поперчить и поместить на бумажное полотенце.

В миске смешать фету Читать далее »

Итальянская  кухня

На 4 порции:

2-3 пучка редиски одного размера,

2 домашние колбаски (сардельки),

150 г сливочного масла,

10 г васаби.

Размягчить сливочное масло, взбить его.Нарезать колбаски на кружочки толщиной 4 мм.

Промыть редиску. Оставить пару стебельков, чтобы Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

500 мл молока,

500 мл воды,

300 г маленьких очищенных креветок (размера 36/40),

250 г муки из чечевицы,

150 г сливочного масла,

6 тонких ломтиков копчёной грудинки,

2 веточки розмарина,

2 листика шалфея,

2 зубчика чеснока,

оливковое масло,

соль, перец.

Накануне вечером замочить муку чечевицы так, чтобы она была полностью покрыта водой, и перемешать. На  следующий день слить лишнюю воду с образовавшейся пеной.

Соединить в кастрюле воду с молоком и щепоткой соли, поставить на Читать далее »

Итальянская кухня

На 6 порций:

400 г говядины,

2-3 кусочка белого хлеба для тостов,

1 яичный белок,

1 зубчик чеснока,

1 веточка петрушки,

0,5 стакана молока,

масло для  жарки,

1 ст. ложка муки самого тонкого помола,

1 ч. ложка корицы,

соль, перец.

Для соуса:

250 г консервированных помидоров без кожуры,

1 луковица среднего размера,

1 ст. ложка сахара,

соль, перец.

Приготовить соус: измельчить и слегка потушить лук, добавить консервированные помидоры и половину жидкости из банки, посолить, поперчить и готовить на медленном Читать далее »

Азербайджанская кухня

1 кг малосольного лосося,

2 луковицы репчатого лука,

1 гранат или лимон,

2 ст. ложки растительного масла,

перец, соль по вкусу.

Тонко нарезанные кольца лука посолить и обжарить. Рыбу нарезать тонкими Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

300 г нута,

2 средних луковицы,

5 зубчиков чеснока,

1 средний пучок петрушки,

0,5 ч. ложки соды,

2 т. ложки муки,

соль, молотый чёрный перец,

1 ч. ложка зиры,

1 ч. ложка зёрен кориандра,

0,5 стакана растительного масла.

Нут промыть, перебрать, залить холодной водой на 6-8 часов. Затем воду слить, нут измельчить в блендере или дважды  пропустить через мясорубку. Лук и чеснок почистить, мелко нарезать. Петрушку вымыть, стряхнуть Читать далее »

Еврейская кухня

На 3 порции:

1 кг свёклы среднего размера,

1 ч. ложка соли,

0,5 стакана сахара,

3 ст. ложки лимонного сока,

2 ст. ложки растительного масла,

1 ст. ложка картофельного крахмала,

молотый чёрный перец.

 Свёклу очень хорошо вымыть (используя щётку) и положить в кастрюлю. Залить холодной водой так, чтобы она лишь покрывала её, и варить до готовности в Читать далее »

Еврейская кухня

На 3 порции:

600 г куриной печени,

2 средних луковицы,

1 средняя морковь,

3-4 ст. ложки куриного жира,

100 г сливочного масла,

2 сваренных вкрутую куриных яйца,

3 ст. ложки бульона,

соль, молотый чёрный перец.

Куриную печень вымыть, очистить от протоков и плёнок, положить в кипящую воду, чтобы она лишь покрывала её, и варить на среднем огне в течение 10-15 минут.

Лук и морковь почистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть куриный жир, обжарить лук и Читать далее »

Еврейская кухня

На 5 порций:

1 средний карп около 1 кг,

2 ломтика батона без корок,

1 крупная луковица,

1 яйцо,

соль, молотый чёрный перец,

3 ст. ложки муки из мацы,

2 средних моркови,

1 свёкла.

Рыбу очистить от чешуи (чешую не выбрасывать). Отрезать голову и удалить внутренности, не разрезая брюшко. Хорошо промыть, вырезать жабры, удалить плавники и хвост.

Тушку нарезать поперёк кусками толщиной около 3 см. Острым тонким Читать далее »