Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Постные блюда’

Итальянская кухня

На 4 порции:

4 филе сибаса,

80 г зелёного базилика,

15 г грецких орехов,

15 г кедровых орешков,

30 г пармезана,

1 зубчик чеснока,

130 мл оливкового масла,

20 г панировочных сухарей,

морская соль,

лимон и кресс-салат для украшения.

ДЛЯ ПЕЧЁНОГО КАРТОФЕЛЯ:

10 картофелин,

1 головка лука-шалота,

3 зубчика чеснока,

2 веточки тимьяна,

1 веточка розмарина,

30 мл оливкового масла,

морская соль.

Филе сибаса посолить и поставить в холодильник на 10 минут.

Остальные ингредиенты, за Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

4 сибаса,

100 г свёклы,

100 г болгарского перца,

100 г стеблей сельдерея,

300 г шпината,

3 зубчика чеснока,

200 мл сливок,

5 г листочков кресс-салата,

100 мл растительного масла,

соль, перец.

Свёклу, болгарский перец, сельдерей нарезать тонкой соломкой и положить на лёд.

Шпинат с измельчённым чесноком обжарить Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

600 г филе трески (4 куска),

200 г муки,

60 мл оливкового масла,

240 г помидоров,

2-3 зубчика чеснока,

100 г шампиньонов,

60 мл белого сухого вина,

40 г каперсов,

2 ст. ложки панировочных сухарей,

40 г зелени,

соль, перец.

Рыбу обвалять в муке, обжарить с двух сторон на оливковом масле и выложить на Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

1 осьминог,

200 г мелкого картофеля,

50 г салата корна,

50 г рукколы,

100 г помидоров черри,

несколько оливок с косточками,

1 лимон,

50 г мёда,

50 мл бальзамического уксуса,

1 перец чили,

150 мл оливкового масла,

10 г тимьяна,

4 зубчика чеснока,

соль, перец.

Осьминога отварить, остудить и очистить.  Часть щупалец нарезать, прочие оставить целыми.

Мелкий картофель отварить и очистить, затем разрезать пополам. Салатные Читать далее »

Итальянская кухня

на 4 порции:

180 г салатных листьев (руколла, фризе, корн, радиккьо),

4 мидии киви,

160 г очищенных кальмаров,

200 г тигровых креветок,

160 г морских гребешков,

200 г спаржи,

120 г сыра пекорино романо,

60 мл масла фундука,

200 мл оливкового масла,

20 мл лимонного сока,

40 г мёда,

3-4 зубчика чеснока,

15 г тимьяна,

соль, перец.

Морепродукты обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока и тимьяна. Спаржу бланшировать 2 минуты. Сыр нарезать тонкими ломтиками.

Приготовить заправку: смешать ореховое и Читать далее »

Итальянская кухня

на 4 порции:

500 г филе лосося,

1 шт. сибаса или дорады (500-600г),

20 шт. тигровых креветок,

120 г смеси салатных листьев,

250 г помидоров черри,

1 красная луковица,

5 г семян фенхеля,

сок 1 лимона,

100 мл оливкового масла,

30 г морской соли,

розовый и чёрный перец.

Филе лосося нарезать небольшими ломтиками. Белую рыбу разделать на чистое филе (без кожи и костей) и тоже нарезать небольшими ломтиками. Очищенные тигровые Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

360 г помидоров,

320 г кальмаров,

80 г лука-шалота,

40 г каперсов,

10 г базилика,

100 мл оливкового масла,

80 мл бальзамического соуса-крема,

соль, перец.

Помидоры бланшировать, очистить от кожицы и нарезать кружочками. Выложить их на тарелку, приправить солью и перцем, сбрызнуть Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

1 чиабатта,

400 г филе лосося (свежего или малосолёного),

100 г вяленых помидоров,

2 зубчика чеснока,

60 г лука-шалота,

10 г шнитт-лука,

50 г корня имбиря,

100 мл оливкового масла,

1 ст. ложка вустерского соуса,

100 г салатных листьев,

соль, перец.

Чиабатту разломать на крупные кусочки, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью, перцем и мелко нарубленным чесноком. Запечь в Читать далее »

2 стакана риса,

100 г изюма,

1 морковь,

1/2 ч. ложки куркумы,

4 ст. ложки мёда,

100 г растительного масла,

соль, сахар - по вкусу.

Изюм перебрать, промыть. Морковь очистить, нарезать средним кубиком, обжарить на растительном масле. К моркови добавить промытый рис, добавить воды, чтобы она покрывала Читать далее »

1 помидор,

1/2 огурца,

3 стебля сельдерея,

100 г  консервированной кукурузы,

1 болгарский перец,

1 луковица,

6-8 листьев китайской капусты,

1 пучок свежей зелени,

4 ст. ложки растительного масла,

1 ч. ложка яблочного уксуса,

соль, перец чёрный молотый.

Все овощи вымыть, обсушить, нарезать ломтиками или Читать далее »