-->

Записи с меткой ‘Постные блюда’

Тартар из тунца

Закуски из тунца. Блюда из рыбы60 г красного тунца

25 г маринада для тунца

30 г соуса "Провансальского"

1  г петрушки,

1 г лука-резанца,

1 г спагетти жареных,

1 г бальзамического уксуса,

10 г масла базиликового.

Маринад для тунца на 125 г:

100 г мелких азербайджанских помидор,

20 г сушеных томатов,

15 г чеснока,

3 г тимьяна,

1 г розмарина,

25 г оливкового масла,

5 г маслин,

50 г воды,

10 г сока лимона,

2 г соли,

5 г желатина,

7 г кинзы,

2 г петрушки.

Для соуса "Провансальского" на 79 г:

50 г маслин,

4 г миндаля,

10 г сушёных томатов,

5 г лука-резанца,

10 г оливкового масла.

Тунца нарезать кубиком, заправить маринадом и выложить в форму. Сверху декорировать соусом, украсить зеленью и жаренным спагетти. Оформить бальзамическим уксусом и Читать далее »

Ролл с мясом краба и муссом из йогурта и мяты

Горячие закуски из морепродуктов150 г мяса краба,

30 г теста фило,

5 г оливкового масла,

25 г зелёной спаржи,

10 г мяты,

50 г йогурта,

10 г белка яйца,

10 г салата романо,

2 г лука-сибулета,

3 г био-базилика.

Мясо краба разобрать по волокнам, выложить на тесто и завернуть как ролл. Ролл смазать оливковым маслом и запечь в духовке 5-7 минут при температуре 180 °С.

Зелёную спаржу подрезать у основания и Читать далее »

Слабосолёный лосось с икрой и бородинским хлебом

Закуски из рыбы и морепродуктов100 г филе лосося на коже,

5 г укропа,

4,5 г соли,

0,8 г сахара,

0,05 г чёрного перца горошком,

5 г хлеба чёрного бородинского.

Для сервировки:

12 г филе лосося слабосолёного,

1 г сливочного масла,

3 г хлебной панировки,

5 г козинака из  фундука,

2 г укропа,

3 г красной икры.

Укроп 5г мелко порубить. Подготовленное филе лосося с кожей без костей посыпать смесью соли и сахара, измельчённым в "мельнице" перцем и Читать далее »

Морской гребешок с карри, жульеном из сельдерея и ананаса

Закуски из морепродуктов. Закуски из гребешкаНа 1 порцию:

3 морских гребешка в раковине,

соль по вкусу,

6 г карри,

20 г оливквого масла.

Для жульена:

15 г корня сельдерея,

10 г ананаса,

5 г майонеза,

2 г карри,

1 г соли.

Сервировка:

15 г красного болгарского перца,

3 г оливкового масла,

32 г жульена из сельдерея и ананаса,

3 морских гребешка,

3 г кресс-салата,

соль по вкусу.

Морских гребешков посолить и посыпать карри. Обжарить с двух сторон в оливковом масле на очень горячей сковороде до золотистой корочки. Готовых гребешков выложить Читать далее »

ТАПАС ИЗ КРЕВЕТОК

Закуски из морепродуктов. Закуски из креветок

Тапас из кальмаров

Закуски из морепродуктов50 г кальмаров,

15 г моркови,

30 г болгарского перца,

20 г шампиньонов,

10 г кунжутного масла,

2 г корня имбиря,

3 г грибов китайских,

8 г зелёного лука,

5 г кинзы,

1 г чеснока,

1 г кервеля,

2 г соуса "Табаско",

10 г томатной пасты,

4 г сока лимона,

1 г кунжута,

1 г соли,

1 г белого перца,

3 г базиликового масла.

Нарезать соломкой морковь, перец, шампиньоны и обжарить Читать далее »

Крабовые котлеты с гарниром из гречневой каши

Блюда из морепродуктовДля крабовых котлет:

1 кг крабовых палочек,

1 кг креветок свежемороженных 16/20 очищенных,

150 г репчатого лука,

15 г растительного масла,

100 г соевого майонеза,

50 г сливок 35%,

20 г оливкового масла,

Для гарнира:

100 г каши гречневой с луком,

20 г сливочного масла,

30 г сливок 35%,

3 г кресс-салата,

соль, перец чёрный молотый по вкусу.

Для сервировки

120 г каши гречневой,

15 г сорбе из маракуйи,

3 шт./150 г крабовых котлет.

Крабовые палочки, очищенных креветок, мелко нарезанный и обжаренный на растительном масле репчатый лук пропустить через мясорубку два раза. Добавить Читать далее »

Карпаччо из охлаждённых морских гребешков с рукколой

Блюда из морепродуктов. Закуска из гребешков130 г гребешков,

64 г маринада,

60 г заправки,

15 г отварного перепелиного яйца,

40 г оливкового масла,

20 г красной икры,

20 г рукколы,

40 г цедры лайма,

70 г лимона,

5 г каперсов,

соль, чёрный молотый перец по вкусу.

Для маринада на 64 г:

30 г оливкового масла,

16 г уксуса белого винного,

8 г розмарина,

4 г сухого белого вина,

6 г чеснока.

Для заправки на 60 г:

20 г сока лайма,

40 г оливкового сока.

Вынуть гребешков из раковины, поместить в маринад и настаивать 20 минут. Перенести гребешки на мангальную сетку и подвергнуть холодному копчению Читать далее »

Рулеты из копчёного лосося с острым муссом

Блюда из рыбы. РоллыНа 4 порции:

160 г копчёного лосося,

300 г болгарского красного перца,

15 г свежего перца чили,

80 г репчатого лука,

50 г оливкового масла,

300 г воды,

20 г желатина,

соль, перец чёрный молотый по вкусу,

150 г сливок 35%.

Для соуса Vierge на 100 г:

50 г стебля сельдерея,

50 г болгарского перца  жёлтого или красного,

5 г перца чили,

100 г оливкового масла,

сок  от половинки лайма,

5 г свежего кориандра (кинзы),

соль, перец чёрный молотый по вкусу.

Приготовить мусс из перца: порезать сладкий красный перец, перец чили и репчатый лук. Овощи обжарить на оливковом масле в течение 3-4 минут, не давая Читать далее »

Ризотто с шафраном и сыром пармезан

Блюда из рыбы.160 г филе рыбы солнечника,

25 г лука-шалота,

15 г оливкового масла,

150 г риса "Ризотто",

90 г овощного бульона,

20 г сыра пармезан,

3 г шафрана,

20 г сливочного масла,

5 г взбитых сливок,

10 г оливкового масла,

5 г зелени эстрагона,

30 г помидоров черри.

Подготовленный лук-шалот мелко нарезать и слегка Читать далее »

Партнёрство с Oriflame
Рубрики
Стройная фигура с Oriflame
Яндекс.Метрика
Бесплатный анализ сайта
Благодарим сайты: Спорт и Шевченко и вытяжка Nodor
Февраль 2023
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Янв    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728  
Сабмит в закладки
Архивы

поиск

Хостинг для Wordpress сайтов