Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Постные блюда’

Азербайджанская кухня

от 5-6 лимонов корочки,

500 г сахара,

2 л воды.

Лимонные корочки мелко нарезать, залить горячим сиропом. Подавать к обеду в охлаждённом виде.

Азербайджанская кухня

2 кг сазана или кутума,

200 г очищенных орехов,

2 луковицы  репчатого лука,

2 ст. ложки наршараба (густого гранатового соуса) или соуса из алычи,

2 ст. ложки растительного масла,

100 г изюма,

50 г сушёной алычи,

соль по вкусу.

Кутум почистить, обмыть, обсушить. Орехи перемолоть, мелко нарезать лук и пассеровать, смешать изюм, орехи с луком, сушёной алычой и Читать далее »

Азербайджанская кухня

2 кг осетра (белуги, севрюги),

3 луковицы репчатого лука,

2 граната,

3 ст. ложки растительного масла,

4 ст. ложки муки,

соль по вкусу.

Рыбу разрезать на стейки толщиной приблизительно 2 см, посолить, обвалять в муке и на разогретой сковороде обжарить под крышкой с двух  Читать далее »

Азербайджанская кухня

50 г лепестков чайной розы,

500 г сахара,

1,5 л воды,

1 щепотка лимонной кислоты.

Лепестки розы залить горячим сиропом, добавить щепотку лимонной кислоты. К столу подавать в охлаждённом виде.

Азербайджанская кухня

1 кг малосольного лосося,

2 луковицы репчатого лука,

1 гранат или лимон,

2 ст. ложки растительного масла,

перец, соль по вкусу.

Тонко нарезанные кольца лука посолить и обжарить. Рыбу нарезать тонкими Читать далее »

Азербайджанская кухня

500 г осетрины или белуги,

2-3 картофелины,

1 луковица репчатого лука,

10-15 штук жёлтой алычи.

Рыбу почистить, помыть холодной водой, дать стечь.

Очистить картофель, лук и промыть, нарезать Читать далее »

Еврейская кухня

На 5 порций:

6 крупных картофелин,

соль,

1 кисло-сладкое яблоко,

1 средняя луковица,

2 яйца,

1/4 ч.ложки разрыхлителя,

2 ст. ложки пшеничной муки,

1/4 стакана растительного масла,

сметана.

Картофель вымыть, очистить, натереть на крупной тёрке. Немного подсолить и оставить на 20-30 минут, затем слить выделившийся сок, массу тщательно отжать и Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

1 крупная луковица,

3-4 стебля сельдерея,

1 крупная морковь,

10 зубчиков чеснока,

1 большая картофелина,

1 стакан красной чечевицы,

2 лимона,

1 пучок свежей петрушки,

4 ст. ложки оливкового масла,

1 л овощного бульона,

2-3 лавровых листа,

щепотка молотой зиры,

соль, молотый чёрный перец.

Лук  почистить, мелко нарезать. Сельдерей вымыть, нарезать кусочками по 4-5 см. Морковь вымыть, почистить, нарезать кружками. Чеснок почистить, мелко нарезать. Картофель Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

1 средний карп около 1 кг,

соль,

7-8 крупных картофелин,

2-3 моркови,

3 средних луковицы,

1 маленький кочан капусты около 600 г,

3-4 ст.ложки растительного масла,

молотый чёрный перец.

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, хорошо промыть. Разрезать на небольшие куски, посолить и оставить на 15-20 минут.

Овощи очистить, картофель нарезать дольками, морковь Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

300 г нута,

2 средних луковицы,

5 зубчиков чеснока,

1 средний пучок петрушки,

0,5 ч. ложки соды,

2 т. ложки муки,

соль, молотый чёрный перец,

1 ч. ложка зиры,

1 ч. ложка зёрен кориандра,

0,5 стакана растительного масла.

Нут промыть, перебрать, залить холодной водой на 6-8 часов. Затем воду слить, нут измельчить в блендере или дважды  пропустить через мясорубку. Лук и чеснок почистить, мелко нарезать. Петрушку вымыть, стряхнуть Читать далее »