Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Постные блюда’

Малайзийская кухня

На 4 порции:

200 г длиннозёрного риса,

2 маленьких красных перчика чили,

4-5 зубчиков чеснока,

3 луковицы шалот,

0,5 ч. ложки креветочной пасты, 

2 ст. ложки растительного масла,

250 г креветок среднего размера,

60-70 г стручковой фасоли,

соль,

свежемолотый чёрный перец,

0,5 ч. ложки сахара.

Сварить рассыпчатый рис около 20 минут и охладить его.

Нарезанные перчики чили, очищенные чеснок и лук-шалот поместить Читать далее »

Малайзийская кухня

На 4 порции:

15-20 сушёных перчиков чили,

1 ст. ложка тамариндовой пасты,

10 небольших луковиц шалот,

0,5 ч. ложки креветочной пасты,

4 ст.ложки растительного масла,

600 г серых креветок среднего размера,

1 средняя луковица,

3 листа кафрского лайма или цедра 1 лайма,

1 ч. ложка сахара,

1 ч. ложка соли.

Сушёные перчики чили поломать на кусочки, замочить в тёплой воде на 10-15 минут. Удалить из размокших перцев семена, извлечь перец, оставить
Читать далее »

Малайзийская кухня

На 4 порции:

1 большой сибас,

1 ч. ложка соли,

1 ч. ложка молотой куркумы.

Для соуса:

8-10 сушёных перчиков чили,

1 ст. ложка тамариндовой пасты,

6 небольших луковиц шалот,

0,5 ч. ложки креветочной пасты,

1 стакан кокосового молока,

0,5 ч. ложки соли,

0,5 ч. ложки сахара.

Рыбу почистить, обсушить с помощью бумажных полотенец. Натереть солью и куркумой, отложить.

Приготовить соус: сушёные перчики чили поломать на кусочки, замочить в тёплой воде на10-15 минут. Удалить из размокших кусочков перца семена, извлечь Читать далее »

Малайзийская кухня

На 3 порции:

5 маленьких красных перчиков чили,

1 банка 200 мл кокосового молока,

1 сибас около 600 г,

1 ч. ложка молотой куркумы,

150 г спелого ананаса,

соль.

Перчики чили освободить от семян, нарезать. Смолоть в блендере, добавив немного кокосового молока,

Перелить смесь из блендера в сотейник, влить оставшееся Читать далее »

Малайзийская кухня

На 4 порции:

1 средняя луковица или 4 луковицы шалот,

4-5 зубчиков чеснока,

4 ст. ложки растительного масла,

3 ст. ложки порошка карри,

вода,

1 ч. ложка тамариндовой пасты,

1 ч. ложка чёрных семян горчицы,

1/4 ч. ложки семян пажитника,

1/2 ч. ложки кумина (зиры),

1 ст. ложка пасты карри,

2 средних помидора,

8-10 небольших стручков бамии (окры),

1 большой морской окунь,

4 зелёных перчика чили,

0,5 стакана кокосового молока,

1 ч. ложка соли.

Лук и чеснок почистить, измельчить в блендере до однородности, добавив немного растительного масла. Порошок карри смешать с 4 ст. ложками воды, чтобы получилась паста.

Тамариндовую пасту развести небольшим количеством воды, процедить, чтобы Читать далее »

Малайзийская кухня

На 6 порций:

700 г серых тигровых креветок,

4-5 см корня имбиря,

6 листьев кафрского лайма или цедра двух лаймов,

вода,

3 луковицы шалот,

2 зубчика чеснока,

2 ст. ложки растительного масла,

0,5 ч.ложки куркумы молотой,

2 ст. ложки зелёной пасты карри,

3 стакана кокосового молока,

250 г стручков зелёного горошка,

5-6 помидоров,

0,5 пучка кинзы,

350 г яичной лапши.

Креветки очистить от панцирей и голов (панцири сохранить), надрезать каждую со стороны спинки, удалить кишечную вену. Имбирь очистить и нарезать ломтиками.

Панцири креветок, имбирь и листья кафрского Читать далее »

Малайзийская кухня

На 4 порции:

500 г папайи,

1 маленький красный перчик чили,

2-3 луковицы шалот,

1 ч. ложка креветочной пасты,

4 стакана воды,

соль,

150-200 г крупных креветок,

отварной рис.

Папайю очистить, удалить семена, мякоть нарезать ломтиками средней толщины.  Перчик чили мелко нарубить. Лук-шалот очистить, разрезать пополам.

Креветочную пасту завернуть в фольгу, подсушить на сухой Читать далее »

300-500 г камбалы без головы, потрошёной,

3 зубчика чеснока,

1 луковица,

200 мл кокосового молока,

2 ст. ложки карри,

1 острый красный перец,

50 мл белого столового вина,

50 г сливочного масла,

масло растительное для жарки,

соль и перец по вкусу,

100 г пшеничной муки,

Хорошо промыть камбалу под струёй воды и обсушить бумажным полотенцем.

Поставить сковороду на средний огонь, туда налить масло, добавить Читать далее »

Малайзийская кухня

На 4 порции:

600 г тофу,

соль,

растительное масло для фритюра,

100 г бобовых ростков,

1 средний огурец.

Для соуса 

4 маленьких красных перчика чили,

2 зубчика чеснока,

1/2 чайной ложки соли соли,

1,5 ст. ложки сахара,

3 ст. ложки воды,

2 ст. ложки белого винного уксуса,

2 ст. ложки томатного соуса.

Нарезать тофу на прямоугольники каждый из которых разрезать пополам по диагонали, чтобы получились треугольники. Осторожно обсушить с помощью  бумажных полотенец. Слегка посолить.

Приготовить соус: перчики чили освободить от семян Читать далее »

На 1 порцию:

300 г очищенных королевских креветок,

1 ст. ложка красного карри-порошка,

1 ч. ложка рыбного соуса,

1 лимон,

1 ст. ложка соевого соуса,

50 мл растительного масла.

Смешать в глубокой миске порошок карри, соевый и рыбный соусы, лимонный сок и растительное масло. Всыпать в миску с соусом очищенные креветки, перемешать и Читать далее »