Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Постные блюда’

Арабская кухня

На 4 порции:

3 стакана куриного бульона,

600 г кускуса,

1 крупная луковица,

4-5 стеблей сельдерея,

2-3 ст. ложки бальзамического уксуса,

1-2 ст. ложки оливкового масла,

200 г кураги,

3 ст. ложки хлопьев  горячим.

миндаля.

Куриный бульон подогреть.  Кускус залить горячим бульоном, накрыть крышкой и оставить распариваться на 25-30 минут.

Лук почистить, сельдерей промыть и удалить жёсткие Читать далее »

АРАБСКАЯ КУХНЯ

На 4 порции:

200 г очищенных грецких орехов,

0,5 стакана сахара,

молотая корица,

0,5 стакана растительного масла,

1 ст. ложка сахарной пудры.

Для сиропа:

1 стакан воды,

1 стакан сахара,

1/4 ч. ложки лимонного сока,

2 ст. ложки мёда.

Для блинчиков:

2 ч. ложки сухих дрожжей,

1 ст. ложка сахара,

2 стакана тёплого молока,

2 стакана просеянной пшеничной муки,

1 ч. ложка соли,

1/3 стакана воды,

1 ст. ложку лимонного сока.

Орехи измельчить в блендере с сахаром и молотой корицей.

Приготовить сироп: в кастрюле вскипятить воду, добавить сахар, лимонный сок и мёд, варить в течение 3-5 минут.

Приготовить тесто для блинчиков: дрожжи и сахар Читать далее »

Арабская кухня

На 4 порции:

1 кг филе белой морской рыбы ( палтус камбала),

1  ст. ложка лимонного сока,

2 средних луковицы,

3 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки,

молотый чёрный перец,

4 ст. ложки оливкового масла,

3 ст. ложки мелко нарубленной зелени кинзы,

3 зубчика чеснока,

1 небольшой сладкий перец,

1 крупный спелый помидор,

4-5 шампиньонов,

молотый белый перец,

молотая корица,

молотый перец чили,

молотый кумин (зира),

2 ст. ложки томатной пасты,

2 стакана воды,

соль.

Рыбное филе вымыть, обсушить, залить лимонным соком, оставить на 15-20 минут, затем измельчить в блендере или мясорубке.

Одну луковицу почистить, измельчить в блендере. Смешать рыбный фарш с луком и Читать далее »

Арабская кухня

На 3 порции:

2 крупных баклажана около 600 г,

3 зубчика чеснока,

6 ст. ложек тхины,

лимонный сок,

1-2 ст. ложки оливкового масла,

3 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки,

соль.

Баклажаны вымыть, удалить хвостики. Проткнуть вилкой кожицу каждого в нескольких местах.

Духовку разогреть до 180°С. Выложить баклажаны на Читать далее »

Арабская кухня

На 3 порции:

0,5 стакана булгура,

1 средний помидор,

1 пучок петрушки,

2-3 пёрышка зелёного лука,

2 ст. ложки оливкового масла,

сок половины лимона,

соль.

Булгур залить 1 стаканом кипятка, дать настояться 25-30 минут.

Помидор, петрушку и зелёный лук вымыть, обсушить. Помидор нарезать Читать далее »

Арабская кухня

На 3 порции:

3 небольших кабачка,

1 крупная луковица,

2-3 ст. ложки оливкового масла,

3 средних помидора,

2 зубчика чеснока,

1 зелёный перчик чили,

соль,

сок половины лимона,

половина пучка петрушки.

Кабачки вымыть и разрезать пополам вдоль, луковицу очистить и разрезать на 4 части. Смазать кабачки и лук оливковым маслом.

Духовку разогреть до 200°С, овощи выложить на противень и запечь Читать далее »

АРАБСКАЯ КУХНЯ

На 4 порции:

3 средних помидора,

1 большой красный сладкий перец,

4 зубчика чеснока,

4 ст. ложки оливкового масла,

2 ломтика подсушенного белого хлеба,

1 стакан очищенного миндаля,

1 стакан очищенного фундука,

соль, свежемолотый чёрный перец,

1/4 ч. ложки острого красного перца,

1 ч. ложка молотой паприки,

1 ст. ложка красного винного уксуса.

Помидоры и перец вымыть, обсушить.  Выложить овощи вместе с зубчиками чеснока на противень и запекать в течение 25-30 минут при температуре 250°С.

Достать овощи из духовки, положить в миску, прикрыть крышкой и оставить на 1 час, после чего снять с них кожицу.

В сковороде разогреть 1 ст. ложку Читать далее »

Арабская кухня

На 5 порций:

0,5 кг белого хлеба (для сэндвичей),

1,5 стакана воды,

300 г сахара,

2 ст. ложки лимонного сока,

1 ст. ложка розовой воды,

3 стакана сливок,

3 ст. ложки крахмала,

3 ст. ложки рубленного миндаля или фундука.

С белого хлеба срезать корки. Подсушить в нагретой до 200°С духовке 4-5 минут.

Достать сухарики из духовки, разломать на небольшие кусочки, вернуть в Читать далее »

Арабская кухня

На 4 порции:

2 ст. ложки оливкового масла,

2 средних луковицы,

4-5 зубчиков чеснока,

3 ст. ложки мелко нарезанной зелени кинзы,

1 ч. ложка кумина (зиры),

3 ст. ложки  томатной пасты,

1 ч. ложка молотого красного перца,

0,5 стакана риса,

2 л куриного бульона,

200 г хумуса,

соль,

0,5 лимона,

100 г белых гренок.

В кастрюле разогреть масло. Лук и чеснок почистить, лук нарезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс.

Поджарить лук с чесноком на масле до золотистого цвета, добавить Читать далее »

Арабская кухня

На 4 порции:

2 ст. ложки сливочного масла,

1 крупная луковица,

1 ст. ложка томатной пасты,

1 маленький  перчик чили,

1 ч. ложка молотой паприки,

1,5 л куриного бульона,

100 г булгура,

100 г красной чечевицы,

2 ст. ложки сушёной мяты,

соль.

В глубокой кастрюле растопить сливочное масло. Лук почистить, нарезать мелкими кубиками, пассеровать на разогретом масле до прозрачности 4-5 минут.

Добавить в кастрюлю томатную пасту, мелко нарезанный Читать далее »