Беляш-вкусно!

Малайзийская кухня

На 6 порций:

700 г серых тигровых креветок,

4-5 см корня имбиря,

6 листьев кафрского лайма или цедра двух лаймов,

вода,

3 луковицы шалот,

2 зубчика чеснока,

2 ст. ложки растительного масла,

0,5 ч.ложки куркумы молотой,

2 ст. ложки зелёной пасты карри,

3 стакана кокосового молока,

250 г стручков зелёного горошка,

5-6 помидоров,

0,5 пучка кинзы,

350 г яичной лапши.

Креветки очистить от панцирей и голов (панцири сохранить), надрезать каждую со стороны спинки, удалить кишечную вену. Имбирь очистить и нарезать ломтиками.

Панцири креветок, имбирь и листья кафрского лайма или цедру лаймов положить в кастрюлю, влить воду, чтобы она лишь покрывала содержимое кастрюли, довести до кипения, варить 7-8 минут. Бульон процедить.

Лук-шалот и чеснок почистить и мелко нарезать.   Обжарить лук в сотейнике на растительном масле на среднем огне в течение 3 минут. Добавить чеснок и куркуму, жарить 2 минуты. Добавить пасту карри и жарить ещё 2 минуты.

Влить в сотейник кокосовое молоко и креветочный бульон, довести до кипения. Убавить огонь, варить 12-15 минут.

Стручки зелёного горошка мелко нарезать. Помидоры ошпарить, снять кожицу, очистить от семян и тонко нарезать. Кинзу промыть и мелко нарубить.

В сотейник добавить стручки гороха и креветки, варить 2-3 минуты. Положить помидоры и варить ещё 2 минуты. Снять сотейник с огня.

Отварить лапшу согласно инструкции на упаковке. Слить воду. В глубокие тарелки разложить лапшу, залить бульоном с овощами и креветками, посыпать кинзой.  Можно подать лапшу, бульон и  зелень отдельно, чтобы каждый мог положить себе нужное количество ингредиентов.

 

 

Related posts: