Беляш-вкусно!

Малайзийская кухня

На 8 порций:

1 ст. ложка растительного масла,

150 г хвостов и голов креветок,

2 л куриного бульона,

1 ст. ложка соевого соуса,

1/4 ч.ложки молотого  белого перца,

соль,

1 ст. ложка кукурузного крахмала,

2 яйца,

масло для жарки,

200 г отварной свинины,

3 луковицы шалот,

4 зубчика чеснока,

600 г отварной яичной лапши,

100 г отварных бобовых ростков,

200 г очищенных отварных королевских креветок.

Для соуса:

6 красных перчиков чили,

1 ч. ложка креветочной пасты,

4 лайма.

К кастрюле разогреть масло, положить головы и хвосты креветок и жарить до появления креветочного аромата. Влить в кастрюлю куриный бульон, довести до кипения и  варить на минимальном огне 25-30 минут. Добавить соевый соус и перец, посолить по вкусу. Бульон процедить и вернуть в кастрюлю.

В отдельной посуде смешать кукурузный крахмал с 2 ст. ложками воды, влить в кастрюлю с бульоном, перемешать, довести до кипения и снять с огня.

Яйца разбить в небольшую миску, взбить вилкой, посолить по вкусу. В сковороде с антипригарным покрытием разогреть небольшое количество масла, влить яйца, жарить 3-4 минуты на среднем огне. Перевернуть и жарить до готовности омлета. Остудить и нарезать тонкими полосками.

Свинину нарезать тонкими ломтиками. Лук-шалот и чеснок очистить, нарезать тонкими ломтиками. В сковороде разогреть немного   масла, обжарить лук и чеснок на среднем огне до тёмно-коричневого цвета.

Приготовить соус: перчики чили мелко нарезать, растолочь в ступке с креветочной пастой. Лаймы разрезать на половинки, выдавить из них сок, перемешать с соусом.

В глубокие тарелки  выложить отварные лапшу и бобовые ростки, свинину, омлет, обжаренные лук и чеснок, отварные королевские креветки и залить горячим бульоном. Соус подавать отдельно.

Related posts: