Карпаччо из лосося
600 г филе лосося,
50 г редиса,
15 г рукколы,
30 г салата корн,
30 г красного лука,
30 мл оливкового масла,
1 лимон,
соль, перец.
Для заправки:
50 мл сока имбиря,
50 мл сока лимона,
35 мл соевого соуса,
70 мл оливкового масла,
70 г мёда акации.
Для гренок:
250 г чёрного хлеба,
3 зубчика чеснока,
70 мл оливкового масла,
3 г тимьяна.
Калорийность - 155 ккал.
Приготовить заправку: все ингредиенты перемешать при помощи венчика до однородности.
Приготовить гренки. Хлеб заморозить, затем нарезать тонкими ломтиками, выложить на противень, приправить рубленным чесноком и оливковым маслом, посыпать листочками Читать далее »
Ломтики слабосолёного лосося, маринованные в соке укропа
500 г филе лосося,
150 г морской соли,
50 г сахара,
40 мл водки,
150 г укропа,
20 мл оливкового масла,
200 г бородинского хлеба.
Калорийность - 168 ккал.
Приготовить маринад. Смешать морскую соль, сахар и водку. У укропа удалить зелень и отложить её, оставив только стебли. Нарезать стебли и отжать из них сок, смешать его с Читать далее »
Овощной салат с креветками и пряным соусом
300 г микса салатных листьев (руккола, фризе, мангольд, корн),
150 г стеблей сельдерея,
200 г молодой моркови,
200 г молодых кабачков,
150 г спаржи,
200 г огурцов,
150 г редиса,
600 г крупных креветок,
50 мл оливкового масла,
соль, перец.
Для пряного соуса:
200 г имбиря,
1 зубчик чеснока,
100 мл соевого соуса,
10 мл малинового уксуса,
20 г сахара,
100 мл растительного масла.
Калорийность- 96 ккаол.
Микс салатных листьев перебрать, промыть и просушить. Стебли сельдерея, морковь, кабачки и спаржу нарезать соломкой. Огурцы и редис нарезать тонкими кольцами.
Креветки очистить от панциря, по спинке Читать далее »
Стейк из говяжьей вырезки
Французская кухня
1 кг говяжьей вырезки,
60 мл оливкового масла,
200 г стручковой фасоли,
200 г мелкой моркови,
2 зубчика чеснока,
соль, перец.
Для трюфельного соуса:
200 г белокочанной капусты,
60 г сливочного масла,
70 мл красного сухого вина,
200 мл куриного бульона,
10 мл соуса демиглас,
10 мл трюфельного масла,
соль, перец.
Калорийность - 189 ккал.
Говяжью вырезку зачистить и нарезать поперёк волокон на стейки примерно 200 г. Обжарить нам оливковом масле, посыпать солью и перцем, довести до нужной степени Читать далее »
Помидоры и белая репа в соусе песто
500 г помидоров,
150 г белой репы,
30 г салата фризе,
30 г салата корн,
100 мл оливкового масла,
150 г соуса песто,
1 пучок красного базилика,
15 г тимьяна,
соль, перец.
Калорийность-142 ккал.
На помидорах сделать крестообразную надсечку ножом, бланшировать в кипящей воде пару минут, обдать холодной водой и снять кожицу.
Белую репу очистить, нарезать тонкими Читать далее »
Обжаренные баклажаны с томатами
2 баклажана,
4 помидора,
2 огурца,
50 мл бальзамического уксуса,
100 мл оливкового масла,
1 пучок базилика,
1 пучок кинзы,
10 г тимьяна,
6 зубчиков чеснока,
1 красная луковица,
100 г соуса песто,
соль, перец.
Калорийность - 62 ккал.
Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной 2 см, не удаляя ножки. Помидоры разрезать нам 4 части. Огурцы нарезать тонкими ломтиками. У базилика и кинзы Читать далее »
Кролик в белом вине
Французская кухня
1,2 кг кролика,
100 мл растительного масла,
400 г мелких шампиньонов,
200 г лука-порея,
200 мл белого сухого вина,
1,5 л мясного бульона,
500 г сливок 33% ,
3 г тимьяна,
40 г зелени,
соль, перец.
Калорийность - 148 ккал.
Кролика разрубить на небольшие кусочки и обжарить на хорошо разогретом растительном масле.
Добавить целые мелкие или нарезанные большими кусками крупные шампиньоны и Читать далее »
Салат из авокадо, редиса и креветок
300 г рукколы,
10 г редиса,
3 авокадо,
1 лимон,
200 г помидоров черри,
15 крупных креветок,
200 г оливкового масла,
50 мл бальзамического соуса,
15 г тимьяна,
4 зубчика чеснока,
соль,перец.
Калорийность - 86 ккал.
Рукколу промыть и обсушить. Редис нарезать тонкими ломтиками. Авокадо очистить, удалить косточки, мякоть нарезать кубиками или ломтиками, сбрызнуть Читать далее »
Спинка лосося с соусом мартини
Французская кухня
800 г филе лосося,
200 г помидоров черри,
400 г свежего шпината,
100 мл оливкового масла для жарки,
соль, перец.
Для соуса:
20 г лука-шалота,
1-2 горошины чёрного перца,
1 лавровый лист,
50 мл оливкового масла,
80 мл вермута мартини,
60 мл рыбного бульона,
200 г сливок 33%,
соль.
Калорийность - 161 ккал.
Приготовить соус мартини. Нарезанный лук-шалот, перец горошком и лавровый лист обжарить нам оливково масле. Влить вермут, рыбный бульон и сливки. Томить на слабом огне до загустения около Читать далее »
Салат из помидоров, красного лука и кинзы
600 г помидоров,
50 г маслин без косточек,
50 оливок без косточек,
3 зубчика чеснока,
150 мл оливкового масла,
2 луковицы красного лука,
250 г чёрного хлеба,
1 пучок кинзы,
1 пучок базилика,
соль, перец, сахар по вкусу.
Калорийность - 96 ккал.
В блендере измельчить чеснок с добавлением оливкового масла. Красный лук очистить и нарезать перьями.
Чёрный хлеб заморозить, затем нарезать Читать далее »
