Беляш-вкусно!

Архивы автора

Заготовки

150 г лесных грибов (кроме груздей и волнушек),

500 г очищенных кабачков,

300 г помидоров,

5 ст. ложек растительного масла,

по 4 веточки укропа, кинзы, петрушки,

1 ч. ложка сушёного тимьяна,

1/2 ч. ложки смеси перцев,

соль по вкусу.

Очистить грибы, разрезать крупные пополам. Положить в сотейник, залить водой таким образом, чтобы все грибы были ею покрыты. Варить 20 минут на медленном огне. Откинуть грибы на Читать далее »

Заготовки

450 г любых лесных грибов (кроме груздей и волнушек),

450 г баклажанов,

1 луковица,

50 мл воды,

2 зубчика чеснока,

1 пучок петрушки,

несколько веточек кинзы,

10 мл бальзамического уксуса,

5 ст. ложек растительного масла,

соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.

Очистить и вымыть грибы. Крупно нарезать. Сложить в кастрюлю, влить 300 мл воды, довести до кипения, варить 1 час на медленном огне.

Добавить 2 ст. ложки растительного масла и варить Читать далее »

Заготовки

1 кг опята,

300 г репчатого лука.

Для маринада:

1 л воды,

3 ст. ложки столового 9 % уксуса,

4 ст. ложки соли,

3 лавровых листа,

5 горошин чёрного перца,

2 бутона гвоздики.

Перебрать опята, очистить от лесного мусора. Крупные экземпляры разрезать на несколько частей. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, варить 10 минут на Читать далее »

На 4 порции:

500 г лука-порея,

2 ст. ложки лимонного сока,

1 ч. ложка горчицы,

4 ст. ложки оливкового масла,

молотый чёрный перец,

12 филе анчоусов в масле или филе кильки или салаки,

8 помидоров черри,

3-4 тонких ломтика лимона.

Лук-порей очистить и удалить внешние листья. Порей промыть, нарезать кусочками длиной 3 см и варить в солёной воде около 10 минут.

Из лимонного сока, горчицы, соли и масла Читать далее »

600 г белых грибов,

50 мл оливкового масла,

20 мл сока лимона,

40 г петрушки,

5 г тимьяна,

2 зубчика чеснока,

100 г зелёного салата,

соль, перец.

Калорийность - 127 ккал.

Белые грибы обработать, нарезать вдоль ломтиками во всю длину гриба, затем обжарить на Читать далее »

На 4 порции:

5 помидоров,

половина длинного огурца,

1 сладкий перец зелёный,

1 луковица,

1 ч. ложка соли,

4 ст. ложки красного винного уксуса,

5-6 ст. ложек оливкового масла,

200 г сыра фета,

2 ст. ложки рубленной душицы,

100 г зелёных  и чёрных оливок,

перец.

Помидоры помыть, нарезать четвертинками или кружками. Огурец помыть и нарезать кружками. Перец разрезать пополам, удалить сердцевину, половинки Читать далее »

На 4 порции:

200 г пшена,

3 ст. ложки оливкового масла,

200 мл овощного бульона,

500 г шампиньонов,

2 пучка портулака или брункресса,

1 луковица,

1 зубчик чеснока,

половина лимона,

125 мл  сливок для взбивания,

2 ст. ложки сметаны 10 % жирности,

1 ст. ложка хрена со сливками,

1 ч. ложка тимьяна,

1 лавровый лист,

соль, перец.

Пшено обжарить на 1 ст. ложке растительного масла, добавить бульон, лавровый лист и половину тимьяна. Тушить пшено на медленном огне 15 минут, затем остудить.

 Портулак очистить, помыть и обсушить. Шампиньоны Читать далее »

На 4 порции:

4 шницеля из телятины,

100 г печени,

1 стакан густой сметаны,

1 пучок зелени,

лук-шалот,

20 г сливочного масла,

горчица,

соль, белый молотый перец,

тёртый мускатный орех,

20 сухих грибов для соуса.

Сухие грибы размочить, добавить сметану, соль, перец и проварить 5 минут. Зелень вымыть и мелко порубить. Телячью печень вымыть, удалить плёнки и Читать далее »

На 4 порции:

80 г бисквитного печенья,

6 ст. ложек ликёра Амаретто,

500 г клубники,

100 г сахара,

250 г мягкого творога,

250 г маскарпоне,

75 мл жирных сливок,

1 пакетик ванильного сахара,

1 ч. ложка сахарной пудры,

1 ч. ложка какао.

Бисквитное печенье сбрызнуть Амаратто и дать 15 минут пропитаться. Клубнику вымыть, удалить плодоножки, и в зависимости от размера разрезать ягоды пополам или Читать далее »

На 12 порций:

100 г сливочного масла и масло для формы,

40 г сахара,

1 белок,

2 желтка,

200 г муки и мука на подпыл,

200 мл жирных сливок,

200 г белой шоколадной глазури,

1 ст. ложка сока лайма,

400 г клубники,

1  пакетик желе для торта.

Из муки, масла, белка и сахара замесить однородное тесто и на полчаса поставить в холодильник.

Для начинки: разогреть сливки. Шоколадную глазурь измельчить и Читать далее »