Беляш-вкусно!

Архивы автора

Турецкая кухня

На 8 порций:

2 кг моркови,

2 зубчика чеснока,

1 пучок петрушки,

1 пучок зелёного лука,

1 пучок укропа,

200 г кураги,

соль, молотый чёрный перец,

1 яйцо,

3 ст. ложки панировочных сухарей,

1 стакан пшеничной муки,

2 ст. ложки очищенных кедровых орешков,

3 зубчика чеснока,

0,5 стакана растительного масла,

3-4 ст. ложки густой сметаны,

3 ст. ложки лимонного сока.

Морковь вымыть, отварить на пару до готовности около 30 минут, затем охладить и почистить. Чеснок почистить, истолочь; петрушку, зелёный лук, укроп и курагу вымыть.

Пропустить через мясорубку морковь, чеснок, зелень и курагу, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать, дать настояться в течение 20-30 минут.

В морковную смесь вбить яйцо, всыпать Читать далее »

Турецкая кухня

На 4 порции:

5 ч. ложек натурального кофе мелкого помола,

1 щепотка соли,

сахар,

1,5 стакана воды.

Кофе всыпать в джезву, добавить соль и сахар по вкусу, залить холодной водой, размешать.

Поставить джезву на самый слабый огонь. Как только Читать далее »

Турецкая кухня

На 5 порций:

500 г свежего постного говяжьего или бараньего фарша,

1/2 стакана томатного сока,

0,5 кг булгура,

1 крупная луковица,

5 зубчиков чеснока,

тмин,

молотый чёрный перец.

Томатный сок влить в кастрюлю и довести до кипения. Булгур промыть.

Выложить булгур в миску, залить горячим томатным соком, прикрыть крышкой и остудить при Читать далее »

2 варёные моркови,

2 варёных картофелины,

2 сваренных вкрутую яйца,

1 луковица,

100 г майонеза,

200 г консервированной рыбы.

Для украшения:

1 варёная свёкла,

1 ломтик огурца,

зелень петрушки.

Зелень петрушки вымыть. Морковь, картофель, яйца очистить, натереть на крупной тёрке. Лук очистить, вымыть, измельчить. Рыбу размять вилкой. Выложить подготовленные продукты слоями  в Читать далее »

500 г цветной капусты,

1 болгарский перец,

50 г сливочного масла,

соль.

Для украшения:

один стебель лука-порея.

Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия и отварить в подсолёной воде до полуготовности. Перец вымыть, удалить Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

16 тигровых креветок,

3 зубчика чеснока,

7 см стебля лука-порея,

50 г грибов шиитаке,

30 г стеклянной лапши,

1/4 стакана устричного соуса,

2 ст. ложки соевого соуса,

1 ст. ложка кунжутного масла,

1 ч. ложка сахара,

2 ч. ложки молотого белого перца,

2 яичных желтка,

1 ч. ложка картофельного крахмала,

4 листа теста для спринг-роллов,

1/2 стакана растительного масла.

Для соуса:

150 г кураги,

1/2 стакана сахара,

2,5 ст. ложки винного уксуса,

2 ч. ложки соли.

Приготовить соус: курагу замочить в тёплой воде на сутки, затем промыть, соединить с сахаром, уксусом и солью, измельчить в блендере до однородности. Влить получившуюся смесь в кастрюлю, прокипятить в течение 20 минут, затем снять с огня.

Креветки очистить от панцирей, удалить Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

400 г куриного филе,

1 средняя луковица,

1 небольшая морковь,

100 г шампиньонов,

1/4 пучка зелёного лука,

1 сушёный перчик чили,

3-4 зубчика чеснока,

1/2 стакана растительного масла,

100 г орехов кешью,

1/4 стакана пшеничной муки,

12 стакана устричного соуса,

1/4 стакана соевого соуса,

2 ч. ложки сахара,

3 ч. ложки молотого белого перца,

1/4 стакана коньяка.

Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками. Лук и морковь почистить, нарезать соломкой. Шампиньоны вымыть, разрезать на четвертинки. Зелёный лук Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

600 г креветок,

3-4 зубчика чеснока,

20 г корня кинзы,

4 яйца,

1/4 стакана соевого соуса,

1/2 стакана устричного соуса,

1 ч. ложка сахара,

1 ст. ложка кунжутного масла,

1 ч. ложка белого перца,

1/2 стакана панировочных сухарей,

1/2 стакана растительного масла,

соус из кураги или сливовый соус.

Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену.  Чеснок и корень кинзы почистить, измельчить.

Креветки пропустить через мясорубку, добавить в фарш чеснок, корень кинзы, яйца, соевый и устричный соусы, сахар и кунжутное масло, поперчить и хорошо перемешать.

Сформировать из фарша небольшие Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

4 тигровых креветки,

12 мидий "киви",

120 г филе кальмаров,

80 г морских гребешков,

2 луковицы-шалот,

60 г лимонного сорго,

60 г корня имбиря,

2 небольших красных перчика чили,

8-10 помидоров черри,

1/2 пучка базилика,

цедра с половины лайма,

3 стакана куриного бульона,

1/2 стакана рыбного соуса,

1/2 стакана сока лайма,

2 ч. ложки сахара.

Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену. Мидии хорошо почистить щёткой, сполоснуть и обсушить. Филе кальмаров нарезать крупными квадратами. Гребешки вымыть.

Лук-шалот почистить, нарезать соломкой. Лимонное Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

1 кг филе морского языка,

цедра 1 лайма,

300 г красной пасты карри,

2 яйца,

1/4 стакана сахара,

1 ч. ложка молотого белого перца,

1 ст. ложка рыбного соуса,

1/2 стакана растительного масла.

Филе морского языка вымыть, обсушить, разрезать на небольшие куски. Цедру лайма мелко нарезать.

Рыбу пропустить через мясорубку, добавить в Читать далее »