Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из морепродуктов’

На 4 порции:

по 1 кочану салатов лолло биондо и редиччио,

50 г брункресса,

2 помидора,

100 г оливок без косточек,

200 г очищенных замороженных креветок,

по несколько капель лимонного сока и вустерского соуса,

соль, перец,

50 г чесночного масла.

Для соуса:

100 мл апельсинового сока,

сок 1/2 лимона,

50 г кетчупа,

50 г майонеза,

1 ст. ложка джема из красной смородины,

1 ст. ложка порошка карри,

20 мл коньяка,

несколько капель вустерского соуса,

соль, перец,

зелень для украшения.

Салаты лолло биондо и редиччио перебрать, почистить, вымыть и обсушить. Лолло биондо нарезать крупными Читать далее »

На 6 порций:

150 г риса,

3 ст. ложки рисового уксуса,

30 г сахара,

1 ст. ложка укропа,

2 моркови,

2 стебля зелёного лука,

5 луковиц,

3 стручка острого перца,

50 г консервированного имбиря,

2 ст. ложки кунжутного масла,

100 мл бульона,

400 г лососины,

8 креветок,

4 варёные тушки кальмара,

100 мл соевого соуса.

Для соуса:

20 г имбиря,

2 стебля зелёного лука,

125 мл уксуса,

по 4 ст. ложки горчицы и мёда.

Рис отварить в 300 мл подсолёной воды 20 минут. Дать остыть. Уксус подогреть. Растворить в нём Читать далее »

На 6 порций:

300 г круглозёрного риса,

соль,

6 ст. ложек рисового уксуса,

50 г сахара,

2 авокадо,

2 ст. ложки лимонного сока,

250 г крабовых палочек,

2 листа нори (морские водоросли),

3 ч. ложки васаби,

50 г кунжута,

копчёная лососина,

соевый соус.

Рис отварить в 600 мл подсолёной воды 20 минут. Готовый рис осторожно перемешать и Читать далее »

На 4 порции:

1/2 пучка зелёного лука с луковичками,

1 сладкий красный перец,

3 ст. ложки сливочного масла,

500 г замороженного зелёного горошка,

соль, молотый красный и чёрный перец,

500 мл овощного бульона,

500 мл сухого шампанского,

300 г очищенных креветок,

2 зубчика чеснока,

2 ст. ложки растительного масла,

1 перец чили,

4 ст. ложки сметаны.

Зелёный лук вымыть, почистить и нарезать колечками. Сладкий перец вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину с семенами и Читать далее »

20 шт. сырых королевских креветок,

2 зубчика чеснока,

1 стручок перца чили,

10 помидорок черри,

10 крупных чёрных оливок,

4 ст. ложки оливкового масла,

несколько веточек петрушки,

соль.

Креветки разморозить. Удалить пищевод, оставив хвост, промыть, Читать далее »

300 г спагетти,

300 г морского коктейля,

2 болгарских перца (красный и зелёный),

10 оливок без косточек,

2-3 веточки петрушки,

листья салата латука,

соль, чёрный перец.

Для заправки:

2/3 стакана оливкового масла,

сок 1 лимона,

2 ст. ложки бальзамического уксуса,

1 ст. ложка каперсов,

1 ч. ложка горчицы.

Спагетти сварить согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг, переложить в миску и сбрызнуть оливковым маслом. Немного встряхнуть, чтобы Читать далее »

200 мл молока,

100 мл сливок 22%,

1,5 л рыбного бульона,

300 г морского замороженного коктейля,

200 г филе лосося,

1 луковица,

3 картофелины,

1 стебель сельдерея,

1 морковь,

50 г муки,

150 г бекона,

2 ст. ложки оливкового масла,

1 ч. ложка соуса табаско,

рубленная зелень укропа,

соль, перец.

Лук и все овощи очистите, промойте и нарежьте средними кубиками. Бекон Читать далее »

Нормандская кухня

1,8 кг свежих мидий,

500 мл вина белого сухого,

1 стебель сельдерея,

1  луковица,

2 зубчика чеснока,

1 морковь,

5 стеблей петрушки,

1 ст. ложка оливкового масла,

соль.

Промойте мидии холодной водой, поскоблите их ножом. Выбросьте все открытые раковины, которые не закрываются при Читать далее »

Нормандская кухня

6 шт. свежих устриц,

1 ст. ложка полутвёрдого тёртого сыра (грюйер),

2 ст. ложки сметаны 25%,

2 ст. ложки рыбного бульона,

50 мл белого сухого вина,

1/2 луковицы.

В сотейнике смешайте вино и рубленный лук. Тушите, пока вино не уварится, затем Читать далее »

1 лосось весом 1,5 кг,

300 г креветок,

250 г творожного сыра,

1 лимон,

1 луковица,

лист лавровый, соль, чёрный перец,

специи.

Тушку лосося промойте, обсушите бумажным полотенцем, натрите солью, перцем, посыпьте любимыми специями. Полейте Читать далее »