-->

Записи с меткой ‘Блюда из морепродуктов’

Запечённые креветки

Блюда из морепродуктовНа 2 стакана креветок:

по 2 ст. ложки сливочного масла,

1,5 стакана молока,

0,5 стакана апельсинового сока,

цедра одного лимона,

2-3 яйца,

соль, перец и мускатный орех - по вкусу.

Креветки вымыть, обсушить и слегка обжарить в  масле. В отдельной посуде хорошо размешать муку в молоке (без комочков) и варить на медленном огне, пока не  Читать далее »

КАМЧАТСКАЯ КОТЛЕТА ИЗ МЯСА КРАБА

Блюда из морепродуктовДля крабового масла:

150 г клешней краба,

80 г моркови,

60 г репчатого лука,

30 г чеснока,

1 л растительного масла,

30 г томат-пасты,

0,5 г семян укропа,

0,5 г перца белого горошком,

0,3 г семян фенхеля.

Для гарнира пюре с кореньями:

80 г картофеля,

95 г моркови,

70 г пастернака,

80 г корня сельдерея,

100 г сливок 38%,

соль, перец белый молотый по вкусу,

5 г лимонного сока,

60 г крабового мяса.

Для стружки маринованной яблочной:

20 г зелёных яблок,

20 г пряного сиропа с соком лимонника.

Для котлеты камчатской:

60 г креветок очищенных свежемороженных,

60 г мяса дальневосточного краба,

30 г репчатого лука,

50 г растительного масла,

10 г панировки,

30 г сливочного масла,

соль, перец белый молотый по вкусу.

Сервировка:

100 г пюре из кореньев,

200 г котлеты дальневосточной из мяса краба,

20 г стружки яблочной маринованной,

10 г соуса из сока лимонника,

5 г зелёного лука.

Масло крабовое: овощи (морковь, лук репчатый, чеснок) крупно нарезать, обжарить на растительном масле (100 г). Добавить томатную пасту, измельчённые и Читать далее »

Ролл с мясом краба и муссом из йогурта и мяты

Горячие закуски из морепродуктов150 г мяса краба,

30 г теста фило,

5 г оливкового масла,

25 г зелёной спаржи,

10 г мяты,

50 г йогурта,

10 г белка яйца,

10 г салата романо,

2 г лука-сибулета,

3 г био-базилика.

Мясо краба разобрать по волокнам, выложить на тесто и завернуть как ролл. Ролл смазать оливковым маслом и запечь в духовке 5-7 минут при температуре 180 °С.

Зелёную спаржу подрезать у основания и Читать далее »

Слабосолёный лосось с икрой и бородинским хлебом

Закуски из рыбы и морепродуктов100 г филе лосося на коже,

5 г укропа,

4,5 г соли,

0,8 г сахара,

0,05 г чёрного перца горошком,

5 г хлеба чёрного бородинского.

Для сервировки:

12 г филе лосося слабосолёного,

1 г сливочного масла,

3 г хлебной панировки,

5 г козинака из  фундука,

2 г укропа,

3 г красной икры.

Укроп 5г мелко порубить. Подготовленное филе лосося с кожей без костей посыпать смесью соли и сахара, измельчённым в "мельнице" перцем и Читать далее »

Морской гребешок с карри, жульеном из сельдерея и ананаса

Закуски из морепродуктов. Закуски из гребешкаНа 1 порцию:

3 морских гребешка в раковине,

соль по вкусу,

6 г карри,

20 г оливквого масла.

Для жульена:

15 г корня сельдерея,

10 г ананаса,

5 г майонеза,

2 г карри,

1 г соли.

Сервировка:

15 г красного болгарского перца,

3 г оливкового масла,

32 г жульена из сельдерея и ананаса,

3 морских гребешка,

3 г кресс-салата,

соль по вкусу.

Морских гребешков посолить и посыпать карри. Обжарить с двух сторон в оливковом масле на очень горячей сковороде до золотистой корочки. Готовых гребешков выложить Читать далее »

ТАПАС ИЗ КРЕВЕТОК

Закуски из морепродуктов. Закуски из креветок

Тапас из кальмаров

Закуски из морепродуктов50 г кальмаров,

15 г моркови,

30 г болгарского перца,

20 г шампиньонов,

10 г кунжутного масла,

2 г корня имбиря,

3 г грибов китайских,

8 г зелёного лука,

5 г кинзы,

1 г чеснока,

1 г кервеля,

2 г соуса "Табаско",

10 г томатной пасты,

4 г сока лимона,

1 г кунжута,

1 г соли,

1 г белого перца,

3 г базиликового масла.

Нарезать соломкой морковь, перец, шампиньоны и обжарить Читать далее »

Крабовые котлеты с гарниром из гречневой каши

Блюда из морепродуктовДля крабовых котлет:

1 кг крабовых палочек,

1 кг креветок свежемороженных 16/20 очищенных,

150 г репчатого лука,

15 г растительного масла,

100 г соевого майонеза,

50 г сливок 35%,

20 г оливкового масла,

Для гарнира:

100 г каши гречневой с луком,

20 г сливочного масла,

30 г сливок 35%,

3 г кресс-салата,

соль, перец чёрный молотый по вкусу.

Для сервировки

120 г каши гречневой,

15 г сорбе из маракуйи,

3 шт./150 г крабовых котлет.

Крабовые палочки, очищенных креветок, мелко нарезанный и обжаренный на растительном масле репчатый лук пропустить через мясорубку два раза. Добавить Читать далее »

Антипасто

Блюда их морепродуктов. Закуски из морепродуктов1 яйцо,

20 г салата-латука,

10 г сыра фета,

10 г красной икры,

2 г базилика,

2 г лука-резанца,

1 г укропа,

40 г копчёного лосося.

30 г чёрной икры,

10 г сметаны,

20 г оливкового масла,

10 г гребешков,

20 г белой спаржи,

5 г уксуса бальзамического выпаренного,

1 г кунжута,

1 подсушенный помидор черри.

На тарелку выложить  розетку с размятым желтком, листья салата Читать далее »

Карпаччо из охлаждённых морских гребешков с рукколой

Блюда из морепродуктов. Закуска из гребешков130 г гребешков,

64 г маринада,

60 г заправки,

15 г отварного перепелиного яйца,

40 г оливкового масла,

20 г красной икры,

20 г рукколы,

40 г цедры лайма,

70 г лимона,

5 г каперсов,

соль, чёрный молотый перец по вкусу.

Для маринада на 64 г:

30 г оливкового масла,

16 г уксуса белого винного,

8 г розмарина,

4 г сухого белого вина,

6 г чеснока.

Для заправки на 60 г:

20 г сока лайма,

40 г оливкового сока.

Вынуть гребешков из раковины, поместить в маринад и настаивать 20 минут. Перенести гребешки на мангальную сетку и подвергнуть холодному копчению Читать далее »

Партнёрство с Oriflame
Рубрики
Стройная фигура с Oriflame
Яндекс.Метрика
Бесплатный анализ сайта
Благодарим сайты: Спорт и Шевченко и вытяжка Nodor
Февраль 2023
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Янв    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728  
Сабмит в закладки
Архивы

поиск

Хостинг для Wordpress сайтов