Беляш-вкусно!

Тайская кухня

На 4 порции:

4 тигровых креветки,

12 мидий "киви",

120 г филе кальмаров,

80 г морских гребешков,

2 луковицы-шалот,

60 г лимонного сорго,

60 г корня имбиря,

2 небольших красных перчика чили,

8-10 помидоров черри,

1/2 пучка базилика,

цедра с половины лайма,

3 стакана куриного бульона,

1/2 стакана рыбного соуса,

1/2 стакана сока лайма,

2 ч. ложки сахара.

Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену. Мидии хорошо почистить щёткой, сполоснуть и обсушить. Филе кальмаров нарезать крупными квадратами. Гребешки вымыть.

Лук-шалот почистить, нарезать соломкой. Лимонное сорго очистить от верхнего слоя, тонко нарезать. Имбирь вымыть, почистить, тонко нарезать.

Перчики чили нарезать крупными брусочками. Помидоры вымыть, обсушить. Базилик и цедру лайма вымыть, с базилика оборвать листья.

Куриный бульон влить в кастрюлю, довести до кипения. Добавить лук-шалот, имбирь, перчики чили и цедру лайма. Варить около 3-5 минут. Влить в кастрюлю рыбный соус и сок лайма, всыпать сахар, варить ещё 2 минуты.

Добавить в суп креветки, мидии, кальмары, гребешки, помидоры и листья базилика, довести до кипения и снять с огня.

Подавать суп к столу в глубоких тарелках или бульонницах, удалив полоски лимонного сорго и украсив веточкой зелени.

Related posts: