Жареные фаршированные огурцы
Китайская кухня
600 г крупных огурцов,
2 ст. ложки крахмала,
250 г свежего свиного фарша,
1 яйцо,
1 ст. ложка мелко нарезанного лука,
1 ст. ложка мелко нарезанного свежего имбиря,
2 ст. ложки сухого хереса,
3 с. ложки соевого соуса,
соль, молотый чёрный перец,
2-3 ст. ложки растительного масла,
2 стакана куриного бульона,
2 ст.ложки сахарного песка,
1 пучок свежей кинзы.
Огурцы вымыть и нарезать кружочками толщиной 3 см. Вынуть мякоть и семена. Слегка присыпать крахмалом.
Смешать в отдельной миске фарш, яйцо, зелёный лук, Читать далее »
Пулао со свининой
Индийская кухня
На 6 порций:
500 г риса басмати,
1 л воды,
100 г топлёного масла,
1 крупная луковица,
500 г свинины (лопаточной части),
6-7 зубчиков чеснока,
2 см корня имбиря,
0,5 пучка мяты,
2 крупных помидора,
0,5 зелёного перчика чили,
5 зёрен кардамона,
5 бутончиков гвоздики,
щепотка корицы,
1/4 стакана кефира,
соль,
2 ст. ложки нарезанной зелени кинзы.
Рис отварить до полуготовности (около 15 минут), снять с огня, слить лишнюю воду и обжарить на половине топлёного масла в течение 5 минут.
Лук почистить, нарезать дольками, обжарить на оставшемся Читать далее »
Жаркое пикантное
1 кг мякоти говядины, телятины, постной свинины,
2 луковицы,
3 ст. ложки муки,
масло для жарки,
соль, перец по вкусу,
3-4 ст. ложки изюма.
Для маринада:
10 раздавленных горошин перца,
2-3 бутона гвоздики,
1 лавровый лист,
1 ст. ложка уксуса,
2 ст. ложки растительного масла,
по 300 мл винного уксуса, красного вина и воды.
Мясо положить в миску, смешать все ингредиенты для маринада и залить Читать далее »
Филе угря и сельди в листьях цикория
100 г филе угря г/к,
100 г филе сельди,
1 кг цикория,
200 г свежих огурцов,
1 зубчик чеснока,
10 г оливкового масла,
5 г кунжутной пасты,
100 г нута отварного,
2 г морской соли,
1 г чёрного молотого перца,
120 г бекона.
Цикорий очистить, промыть, листья крупно порубить, оставив несколько штук для украшения.
Филе угря и сельди нарезать на кусочки. Огурцы - полукольцами.
Приготовить соус "Хумус": измельчить чеснок, залить Читать далее »
Салат из зелёной фасоли и лисичек
500 г зелёной фасоли,
300 г лисичек,
5 веточек укропа,
2 ст. ложки лимонного сока,
100 г сметаны,
100 мл сливок для взбивания,
вустерский соус, соль, белый перец,
100 г копчёного бекона.
Фасоль почистить, помыть и нарезать кусочками по 3 см. Лисички почистить, крупные грибы разрезать на две или четыре части.
Укроп сполоснуть водой, отряхнуть от капель и мелко Читать далее »
Омлет с лисичками
Для омлета:
300 мл молока или минеральной воды,
250 г муки,
5 яиц,
3-4 ст. ложки растительного масла,
1 щепотка соли,
растительное или топлёное масло.
Для начинки:
600 г лисичек,
1 луковица,
100 г копчёного бекона,
2-3 веточки тимьяна,
1 пучок зелёного лука,
1 ст. ложка топлёного масла,
соль, перец.
Для приготовления омлета развести муку в небольшом количестве молока или воды, так чтобы не было комков. Затем добавить остальное молоко. и другие ингредиенты. Если смесь Читать далее »
Свинина, тушёная в соусе
180 мл растительного масла,
4 яблока,
1 крупная луковица,
100 г бекона,
1 банка консервированных шампиньонов,
10-15 оливок,
лавровый лист,
5-8 горошин чёрного перца,
соль по вкусу.
Для маринада:
1 стакан красного сухого вина,
0,5 стакана воды,
2 гвоздички,
корица.
Кусок свинины выдержать в маринаде 2 часа. Затем переложить его в форму, полить растительным маслом и поставить в хорошо разогретую духовку. Тушить под крышкой, время от времени Читать далее »
Рагу из летних овощей
1 луковицу красного лука,
3 шт. стеблей сельдерея,
1 пучок зелёной спаржи,
3 молодых морковки,
1 кг помидоров,
100 г мини-кукурузы,
100 мл оливкового масла,
20 г тимьяна,
2 головки чеснока,
15 г орегано,
200 г бальзамического соуса-крема,
1 пучок петрушки,
соль, перец.
Калорийность - 46 ккал.
Сладкий перец, красный лук и стебли сельдерея нарезать крупными кубиками. Спаржу нарезать.
Морковь отварить до полуготовности и нарезать кубиками. Помидоры надрезать Читать далее »
Роллы
Равномерно намажьте лепёшку майонезом или кетчупом.
До середины лепёшки слоями разложите Читать далее »
Свинина с овощами и побегами бамбука
2 яйца,
100 г крахмала,
100 мл растительного масла,
70 г лука-порея,
100 г моркови,
150 г сладкого перца,
100 г стеблей сельдерея,
120 г цукини,
120 г побегов бамбука,
10 г кунжута,
соль.
Для кисло-сладкого соуса:
30 мл соевого соуса,
10 мл столового уксуса,
10 г сахара,
70 мл рыбного соуса,
40 г корня имбиря,
Калорийность - 239 ккал.
Свиное филе нарезать средними брусочками, слегка посолить и запанировать в смеси яиц и крахмала. Налить в вок половину Читать далее »