Свинина в кисло-сладком соусе
Тайская кухня
400 г мякоти свинины,
1 крупный огурец,
1 крупный помидор,
1 сладкий перец,
2 средних луковицы,
3-4 зубчика чеснока,
1/4 пучка зелёного лука,
120 г ананаса,
1-2 ст. ложки пшеничной муку,
растительное масло для фритюра,
200 г кисло-сладкого соуса.
Огурец, помидор и сладкий перец вымыть. Огурец нарезать длинным Читать далее »
Рис по-Кантонски
Китайская кухня
На 5 порций:
250 г длиннозёрного риса,
2 зубчика чеснока,
200 г шампиньонов,
100 г филе свинины,
100 г филе индейки или курицы,
100 г нежирной ветчины,
1 банка консервированного зелёного горошка,
3-4 ст. ложки растительного масла,
4 ст. ложки соевого соуса,
1 небольшой пучок кинзы.
Рис промыть и отварить до готовности. Чеснок очистить и измельчить. Шампиньоны вымыть и нарезать и нарезать тонкими дольками. Свинину и индейку нарезать очень Читать далее »
Лапша «Чао-Минь»
Китайская кухня:
На 3 порции:
300 г яичной лапши,
300 г свинины,
2 ст. ложки кукурузной муки,
1 средний огурец,
100 г шпината,
3 ст. ложки растительного масла,
2 ст. ложки светлого соевого соуса,
2 ст. ложки красного сухого вина,
1 ч. ложка кунжутного масла,
1 небольшой пучок петрушки,
1 небольшой пучок укропа,
соль.
Лапшу отварить в кипятке 4-5 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать стечь.
Свинину нарезать узкими длинными ломтиками, перемешать с кукурузной мукой. Огурец очистить от кожуры и нарезать брусочками. Шпинат нарезать полосками.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить лапшу, прогреть в течение нескольких минут и посолить по вкусу. Выложить на сервировочное блюдо.
В этом же масле на сильном огне обжарить свинину в течение 2-3 минут, добавить огурец, шпинат, влить соевый соус, вино, кунжутное масло и жарить до готовности около 2 минут.
Выложить свинину с овощами на лапшу и поить получившимся соусом. Зелень вымыть, встряхнуть воду, мелко нарезать и обильно посыпать готовое блюдо перед подачей.
Свинина по-сычуаньски
Китайская кухня
На 4 порции:
1 яичный белок,
3 средних зелёных сладких перца,
2 ст. ложки крахмала,
600 г свиного филе,
300 г топлёного свиного жира,
1 острый красный перчик,
2 средних луковицы,
5-6 зубчиков чеснока,
2 ст. ложки соевого соуса,
1 ст. ложка водки,
1 ст. ложка сахара,
3 ст. ложки куриного бульона,
соль.
Белок взбить и смешать с 1 ст. ложкой крахмала. Мясо вымыть, обсушить и нарезать тонкими недлинными брусочками. Посолить, обвалять в смеси крахмала с белком и Читать далее »
Кисло-сладкая свинина
Китайская кухня
600 г свинины,
3/4 стакана соевого соуса,
1 ст. ложка пшеничной муки,
1 ст. ложка крахмала,
1 средняя морковь,
1 небольшой зелёный перец,
150 г сладких консервированных ананасов,
2-3 ст. ложки растительного масла,
3/4 стакана томатного сока,
2-3 ст. ложки сахара,
2 ст. ложки уксуса,
соль.
Свинину вымыть, обсушить, нарезать брусочками по 1 см шириной. Выложить в миску, залить соевым соусом, добавить муку и крахмал, оставить мариноваться на Читать далее »
Суп «Эстофадо»
Мексиканская кухня
На 6 порций:
1 кг мякоти говядины или свинины,
1 крупная луковица,
3-4 зубчика чеснока,
2 стакана воды,
3-4 ст. ложки томатной пасты,
3-4 ст. ложки растительного масла,
3 ст. ложки винного уксуса,
соль, молотый чёрный перец,
1 щепотка сушёного орегано,
3 крупных моркови,
3 крупных картофелины.
Мясо промыть, обсушить и нарезать кусочками примерно 3х3 см. Лук и чеснок почистить, нарезать мелкими кубиками.
В глубокую миску влить воду, выложить мясо, лук, чеснок, томатную пасту, добавить растительное масло и влить винный уксус.
Суп довести до кипения, затем Читать далее »
Тапас с беконом
Мексиканская кухня
На 3 порции:
12 крупных фиников,
100 г сливочного сыра,
6 полосок бекона,
1 ст. ложка растительного масла.
Финики вымыть, обсушить, удалить косточки. Сыр нарезать на 12 равных кусочков. Полоски бекона разрезать поперёк пополам.
Внутрь фиников Читать далее »
Рулетики Кан-Тон
КИТАЙСКАЯ КУХНЯ
На 2 порции:
3 ст. ложки изюма без косточек,
2 куриные грудки,
100 г ветчины,
2-3 ст. ложки сливочного масла,
0,5 стакана сметаны,
соль, молотый чёрный перец.
Изюм вымыть, перебрать и залить кипятком на 15 минут. Вынуть, промыть и отжать. Куриные грудки разрезать пополам и отбить деревянным молотком. Ветчину очень тонко нарезать.
На каждый пласт куриного мяса тонким Читать далее »
Жареные яичные рулетики
Китайская кухня
На 2 порции:
400 г свинины,
1 средняя луковица,
1 ч. ложка молотого имбиря,
1 ст. ложка соевого соуса,
5 яиц,
соль,
4-5 ст. ложек растительного масла,
2 ст. ложки пшеничной муки,
1-2 веточки зелени петрушки.
Свинину нарезать крупными кусками и измельчить в мясорубке.Лук почистить и мелко нарезать. Обжарить фарш с луком до готовности, добавить имбирь, соевый соус и остудить.
4 яйца взбить, подсолить. На сковороде разогреть масло, пожарить Читать далее »
Куриный суп с кукурузой
Китайская кухня
На 3 порции:
300 г курицы,
соль, молотый чёрный перец,
100 г ветчины,
1 ст. ложка растительного масла,
1 ч. ложка молотого имбиря,
2 ст. ложки соевого соуса,
1 маленькая банка консервированной кукурузы,
1 небольшой пучок зелёного лука.
Курицу отварить в одном литре чуть подсолёной воды до готовности, вынуть, охладить и нарезать соломкой.
Нарезать ветчину соломкой. Вернуть курицу и ветчину в кастрюлю, довести до
Читать далее »