Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из свинины’

Доминиканская кухня

На 4 порции:

1 кг филе свинины,

5 средних луковиц,

2-3 зубчика чеснока,

соль, молотый чёрный перец,

1,5 стакана сухого белого вина,

1 небольшой спелый ананас,

1 небольшое яблоко,

300 г чернослива без косточек,

1 ст. ложка сливочного масла,

8 ломтиков копчёного шпика или бекона,

1 стакан воды,

1 ст. ложка пшеничной муки.

Лук мелко нарубить, чеснок пропустить через пресс. Свинину вымыть, очистить от плёнок, разрезать поперёк волокон на 4 куска, посолить и поперчить по вкусу.

Положить мясо в миску, посыпать луком и чесноком, залить вином, добавить измельчённый Читать далее »

Бразильская кухня

На 10 порций:

1 кг сухой чёрной фасоли,

1 кг мякоти говядины,

900 г колбасы "чоризо",

3-4 лавровых листа,

900 г свиных рёбрышек,

1 большая луковица,

2 зубчика чеснока,

3 ст. ложки оливкового масла,

соль, молотый чёрный перец.

Фасоль замочить на ночь в большой кастрюле. Слить с фасоли воду и залить свежей так,  чтобы она покрывала фасоль на 7-8 см. Поставить кастрюлю на огонь и Читать далее »

Латиноамериканская кухня

На 4 порции:

1 ст. ложка сливочного масла,

400 г говяжьего фарша,

1 средняя луковица,

2-3 зубчика чеснока,

1 жёлтый сладкий перец,

1/3 ч. ложки молотого тмина,

1 ч. ложка молотого перца чили,

соль,

3 ст. ложки томатной пасты или соуса,

50 г твёрдого сыра,

листья салата,

2-3 помидора,

4 тортильи.

В сотейнике разогреть сливочное масло, выложить фарш и обжаривать на среднем огне, помешивая, 7-8 минут. Слить выделившуюся жидкость.

Лук и чеснок мелко нарубить, добавить к фаршу и Читать далее »

Корейская кухня

На 4 порции:

1 свиная кишка,

1 ст. ложка длиннозёрного риса,

1 ст. ложка круглозёрного риса,

600 г китайской капусты,

соль,

100 г мякоти свинины,

100 г свиного сала,

150 г свиных лёгких,

150 г свиного жира,

60 г высушенной свиной крови,

1/2 пучка зелёного лука,

4 зубчика чеснока,

1 ч. ложка кунжутного масла,

молотый красный перец,

молотый чёрный перец,

2 щепотки кунжута.

Кишку вывернуть наизнанку, несколько раз тщательно промыть и оставить в проточной воде на 4-5 часов.

Рис залить водой и оставить на Читать далее »

Корейская кухня

На 4 порции:

800 г свиных рёбрышек,

2 ст. ложки растительного масла,

2 ч. ложки сахара,

1,5 ст ложки соевого соуса,

1/4 стакана мясного бульона,

1/4 пучка зелёного лука,

3 зубчика чеснока,

1/2 красного сладкого перца,

1 ч. ложка кунжутного масла,

соль, молотый чёрный перец,

щепотка кунжута.

Рёбрышки промыть, нарезать кусками длиной 7-8 см. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить Читать далее »

Корейская кухня

На 2 порции:

300 г лапши из гречневой муки,

соль,

100 г мякоти говядины,

100 г мякоти свинины,

100 г куриного филе,

150 г дайкона,

1/4 огурца,

2 ч. ложки молотого красного перца,

1 яйцо,

1 см корня имбиря,

5-7 зубчиков чеснока,

1/2 ч. ложки сахара,

1 ч. ложка кунжутного масла,

1 стакан мясного бульона,

уксус,

соевый соус,

горчица.

Лапшу отварить в кипящей подсолённой воде в течение 1,5 минуты, затем откинуть на дуршлаг и несколько раз промыть ледяной водой.

Говядину, свинину и курицу промыть, положить в кастрюлю, залить 2 стаканами воды и варить до готовности  Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

12 тигровых креветок,

100 г стеклянной лапши,

50 г грибов шиитаке,

4 крупных зубчика чеснока,

1/4 пучка зелени сельдерея,

250 г свиного фарша,

1/4 стакана соевого соуса,

1/2 стакана устричного соуса,

2 ст. ложки кунжутного масла,

1/2 стакана растительного масла,

1 ст. ложка пшеничной муки,

12 листов теста для спринг-роллов,

соус из кураги или сливовый соус.

Креветки очистить от панцирей, оставив хвостики, удалить кишечную вену. Лапшу замочить в тёплой воде на 15-20 минут, затем отжать и нарезать недлинными полосками. Грибы вымыть, измельчить. Чеснок Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

200 г китайской капусты,

100 г шампиньонов,

3-4 зубчика чеснока,

4 г корня кинзы,

1/4 пучка сельдерея,

1/4 пучка зелёного лука,

10 г стеклянной лапши,

1 лист водорослей нори,

400 г мякоти свинины - шейки,

1 ч. ложка молотого белого перца,

1 ст. ложка соевого соуса,

2 ч. ложки сахара,

3 стакана куриного бульона.

Листья китайской капусты промыть, обсушить, нарезать полосками. Шампиньоны вымыть, нарезать  четвертинками. Чеснок и корень кинзы почистить, измельчить.

Зелень сельдерея и лук вымыть, стряхнуть воду, лук Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

400 г мякоти свинины,

1 крупный огурец,

1 крупный помидор,

1 сладкий перец,

2 средних луковицы,

3-4 зубчика чеснока,

1/4 пучка зелёного лука,

120 г ананаса,

1-2 ст. ложки пшеничной муку,

растительное масло для фритюра,

200 г кисло-сладкого  соуса.

Огурец, помидор и сладкий перец вымыть. Огурец нарезать длинным Читать далее »

Китайская кухня

На 5 порций:

250 г длиннозёрного риса,

2 зубчика чеснока,

200 г шампиньонов,

100 г филе свинины,

100 г филе индейки или курицы,

100 г нежирной ветчины,

1 банка консервированного зелёного горошка,

3-4 ст. ложки растительного масла,

4 ст. ложки соевого соуса,

1 небольшой пучок кинзы.

Рис  промыть и отварить до готовности. Чеснок очистить и измельчить. Шампиньоны вымыть и нарезать и нарезать тонкими дольками. Свинину и индейку нарезать очень Читать далее »