Беляш-вкусно!

Бразильская кухня

На 10 порций:

1 кг сухой чёрной фасоли,

1 кг мякоти говядины,

900 г колбасы "чоризо",

3-4 лавровых листа,

900 г свиных рёбрышек,

1 большая луковица,

2 зубчика чеснока,

3 ст. ложки оливкового масла,

соль, молотый чёрный перец.

Фасоль замочить на ночь в большой кастрюле. Слить с фасоли воду и залить свежей так,  чтобы она покрывала фасоль на 7-8 см. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения на среднем огне.

Говядину вымыть, очистить от плёнок, нарезать кубиками. Колбасу нарезать кубиками такого же размера. Рёбра разделить на куски по 2 рёбрышка. Мясо, колбасу и рёбрышки выложить к фасоли, добавить лавровый лист и варить 2 часа на среднем огне, помешивая и добавляя воду, чтобы фасоль была полностью ею покрыта.

Лук и чеснок мелко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло, положить лук и чеснок, обжарить до золотистого оттенка.

В сковороду с луком добавить 2 ст. ложки фасоли из кастрюли, прогреть 2-3 минуты, переложить в блендер и сделать пюре. Вернуть пюре в кастрюлю с  фасолью и мясом, варить около 1 часа на слабом огне, помешивая и доливая воду.

Удалить из блюда лавровый лист. Подавать фейжоаду в глубоких тарелках или мисках.

 

Related posts: