Варенье из лепестков роз
Турецкая кухня
На 10 порций:
1 литр воды,
2 кг сахара,
400 г лепестков роз,
1 ч. ложка лимонной кислоты.
В кастрюле вскипятить воду, всыпать сахар, довести смесь до кипения.
Часть сиропа перелить в Читать далее »
Жимолость, протёртая с сахаром
1,5 кг сахара,
1 кг жимолости.
Ягоды жимолости тщательно промыть и обсушить. Смешать ягоды Читать далее »
Яблочный мусс
1 кг яблок,
120 г сахарной пудры,
20 кусочков сахара-рафинада,
3 ст. ложки медового ликёра,
сок 1 лимона,
4 белка.
Яблоки вымыть, очистить от кожуры, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Сложить в большую кастрюлю, влить 500 мл воды и варить 20 минут, пока яблоки не станут мягкими. Откинуть на дуршлаг, дать стечь всей воде.
Измельчить яблоки в пюре, выложить в глубокий сотейник, поставить его на очень слабый огонь и подсушить, в течение 7 минут. Не снимая с огня, добавить Читать далее »
Джем грушевый
На 1 кг груш:
500 г сахара,
2-3 г лимонных корочек,
2-3 бутона гвоздики,
ванилин.
Мелкие твёрдые груши нарежьте небольшими кусочками, уложите в посуду, пересыпая Читать далее »
Компот грушевый с ромом
На 3 кг груш:
1 кг сахара,
100 г рома,
2 л воды.
Спелые крепкие груши разрежьте на 4 части, вырежьте сердцевину.
В кипящей воде растворите Читать далее »
Повидло грушевое
На 1,3 кг груш:
500-600 г сахара.
Спелые груши нарежьте дольками, удалите сердцевину. Подготовленные дольки груш варите до Читать далее »
Груши маринованные
На 2 кг груш:
9 горошин душистого перца,
1 палочка корицы,
6 бутонов гвоздики.
На 500 г маринада:
200 г сахара,
280 г воды,
20 г уксусной эссенции.
Мелкие груши можно мариновать целиком, предварительно вынув сердцевину. Крупные груши, очистив Читать далее »
Груши натуральные
На 3 кг груш:
2 г лимонной кислоты.
Немного недозрелые груши с плотной мякотью очистите от кожицы, нарежьте Читать далее »
Цукаты из груш
На 1 кг груш:
1,2 кг сахара,
300 г воды.
Для цукатов подходят немного недозрелые плоды с плотной мякотью.
Очистите плоды от кожицы, нарежьте дольками, бланшируйте не более 10 минут. До бланширования держите дольки в Читать далее »
Варенье грушевое
На 1,3 кг груш:
1,2 кг сахара,
300 г воды.
Груши с плотной мякотью очистите от кожицы, нарежьте дольками, бланшируйте не Читать далее »
