Беляш-вкусно!

Архивы за Август 2015

Украинская кухня

На 4 порции:

4 небольших баклажана,

соль, чёрный молотый перец,

2 ст. ложки растительного масла,

3 средних луковицы,

3 средних помидора,

1,5 стакана мясного бульона,

2 ст. ложки 3%-ного уксуса,

1 ч. ложка сахара,

2 лавровых листа,

3 ст. ложки мелко нарезанной петрушки.

Баклажаны промыть. срезать хвостики, нарезать средними кружками и выложить в миску. Посолить, оставить на Читать далее »

Украинская кухня

На 5 порций:

3 небольших свёклы,

300 г сухой белой фасоли или 1 банка консервированной,

300 г чернослива,

соль, молотый чёрны перец,

подсолнечное масло.

Свёклу вымыть и отварить до готовности около 1 часа, почистить и мелко нарезать.

Предварительно замоченную в холодной воде на 6-8 часов фасоль промыть, отварить до Читать далее »

Украинская кухня

На 3 порции:

2-3 средних свёклы,

2 средних солёных огурца,

1 средняя луковица,

1 ст. ложка тёртого хрена,

2 ст. ложки растительного масла,

1 стакан огуречного рассола.

Свёклу вымыть, почистить и нарезать толстыми кружками. Отварить до готовности около 20 минут, затем Читать далее »

4 яйца,

1 стакан сахара,

1 стакан муки,

0,5 ч. ложки разрыхлителя,

2-3 яблока,

ванилин по вкусу,

растительное масло для смазывания формы.

В миске взбить яйца с сахаром. Масса должна увеличиться в объёме в 3 раза и стать приятного кремового цвета. Просеять в эту смесь Читать далее »

1 стакан белого сухого вина,

масло оливковое,

соль, перец,

1 болгарский перец,

1 кг помидоров,

3-4 дольки чеснока,

300 г чиабатты,

1 среднее кислое яблоко.

У помидоров надрезать кожицу крестом. Залить кипятком на 3 минуты. Хлеб порвать на небольшие кусочки

и залить стаканом сухого белого вина. Помидоры почистить, порезать  на четвертинки Читать далее »

1 пучок свежего щавеля,

2 стакана воды,

3 крупных картофелины,

1 стакан сливок средней или малой жирности,

1 пучок свежей зелени,

200 г варёных креветок.

Промыть и обсушить листики щавеля, нарвать их крупными произвольными кусочками. Очистить картофель, порезать довольно мелко и положить варить в Читать далее »

1 кг свёкольной ботвы,

2 свёклы,

2 л воды,

200 г щавеля,

1 пучок зелёного лука,

2 свежих огурца,

2 яйца,

1 ч. ложку тёртого хрена,

2 зубчика чеснока.

Ботву и свёклу нарезать и варить 10-15 минут, затем добавить нарезанный Читать далее »

На 1 порцию:

100 г фарша свино-говяжего,

1/2 яйца,

15 г моркови,

15 г репчатого лука,

10 г болгарского перца,

10 г фасоли стручковой свежей или с/м,

1 г чеснока,

20 г растительного масла,

15 г соуса Барбекю,

3 г свежей зелени,

2 г соли,

0,5 г чёрного молотого перца.

Фарш посолить, поперчить, хорошо перемешать, взбить до однородной массы. Поставить в холодильник при температуре 4-6 градусов на 30-40 минут. Морковь свежую и лук репчатый н Читать далее »

Магриб - это Африка, но не весь континент, а несколько государств, расположенных в северной его части. Традиционными странами Магриба называют Марокко, Тунис, Алжир, Ливию, Читать далее »

Тунисская кухня

600-800 г рыбного филе без костей,

сок 1 лимона,

4 крупно нарубленных луковицы,

кус-кус,

20 жилок шафрана или 1 ч. ложка куркумы,

150 мл оливкового масла,

1 стакан тёплой воды,

3 ст. ложки сливочного масла,

1 ст. ложка мёда,

1 кофейная ложка молотой корицы,

125 г изюма без косточек,

соль и перец по вкусу.

Кус-кус тщательно перемешать в миске с растительным маслом, постепенно вмешивая стакан тёплой воды. Затем посолить и оставить набухать на 15 минут. Полученную массу Читать далее »