Кускус с рыбой

Тунисская кухня

Тунисская кухня600-800 г рыбного филе без костей,

сок 1 лимона,

4 крупно нарубленных луковицы,

кус-кус,

20 жилок шафрана или 1 ч. ложка куркумы,

150 мл оливкового масла,

1 стакан тёплой воды,

3 ст. ложки сливочного масла,

1 ст. ложка мёда,

1 кофейная ложка молотой корицы,

125 г изюма без косточек,

соль и перец по вкусу.

Кус-кус тщательно перемешать в миске с растительным маслом, постепенно вмешивая стакан тёплой воды. Затем посолить и оставить набухать на 15 минут. Полученную массу протереть через сито. Для варки на пару  лучше всего использовать пароварку. Но можно использовать и сито. Чтобы крупинки не провалились в воду, выложите сито двойным слоем марли. Воды в кастрюлю налить столько, чтобы поставленное сито не касалось воды.  Под плотно закрытой крышкой варите кус-кус на пару 30 минут. Затем перетереть кус-кус ещё раз через сито. Когда сам кус-кус готов, в кастрюлю добавляется заранее подготовленная рыба. После этого  блюдо снова водружается на кастрюлю и готовится следующие полчаса на пару.

Рыба. Полить рыбу лимонным соком. Поджарить на растительном масле 1 луковицу с шафраном или куркумой, солью и перцем. Добавить 1 л воды и довести до кипения. Через 10 минут добавить рыбу и варить всё вместе на медленном огне 10 минут.

Затем поджарить на сковороде на сливочном масле оставшиеся луковицы, добавить корицу, мёд и изюм и поджаривать ещё около 5 минут. Когда кус-кус готов, выложить его горкой на большое блюдо, полить рыбным бульоном, сверху выложить рыбное филе и луковый соус. Как вариант - вместе с рыбным филе при варке можно добавить креветки.

Подпишись на новые рецепты
Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Благодарю за поддержку в социальных сетях!

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Related posts:

Оставить комментарий

КРАСОТА С ОРИФЛЭЙМ
Отличная фигура
Рубрики
Бесплатный анализ сайта
Яндекс.Метрика
Благодарим сайты: Спорт и Шевченко и вытяжка Nodor
Июль 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Май    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
Сабмит в закладки

поиск

Хостинг для Wordpress сайтов