Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Печенье’

Азербайджанская кухня

1 кг миндаля или фундука,

1 кг сахара,

8-10 штук кардамона,

2 кг муки,

10 штук яичных желтков,

800 г сметаны,

750 г сливочного масла,

1 стакан молока,

10 г дрожжей.

Дрожжи замочить в 1/3 стакана молока, добавить 1 ст. ложку сахара и влить в муку, затем добавить оставшееся молоко и размягчённое масло. Замесить тесто и оставить в тёплом месте на 30 минут.

Орехи и кардамон Читать далее »

Еврейская кухня

На 3 порции:

1 стакан кокосовой стружки,

7-8 ст. ложек сахара,

2 яичных белка,

1-2 ст. ложки растительного масла.

Кокосовую стружку соединить в глубокой миске. Белки взбить до крепкой пены, влить в миску и аккуратно перемешать (смесь должна получиться плотной).

Духовку разогреть до 160 °С. Противень Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

1 апельсин,

2 ст. ложки сухих дрожжей,

4 ст. ложки сахара,

4 стакана пшеничной муки,

2 стакана растительного масла,

4 желтка,

3 ст. ложки коньяка,

1 ст.ложка ванильного сахара,

соль,

1 стакан варенья или джема,

сахарная пудра.

Апельсин вымыть, цедру натереть на тёрке. Развести дрожжи в стакане тёплой воды, добавить 1 ст. ложку сахара, перемешать и оставить в тепле на 10-15 минут.

ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО: муку просеять в миску горкой, в центре сделать углубление, влить дрожжевую смесь, 4 ст. ложки масла, желтки и коньяк, добавить оставшийся сахар, ванильный сахар и апельсиновую цедру, чуть присолить. Замесить упругое тесто, накрыть салфеткой,оставить в тёплом месте на 1 час.

На присыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт толщиной примерно  1 см, блюдцем или   чашкой вырезать кружки. Каждый слегка смазать растительным маслом и оставить на 15-20 минут.

В широкую кастрюлю влить растительное масло слоем около 4-5 см, нагреть до 70 °С. Опускать пончики в масло по очереди, жарить до золотистой корочки с обеих сторон и выкладывать на бумажные полотенца.

Края готовых пончиков чуть надрезать, ложечкой аккуратно вложить внутрь варенье или джем, края разрезов  прижать. Посыпать пончики сахарной пудрой и подавать к столу горячими.

Температуру фритюра можно определить и без специального термометра: для этого нужно добавить в масло несколько капель воды. Если они уйдут под слой масла, издавая сильный треск, значит,   фритюр не достаточно горячий. Если вода, шипя, испарится с поверхности - фритюр  нагрет до  нужной температуры.

 

Еврейская кухня

На 8 порций:

4 ст. ложки сливочного масла,

5 ст. ложек сахара,

2 ч. ложки сухого молока,

0,5 ч. ложки разрыхлителя,

2 яйца,

1,5 стакана пшеничной муки,

1-2 ч. ложки молотой корицы.

В кастрюле растопить 3 ст. ложки сливочного масла, снять с огня, добавить 3 ст. ложки  сахара, сухое молоко и разрыхлитель.

Одно яйцо слегка взбить, добавить в Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

Для начинки:

1 лимон,

1,5 стакана молока,

1 стакан сахара,

2 ст.ложки светлого мёда,

4 ст. ложки сливочного масла,

400 г мака.

Для теста:

1 апельсин,

2,5 стакана пшеничной муки,

200 г сливочного масла,

0,5 стакана сахара,

0,5 ч. ложки разрыхлителя,

1 яйцо.

 Приготовить начинку: лимон вымыть, цедру натереть на тёрке. В кастрюле разогреть молоко, добавить сахар, мёд и 3 ст. ложки сливочного масла, довести смесь до кипения, всыпать Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

1 апельсин,

2-3 см корня имбиря,

1 стакан пшеничной муки,

3/4 стакана сахара,

1 ч. ложка соды,

1 ч. ложка молотого имбиря,

1 ч. ложка молотой корицы,

1 стакан светлого мёда,

4 ст.ложки растительного масла,

2 яйца.

Апельсин вымыть, цедру натереть на тёрке, сок выжать. Корень имбиря очистить, натереть на мелкой тёрке.

В глубокую миску просеять муку, добавить сахар, соду, молотые Читать далее »

Еврейская кухня:

На 4 порции:

4 яйца,

1 стакан сахара,

1 стакан пшеничной муки,

2 ст. ложки растительного масла.

Яичные белки отделить от желтков. Желтки растереть в глубокой миске с2 ст. ложками сахара до пышной массы, добавить муку, хорошо Читать далее »

Еврейская кухня

На 8 порций:

1,5 стакана миндаля,

6 яичных белков,

1,5 стакана сахарной пудры,

2 стакана пшеничной муки,

соль, 2 ст. ложки растительного масла.

Миндаль очистить, истолочь в ступке. В глубокой миске взбить белки в крепкую плотную пену.

Помешивая, постепенно всыпать в миску с Читать далее »

400 г муки высшего сорта,

300 г пшена,

5 яиц,

50 г оливкового масла,

16 г дрожжей,

2 г корицы,

80 г мёда.

Дрожжи предварительно развести в 100 мл тёплой  воды. Пшено измельчить в порошок блендером.

В миску всыпать просеянную пшеничную муку, добавить измельчённое Читать далее »

Корейская кухня

На 6 порций:

3-4 см корня имбиря,

1,5 стакана сахара,

2 стакана воды,

1,5 стакана воды,

1 кг пшеничной муки,

2 ст. ложки кунжутного масла,

1/4 стакана водки,

1/2 стакана очищенных кедровых орешков,

1 стакан растительного масла.

Корень имбиря почистить, нарезать тонкими брусочками. Приготовить сахарный сироп: половину сахара высыпать в кастрюльку, влить 1 стакан воды, добавить половину имбиря и варить в Читать далее »