Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Десерт’

Азербайджанская кухня

Для теста:

1,5 кг муки,

30 г дрожжей,

500 мл молока,

100 г сливочного масла,

6 желтков,

3 ст. ложки сахара,

соль по вкусу.

Для начинки:

500 г муки,

по 1 ч. ложке аниса, тмина, корицы, чёрного перца,

по 2 ч. ложки куркумы и соли,

3 ст. ложки топлёного масла

отдельно:

1,5 кг сливочного масла,

100 г мака,

1 яйцо.

Сделать опару: в тёплом молоке растворить дрожжи и добавить 750 г муки, поставить в тёпло место на 4 часа. Как только опара увеличится в размере, добавить подогретое масло, сахар, перемешать и засыпать оставшуюся муку. Хорошо перемешать до получения однородной массы и поставить в тёплое место на 1-1,5 часа.

Для начинки тмин растолочь и обжарить, добавить Читать далее »

Азербайджанская кухня

1,5 кг очищенных орехов,

500 г сливочного масла,

2 яйца,

800 г муки,

1,5 кг сахара,

200 г розовой воды (гюлаб),

1 щепотка шафрана,

600 г воды,

50 г миндаля, фундука или орехов,

соль по вкусу.

В муку положить 2 желтка, 100 г размягчённого масла, щепотку соли и замесить тесто.  Разделить на 10 частей. Орехи очистить от кожицы (для этого опустить их в кипяток), высушить и размолоть, смешать с 500 г сахара. Начинку разделить на 7 частей. Противень густо смазать маслом.

Затем раскатать тонким слоем 1 кусок теста, разложить на Читать далее »

Азербайджанская кухня

2 стакана муки,

2 л воды,

3-4 ст. ложки сливочного масла,

по 1 ч. ложке бехмеза (дошаба) в каждую порцию,

соль по вкусу.

Развести муку в воде без комочков до консистенции густой каши, посолить, поставить Читать далее »

Азербайджанская кухня

4 ст. ложки рисовой муки,

1 л молока,

3  ст.ложки сахара,

1   ст.ложка корицы,

1 щепотка шафрана,

соль по вкусу.

Рисовую муку и молоко смешать, добавить сахар, соль. Варить, помешивая, чтобы не образовались комочки, на слабом огне до загустения (до консистенции манной каши). Затем влить Читать далее »

Азербайджанская кухня

1 кг миндаля или фундука,

1 кг сахара,

8-10 штук кардамона,

2 кг муки,

10 штук яичных желтков,

800 г сметаны,

750 г сливочного масла,

1 стакан молока,

10 г дрожжей.

Дрожжи замочить в 1/3 стакана молока, добавить 1 ст. ложку сахара и влить в муку, затем добавить оставшееся молоко и размягчённое масло. Замесить тесто и оставить в тёплом месте на 30 минут.

Орехи и кардамон Читать далее »

Азербайджанская кухня

1 стакан муки,

4 ст. ложки топлёного масла,

по 1 ч. ложке сахара или бехмеза (дошаба) в каждую порцию,

1 стакан воды,

соль по вкусу.

Муку и масло смешать в маленькой кастрюле и постоянно помешивая, обжаривать до розового цвета. Затем тщательно размешать с водой до консистенции сметаны или Читать далее »

Еврейская кухня

На 5 порций:

Для теста:

3 стакана пшеничной муки,

соль,

2 яйца,

3 ст. ложки растительного масла,

6 ст. ложек тёпловой  воды.

Для начинки:

1 стакан грецких орехов,

4-6 яблок,

1 стакан изюма без косточек,

3 ст. ложки сахара,

2 ст. ложки тёртой лимонной цедры,

2 ст. ложки лимонного сока,

2 ч. ложки молотой корицы,

1 стакан панировочных сухарей.

Приготовить тесто:  муку просеять в миску, слегка посолить. В центре сделать углубление, влить яйца, 2 ст. ложки растительного масла и воду, замесить эластичное тесто. Накрыть его салфеткой, оставить в тепле на 20-30 минут.

Приготовить начинку: грецкие орехи Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

1 л молока,

5 ст. ложек манной крупы,

соль,

4-5 ст. ложек сахара,

2 яйца,

200 г черники,

2-3 ст. ложки сливочного масла.

Молоко влить в кастрюлю, довести до кипения. Постоянно помешивая, всыпать манную крупу, чуть посолить, добавить 1 ст.ложку сахара. Варить, помешивая, до готовности каши, около 5-7 минут, затем снять с огня.

Яйца взбить, влить в кашу. Чернику Читать далее »

Еврейская кухня

На 2 порции:

1 большое сладкое яблоко,

0,5 стакана грецких орехов,

1 ч. ложка сахара,

0,5 ч. ложки молотой корицы,

2 ст. ложки красного сладкого вина.

Яблоко вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой.

Грецкие орехи перебрать, удалить Читать далее »

Еврейская кухня

На 6 порций:

7-8 средних морковок,

3 ст. ложки сливочного масла,

0,5 стакана  воды,

1 стакан изюма без косточек,

2 кислых яблока,

3 ст. ложки сахара,

соль.

Морковь вымыть, очистить, нарезать мелкой соломкой или тонкими кружками.

В сотейнике разогреть 1 ст. ложку сливочного масла, положить морковь, влить воду, закрыть крышкой и тушить до мягкости Читать далее »