Салеп с малиной
Турецкая кухня
1 л молока,
1 стакан свежей малины,
2 1/4 стакана сахара,
2 ст. ложки крахмала,
щепотка молотой корицы.
Молоко влить в кастрюлю и довести до кипения, затем убавить огонь до слабого, чтобы оно едва кипело.
Малину перебрать, промыть, смешать в отдельной кастрюле с крахмалом и сахаром.
Постоянно перемешивая постепенно Читать далее »
Мухаллеби — пудинг из рисовой муки
Турецкая кухня
2 л молока,
2 стакана сахарной пудры,
200 г рисовой муки,
щепотка молотой корицы.
Молоко влить в кастрюлю, довести до кипения, всыпать сахарную пудру и размешать её Читать далее »
Печенье «Баразек»
Арабская кухня
2 стакана пшеничной муки,
150 г сахара,
щепотка соли,
150 г сливочного масла,
1 яичный желток,
3 стакана воды,
150 г кунжута,
150 г очищенных нарубленных фисташек.
Смешать муку, сахар и соль. Размягчённое сливочное масло вмешать в муку и растереть до состояния крошки.
Добавить в тесто яичный желток и холодную воду, быстро замесить Читать далее »
Десерт мамы Али
Арабская кухня
1 упаковка слоёного пресного теста,
100 г рубленных миндальных орехов,
100 г изюма без косточек,
100 г кокосовой стружки,
3 стакана молока,
5-6 ст. ложки сахара,
1 ст. ложка сливочного масла.
Духовку разогреть до 180°С. Слоёное тесто выложить на противень пластами и Читать далее »
Басбуса — сладкий пирог с кокосом
Арабская кухня
Для теста:
1 яйцо,
1 стакан сахара,
1 стакан натурального йогурта,
1 стакан пшеничной муки,
1 стакан манной крупы,
100 г кокосовой стружки,
1 ст.ложку ванильного сахара,
2 ст. ложки разрыхлителя теста.
Для сиропа:
1,5 стакана воды,
300 г сахара,
2 ст. ложки лимонного сока,
1 ч. ложку розовой воды.
Приготовить тесто: в миске взбить яйцо с сахаром, добавить в йогурт и остальные ингредиенты. Хорошо перемешать.
Духовку разогреть духовку до 180°С. Влить Читать далее »
Катаеф
АРАБСКАЯ КУХНЯ
200 г очищенных грецких орехов,
0,5 стакана сахара,
молотая корица,
0,5 стакана растительного масла,
1 ст. ложка сахарной пудры.
Для сиропа:
1 стакан воды,
1 стакан сахара,
1/4 ч. ложки лимонного сока,
2 ст. ложки мёда.
Для блинчиков:
2 ч. ложки сухих дрожжей,
1 ст. ложка сахара,
2 стакана тёплого молока,
2 стакана просеянной пшеничной муки,
1 ч. ложка соли,
1/3 стакана воды,
1 ст. ложку лимонного сока.
Орехи измельчить в блендере с сахаром и молотой корицей.
Приготовить сироп: в кастрюле вскипятить воду, добавить сахар, лимонный сок и мёд, варить в течение 3-5 минут.
Приготовить тесто для блинчиков: дрожжи и сахар Читать далее »
Пирог «Чабела»
Мексиканская кухня
15 яиц,
1 3/4 стакана сахара,
1 лимон,
2 стакана пшеничной муки,
1 ст. ложка ванильного сахара,
2 стакана пшеничной муки,
1 ст. ложка растительного масла,
1/2 стакана абрикосового варенья или джема.
В миску влить 3 яйца, добавить 1/4 стакана сахара и взбить венчиком до загустения смеси.
Добавить ещё 3 яйца 1/4 стакана сахара, продолжая взбивать. Таким образом постепенно приготовить смесь из всего сахара и яиц.
Лимон вымыть, натереть на тёрке вместе с цедрой, косточки удалить.
Муку просеять, смешать яично-сахарную смесь, муку, тёртый лимон, добавить ванильный сахар, аккуратно Читать далее »
Коктейль «Маргарита»
Мексиканская кухня
соль,
120 мл сока лайма,
120 мл текилы,
60 мл апельсинового ликёра "Куантро",
12 кубиков льда.
Всыпать в небольшую плоскую тарелку соль так, чтобы она покрывала Читать далее »
Сахлеб — молочный кисель с изюмом
Арабская кухня
На 5 порций:
3/4 стакана изюма без косточек,
1 л молока,
0,5 стакана сахара,
2 ст. ложки ванильного сахара,
2 ст. ложки крахмала,
50 г кокосовой стружки,
молотая корица.
Изюм промыть, залить тёплой водой, оставить на 25-30 минут, затем отжать.
Молоко подогреть в кастрюле, добавить сахар и
Читать далее »
Ореховая асида
Арабская кухня
4,5 стакана очищенного фундука,
1 л тёплой воды,
2 1/4 стакана сахара,
3 стакана пшеничной муки,
4 яичных желтка,
1 л молока.
Фундук обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Несколько целых ядер оставить для украшения, основную часть размолоть в кофемолке.
Залить молотые орехи тёплой водой и очень Читать далее »