Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Десерт’

Еврейская кухня

На 3 порции:

1 крупное сладкое яблоко,

1 л воды,

2/3 стакана изюма без косточек,

8 ломтиков чёрствого ржаного хлеба,

2 ст.ложки сахара,

2 яичных желтка,

0,5 стакана сметаны.

Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками. Изюм перебрать, промыть и дать стечь воде.

В кастрюлю влить холодную воду, выложить яблоко и ломтики Читать далее »

Еврейская кухня

На 3 порции:

1 кг свёклы среднего размера,

1 ч. ложка соли,

0,5 стакана сахара,

3 ст. ложки лимонного сока,

2 ст. ложки растительного масла,

1 ст. ложка картофельного крахмала,

молотый чёрный перец.

 Свёклу очень хорошо вымыть (используя щётку) и положить в кастрюлю. Залить холодной водой так, чтобы она лишь покрывала её, и варить до готовности в Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

3 средних чёрных редьки,

5 ст. ложек очищенных грецких орехов,

2 стакана светлого мёда,

2 ч. ложки молотой корицы,

2 ч. ложки  молотого имбиря.

Редьку вымыть, почистить и нарезать ломтиками. Положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только покрывала редьку, довести до Читать далее »

Малайзийская кухня

На 6 порций:

2 стакана саго (крупы из пальмового крахмала),

6 стаканов воды,

100 г пальмового сахара "гула мелака",

2 ст. ложки сахара,

1 стакан кокосового или несладкого сгущённого молока,

В кастрюле довести до кипения 5 стаканов воды, снять с огня, всыпать саго. Хорошо перемешать, разлить по креманкам или чашкам, охладить около 1 часа.

В отдельной кастрюле соединить пальмовый сахар "гула мелака" и обычный сахар с оставшейся водой, прогреть до растворения сахара.

В другой кастрюле хорошо прогреть кокосовое молоко или несладкое сгущённое молоко.

Разлить разведённый сахар и кокосовое молоко в отдельные миски. При подаче полить десерт обоими видами соуса, тёплыми.

"Гула мелака" - это  чрезвычайно распространённый и популярный в Малайзии круглый пальмовый сахар, обёрнутый в листья пандана.

Малайзийская кухня

На 4 порции:

20 листьев банана,

4 очень зрелых мягких  банана,

0,5 стакана пшеничной муки,

1/4 стакана кукурузной муки,

0,5 стакана измельчённого пальмового сахара или коричневого тростникового сахара,

4  ст. ложки кокосовых сливок (жирного кокосового молока),

щепотка соли.

Листья банана нарезать кусками 10 на 12 см, положить в кипящую воду  на 30 секунд для того, чтобы они стали мягкими.

Обсушить с помощью бумажных полотенец.

Бананы очистить, размять в пюре. Добавить пшеничную и кукурузную муку, сахар, кокосовое молоко и соль, перемешать. Тесто должно быть очень Читать далее »

Малайзийская кухня

На 4  порции:

700 г оранжевой тыквы,

2 листа пандала или несколько капель эссенции из пандала,

150 г пальмового  или коричневого тростникового сахара,

2 стакана кокосового молока или сливок,

большая щепотка соли.

Очистить тыкву от кожуры и нарезать кубиками 2 на 2 см.

Листья пандала разделить на волокна с помощью вилки, связать волокна узлом.

 Положить измельчённый пальмовый сахар, листья пандала и Читать далее »

Малайзийская кухня

На 6 порций:

200 г пшеничной муки,

180 г сахара,

300 мл кокосового молока,

4 яйца,

1 ст. ложка ванильной эссенции или ванильного сахара,

1 ч. ложка соли,

щепотка семян кунжута.

Всыпать в миску муку, добавить сахар, влить кокосовое молоко, разбить яйца, перемешать. Добавить ванильную эссенцию или ванильный сахар, соль. Замесить мягкое однородное тесто.

Смазать форму для выпечки небольшим количеством масла. Выложить тесто, разровнять, посыпать кунжутом.

Поставить форму с тестом в разогретую до 180-190°С духовку и выпекать пирог около 45 минут.

Достать пирог из духовки, дать ему остыть в форме. Достать из формы, переложить на блюдо, разрезать и подавать к столу.

Пирог будет красивее, если добавить в тесто немного жёлтого пищевого красителя или настойку шафрана. Традиционный куи бакар выпекают в медных формах в виде цветка.

Малайзийская кухня

На 6 порций:

3 стакана клейкого риса,

зелёный пищевой краситель или листья пандана,

3 стакана кокосового молока или сливок,

соль,

1 ч. ложка маргарина,

1 стакан кокосовой стружки.

Для сиропа:

1,5 стакана воды,

5 ст. ложек коричневого сахара.

Замочить клейкий рис в воде с добавлением небольшого количества зелёного пищевого красителя или листьев пандала на 30 минут. Воду слить, рис обсушить.

Смешать рис с кокосовым молоком и Читать далее »

Азербайджанская кухня

250 г сливочного или топлёного масла,

1 л воды,

3 ст. ложки шафрановой настойки,

3 ст. ложки розовой воды (гюлаб),

или 1 ч. ложку толчёного имбиря или корицы,

500 г сахара,

мука, сколько войдёт.

В глубокой сковороде растопить масло, всыпать муку при непрерывном помешивании, пока она не впитает всё масло, и жарить, помешивая, чтобы не Читать далее »

На 1 порцию:

1 стакан сахара,

5 яиц,

1 стакан пшеничной муки,

7 яблок,

0,5 ч. ложки соды,

1 ст. ложка растительного масла.

Разогреть духовку. Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар.

Продолжать взбивать, добавляя по Читать далее »