Хлебный суп с яблоками
Еврейская кухня
На 3 порции:
1 крупное сладкое яблоко,
1 л воды,
2/3 стакана изюма без косточек,
8 ломтиков чёрствого ржаного хлеба,
2 ст.ложки сахара,
2 яичных желтка,
0,5 стакана сметаны.
Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками. Изюм перебрать, промыть и дать стечь воде.
В кастрюлю влить холодную воду, выложить яблоко и ломтики хлеба, варить до мягкости яблок около 15-17 минут.
Готовые яблоки протереть через дуршлаг вместе с хлебом. Остатки жидкости из кастрюли процедить, смешать с протёртой массой, вернуть в кастрюлю, разбавить кипячёной водой до необходимой консистенции.
Суп довести до кипения, но не кипятить, добавить сахар и изюм. Желтки слегка взбить, тонкой струйкой при помешивании ввести в суп, снять кастрюлю с огня. При подаче заправить суп сметаной.
Хлебный суп есть во многих европейских национальных кухнях - датской, шведской, немецкой, финской. Особенно он популярен в традиционных латышской и эстонской кухнях. В еврейской кухне это блюдо, вероятно, появилось благодаря ашкеназам - потомкам европейских евреев.
Благодарю за поддержку в социальных сетях!
Related posts:
Оставить комментарий
