Феттучине «Море и горы»
400 г феттучине или спагетти,
4 тигровых креветки,
1 большой белый гриб,
1 зубчик чеснока,
2 ст. ложки оливкового масла,
4 ст. ложки белого вина,
3 ст. ложки сливок 33% жирности,
соль по вкусу.
Разрезать тигровые креветки пополам и обжарить с нарезанным кубиком белым грибом на оливковом масле до золотистого цвета в глубокой сковороде.
Убавить огонь, добавить нашинкованный зубчик чеснока и Читать далее »
Спагетти с речными раками
На 4 порции:
400 г спагетти,
200 г хвостов речных раков без панциря,
30 г оливкового масла,
10 г базилика,
красный острый перчик,
5 г чеснока,
5 г соли,
200 мл бульона из раков,
200 г томатного соуса,
50 мл водки,1 г перца.
Для бульона из раков:
400 г панцирей речных раков,
20 г оливкового масла,
100 г репчатого лука, нарезанного кубиками.
50 г сельдерея кубиками,
50 г моркови кубиками,
50 г томатной пасты,
1 л воды,
20 мл бренди.
Бульон из раков: отварить раков в подсолёной воде 8-10 минут. Остудить, отделить хвосты и очистить их от панцирей.
Панцири обжарить в сковороде на оливковом масле вместе с луком, морковью и сельдереем до золотистого цвета. Добавить бренди и полностью выпарить. Затем добавить томатную Читать далее »
Спагетти с грибным рагу
На 4 порции:
400 г спагетти,
100 г белых грибов,
100 г лисичек,
200 г моркови,
150 мл белого сухого вина,
50 г лука,
50 г кабачков,
50 г сельдерея,
40 г сыра пармезан,
20 г оливкового масла,
5 г петрушки,
2 г чеснока,
2 г соли,
немного чёрного молотого перца.
Грибы промыть, обсушить и нарезать кубиками. Обжарить их в сковороде с небольшим количеством оливкового масла в течение 2-3 минут.
Затем добавить в сковороду белого вина, добавить Читать далее »
Спагетти с зелёным луком
На 4 порции:
400 г спагетти,
200 мл овощного бульона,
200 г зелёного лука,
50 г томатного соуса,
40 г сыра пармезан,
20 г оливкового масла,6 г соли,
5 г чеснока,
5 г базилика,
1 г перца,
2 лавровых листа.
На большой сковороде на медленном огне обжарить на оливковом масле мелко нарезанный чеснок, зелёный лук и целый лавровый лист в Читать далее »
Тальятелле с фисташковым песто
200 г тальятелле или лингвини,
70 г чищенных фисташек,
50 мл оливкового масла,
15-20 листиков базилика,
несколько веточек розмарина,
чеснок,
1 ст. ложка лимонного сока,
соль, перец по вкусу.
Чеснок растереть с солью в ступке, добавить лимонный сок. Базилик и половину листочков розмарина мелко порубить, смешать с чесночной смесью. Фисташки порубить ножом на Читать далее »
Каннеллони с лососем и шпинатом
400 г филе лосося,
10-12 трубочек каннеллони,
пучок свежего шпината,
несколько веточек эстрагона,
1 ст. ложка лимонного сока,
1 ст. ложка размягчённого сливочного масла,
1-2 зубчика чеснока,
свежемолотый чёрный перец, соль.
Для соуса:
2 ст. ложки сливочного масла,
1 ст. ложка муки,
100 мл белого сухого вина,
300 мл сливок 10%,
цедра одного лимона,
50 г тёртого пармезана,
соль, перец.
Филе лосося разрезать на полоски длиной около 10 см и 1,5-2 см толщиной по размеру трубочек, посыпать солью и перцем, полить лимонным соком, отложить.
Каннеллони отварить в Читать далее »
Каннеллони с лососем и шпинатом
400 г филе лосося,
10-12 трубочек каннеллони,
пучок свежего шпината,
несколько веточек свежего эстрагона,
1 ст. ложку лимонного сока,
1 ст. ложку размягчённого сливочного масла,
1-2 зубчика чеснока,
свежемолотый чёрный перец,
соль.
Для соуса:
2 ст. ложки сливочного масла,
1 ст. ложка муки,
100 мл белого сухого вина,
300 мл 10% сливок,
цедра одного лимона,
чёрный перец,
соль,
50 г тёртого сыра пармезана.
Филе лосося нарезать на полоски около 10 см длиной и 1,5-2 см шириной (по размеру трубочек), посыпать солью и перцем, полить лимонным соком, отложить.
Каннелонни отварить в подсолёной воде до полуготовности - чтобы они не были Читать далее »
Гречневая лапша с куриной грудкой
На 3 порции по 141 Ккал:
400 г гречневой лапши,
300 г филе грудки,
50 мл соевого соуса,
40 мл мирина (сладкое рисовое вино),
40 мл сока лайма,
5 мл кунжутного масла,
30 г кинзы,
50 г красного лука,
40 г зелёного лука,
20 г мяты,
20 г сахара,
1 перец чили,
30 г ростков сои.
Отварить гречневую лапшу до готовности. Слить воду через дуршлаг, лапшу остудить.
Филе куриной грудки отварить до готовности в Читать далее »
Паста с индейкой и овощами
70 г спагетти (в сухом виде),
10 г моркови,
20 г сладкого перца,
15 г лука-порея,
20 г кабачков,
10 г стебля сельдерея,
30 г томатов в собственном соку,,
30 г брокколи,
20 г стручковой фасоли,
5 г зёрен кукурузы,
чеснок и базилик по вкусу,
80 г филе индейки,
2 ст. ложки растительного масла,
соль - по вкусу.
Отварить спагетти, как указано в инструкции на упаковке, параллельно Читать далее »
Яичная паста с нектаринами
На 4 порции:
400 г свежей яичной пасты,
4 крупных нектарина,
2 ст. ложки сливочного масла,
4 ст. ложки персикового джема,
1/2 стакана портвейна,
1 веточка розмарина,
маленькая горсть розового перца.
Растопить масло в сотейнике, добавить листочки розмарина, портвейн и персиковый джем. Довести до кипения на маленьком огне и варить 15 минут. Пасту сварить согласно инструкции Читать далее »
