Крахмальная лапша с говядиной
Корейская кухня
На 4 порции:
300 г крахмальной лапши,
соль, молотый чёрный перец,
200 г говядины,
1 средняя луковица,
1 средняя морковь,
1 красный сладкий перец,
5-7 зубчиков чеснока,
200 г вешенок,
4 ст. ложки растительного масла,
3 ст. ложки соевого соуса,
1/2 ч. ложки кунжута,
1 ст. ложка кунжутного масла.
Лапшу отварить в кипящей подсолёной воде согласно указаниям на упаковке.
Мясо промыть, обсушить, нарезать соломкой. Лук и морковь почистить, перец вымыть, очистить от семян и Читать далее »
Пад тай кунг сод — Креветки с рисовой лапшой
Тайская кухня
На 4 порции:
250 г креветок,
120 г ростков сои,
5-7 см лука-порея,
2-3 луковицы-шалот,
3-4 зубчика чеснока,
100 г мякоти тамаринда,
120 г сыра тофу,
4 яйца,
1/2 стакана растительного масла,
600 г рисовой лапши,
1/2 стакана рыбного соуса,
2 ст. ложки очищенного арахиса,
1/2 стакана сока лайма,
80 г пальмового сахара или 2 ст. ложки сахара.
Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену, Ростки сои промыть, обсушить. Лук-порей вымыть, нарезать соломкой, лук-шалот почистить, нарезать полосками. Чеснок Читать далее »
Лапша с креветками
Китайская кухня
На 4 порции:
250 г яичной лапши,
2 ст. ложки растительного масла,
2 зубчика чеснока,
1 ч. ложка молотого аниса,
1 небольшой пучок зелёного лука,
200 г очищенных креветок,
2 ст. ложки светлого соевого соуса,
2 ст. ложки лимонного сока.
Отварить лапшу в течение 2-3 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, дать ей стечь.
Разогреть в глубокой сковороде Читать далее »
Лапша Ло-Мин
Китайская кухня
На 4 порции:
300 г лапши,
1-2 средних луковицы,
2 средних сладких красных перца,
2 ст. ложки растительного масла,
200 г свежих или замороженных грибов,
200 г стручковой фасоли,
3 ст. ложки соевого соуса,
1 ч. ложка молотого красного перца,
1 небольшой пучок зелёного лука,
Отварить лапшу до готовности и откинуть на дуршлаг. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами, сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать Читать далее »
Фунчоза с редькой и говядиной
Китайская кухня
На 4 порции:
2-3 ст. ложки растительного масла,
300 г говядины,
1 средняя луковица,
2 средних моркови,
1 средняя редька,
соль, молотый чёрный перец,
2-3 зубчика чеснока,
2 ст. ложки соевого соуса,
400 г фунчозы (1 упаковка).
На сковороде разогреть растительное масло. Мясо нарезать тонкой соломкой, овощи очистить, нарезать лук колечками,морковь и редьку - соломкой.
Мясо пожарить на сковороде, на сильном огне, до готовности. Добавить Читать далее »
Феттучине «Море и горы»
400 г феттучине или спагетти,
4 тигровых креветки,
1 большой белый гриб,
1 зубчик чеснока,
2 ст. ложки оливкового масла,
4 ст. ложки белого вина,
3 ст. ложки сливок 33% жирности,
соль по вкусу.
Разрезать тигровые креветки пополам и обжарить с нарезанным кубиком белым грибом на оливковом масле до золотистого цвета в глубокой сковороде.
Убавить огонь, добавить нашинкованный зубчик чеснока и Читать далее »
Спагетти с речными раками
На 4 порции:
400 г спагетти,
200 г хвостов речных раков без панциря,
30 г оливкового масла,
10 г базилика,
красный острый перчик,
5 г чеснока,
5 г соли,
200 мл бульона из раков,
200 г томатного соуса,
50 мл водки,1 г перца.
Для бульона из раков:
400 г панцирей речных раков,
20 г оливкового масла,
100 г репчатого лука, нарезанного кубиками.
50 г сельдерея кубиками,
50 г моркови кубиками,
50 г томатной пасты,
1 л воды,
20 мл бренди.
Бульон из раков: отварить раков в подсолёной воде 8-10 минут. Остудить, отделить хвосты и очистить их от панцирей.
Панцири обжарить в сковороде на оливковом масле вместе с луком, морковью и сельдереем до золотистого цвета. Добавить бренди и полностью выпарить. Затем добавить томатную Читать далее »
Спагетти с грибным рагу
На 4 порции:
400 г спагетти,
100 г белых грибов,
100 г лисичек,
200 г моркови,
150 мл белого сухого вина,
50 г лука,
50 г кабачков,
50 г сельдерея,
40 г сыра пармезан,
20 г оливкового масла,
5 г петрушки,
2 г чеснока,
2 г соли,
немного чёрного молотого перца.
Грибы промыть, обсушить и нарезать кубиками. Обжарить их в сковороде с небольшим количеством оливкового масла в течение 2-3 минут.
Затем добавить в сковороду белого вина, добавить Читать далее »
Спагетти с зелёным луком
На 4 порции:
400 г спагетти,
200 мл овощного бульона,
200 г зелёного лука,
50 г томатного соуса,
40 г сыра пармезан,
20 г оливкового масла,6 г соли,
5 г чеснока,
5 г базилика,
1 г перца,
2 лавровых листа.
На большой сковороде на медленном огне обжарить на оливковом масле мелко нарезанный чеснок, зелёный лук и целый лавровый лист в Читать далее »
Тальятелле с фисташковым песто
200 г тальятелле или лингвини,
70 г чищенных фисташек,
50 мл оливкового масла,
15-20 листиков базилика,
несколько веточек розмарина,
чеснок,
1 ст. ложка лимонного сока,
соль, перец по вкусу.
Чеснок растереть с солью в ступке, добавить лимонный сок. Базилик и половину листочков розмарина мелко порубить, смешать с чесночной смесью. Фисташки порубить ножом на Читать далее »
