Беляш-вкусно!

Архивы за Ноябрь 2014

Итальянская кухня

На 4 порции:

по 50 г жирной и постной ветчины,

1,5-2 л бульона,

50 г лука,

30 г моркови,

50 г капусты,

50 г картофеля,

50 г свежих помидоров,

по 20 г гороха и фасоли,

1-2 зубчика чеснока,

лавровый лист,

зелень базилика, по вкусу соль.

Ветчину (половину жирной и всю постную) мелко нарезать и поджарить с нарезанным полукольцами луком.

Овощи также мелко нарезать и слегка обжарить Читать далее »

Итальянская кухня

100 г грибов,

400 г  феттучине,

200 г зелёного горошка,

2 ст. ложки оливкового масла,

70 г пармезана,

1 головка репчатого лука,

2 зубчика чеснока,

70 г сливочного масла,

0,5 стакана сухого красного вина,

100 г фарша из телятины,

соль, перец по вкусу.

Сварить фетуччине в подсолёной воде, откинуть на дуршлаг. Грибы вымыть и Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

100 г спагетти,

1 морковь,

400 г брокколи,

100 г зелёного горошка,

150 г спаржи,

100 мл воды,

2 яйца,

1 ст. ложка сливок,

100 г сыра пармезан,

2 ст. ложки сливочного масла,

мускатный орех по вкусу,

4 веточки кудрявой петрушки, соль.

Спагетти отварить в подсолённой воде. Откинуть на дуршлаг. Морковь вымыть и натереть на Читать далее »

Итальянская  кухня

300 г солёного лосося,

400 г сливок,

80 г сливочного масла,

500 г макарон тальятелле,

150 г оливкового масла,

2 головки репчатого лука,

Растопить в сковороде сливочное масло, обжарить  в нём  нашинкованный лук.

Добавить к луку измельченную Читать далее »

Итальянская кухня

На 2 порции:

200 г теста,

80 г соуса для пиццы,

80 г сыра моцарелла,

100 г ананасов,

50 г панировочных сухарей,

50 г сыра горгонзола.

Тесту нужно придать круглую форму диаметром около 30 см. Полученную основу Читать далее »

Итальянская кухня

На 6-8 порций:

500 г клубники,

750 г сыра маскарпоне,

120 мл молока,

50 мл лимонного сока,

30 г сахарной пудры,

0,5 ч. ложки ванильного сахара,

150 г измельчённых меренг (безе).

Чтобы приготовить крем, взбить маскарпоне с молоком и ванилином с помощью миксера, поставить в холодильник на 40 минут.

250 г клубники хорошо перемешать с соком лимона Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

200 г йогурта,

450 г фузилли,

1 пучок базилика,

3 веточки розмарина,

1 пучок петрушки,

1-1,5 зубчика чеснока,

1 болгарский перец,

100 г  пармезана,

2 ст. ложки коньяка,

5 ст. ложек оливкового масла,

соль по вкусу.

Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. В большую кастрюлю влить воду и поставить на огонь. Довести до Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

10 картофелин,

250 г твёрдого сыра,

250 мл сливок,

20 г сливочного масла,

соль и молотый красный перец по вкусу.

Твёрдый сыр натереть на тёрке, картофель очистить, вымыть и нарезать кружочками.

Сливки посолить, поперчить и Читать далее »

Итальянская кухня

На 8-10 порций:

250-300 г муки,

15 г дрожжей,

2 яйца,

80-100 г сахара,

цедра одного апельсина (тёртая),

100 г сливочного масла,

100-150 г винограда (лучше без косточек).

Для приготовления опары дрожжи развести в небольшом количестве тёплой воды, добавить муку, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Через 30-50 минут, когда опара увеличится вдвое, добавить Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

1 л молока,

500 г сахарной пудры (можно сахара),

100 г сливочного масла,

5 яичных желтков,

1 ч. ложка крахмала,

сок 1 лимона,

цедра половины лимона.

Желтки растереть с сахаром и взбить, добавив 30 мл молока и крахмал.

Развести полученную  смесь горячим молоком с Читать далее »