Архивы за Октябрь 2014

  • Страница 1 из 4
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • >

Палтус с крем-брюле

блюда из рыбыНа 1 порцию:

Для рыбы:

140 г палтуса,

20 г сливочного масла,

100 г воды, соль.

Для крем-брюле:

50 г цветной капусты,

35 г сливок,

10 г желтков,

1 г сахарной пудры, соль.

Для шариков из майонеза:

5 г льняного масла,

12 г растительного масла,

5 г желтков,

0,5 г лимонного сока,

20 г лука порея, соль.

Для угольного масла:

3 г оливкового масла,

3 г растительного масла,

2 г угля берёзового.

Для украшения: 20 г цветной капусты.

В сковороду налить воду, посолить, положить сливочное масло и кусок рыбы кожей вверх. Готовить на одной Читать далее »

Пирог со сливой и айвой

выпечка На 10 порций:

Для пирога

150 г сливочного масла,

90 г сахара,

3 яйца,

190 г муки,

9 г разрыхлителя,

10 г коньяка,

2 шт. айвы,

700 г сливы и чернослива,

250 г апельсинового сока.

Для крема:

125 г сыра маскарпоне,

30 г сахарной пудры,

1 стручок ванили,

120 г сливок,

5 г желатина,

150 г взбитых сливок.

Дл украшения:

20-30 шт. кураги,

5 крупных слив,

200 г апельсинового ликёра,

20 шт. меренг,

50 г крошки фисташек.

Для меренг:

100 г белков,

270 г сахарной пудры.

Для теста сахар и масло взбить, добавить яйца. Затем добавить муку с разрыхлителем, влить Читать далее »

Семифреддо с чёрным хлебом

сладкие блюдаНа 10 порций:

Для бисквита:

225 г желтков,

375 г сахара,

400 г сливочного масла,

600 г муки,

80 г пралине,

20 г разрыхлителя,

2 г соли.

Для семифреддо:

250 г крема патисьер,

200 г кассели,

120 г сушёного инжира,

60 г рома,

30 г сливочного масла,

75 г белков,

200 г сахара,

100 мл воды,

60 г тёмного хлеба с кориандром,

50 г смеси орехов: миндаль, фундук, пекан, фисташки.

Для украшения: 1200 г свежего инжира,

80 г грильяжа,

50 г сахара,

200 г шоколадного соуса.

Для шоколадного соуса:

70 г тёмного шоколада,

20 г коньяка,

100 г  сливок,

50 г молока.

Для песочного бисквита смешать пралине, желтки и сахар. Добавить Читать далее »

Хрустящая лапша с уткой

китайская кухняКитайская кухня

на 1 порцию:

100 г яичной лапши,

50 г утиного мяса,

по 25 г красного и зелёного болгарского перца,

25 г ростков сои,

15 г грибов шиитаке свежих,

15 г мини пак-чоя,

15 г репчатого лука.

Для соуса:

20 г устричного соуса,

5 г соевого соуса светлого,

5 г соевого соуса тёмного,

2 г сахара,

10 г китайского вина Хуадяо или любого полусладкого белого вина,

1 г белого молотого перца,

2 г кунжутного масла,

50 г куриного бульона,

5 г картофельного крахмала,

10 г воды.

Яичную лапшу отварить до готовности и обжарить на растительном масле до хрустящего состояния. Утиное мясо порезать на небольшие кусочки, обжарить на растительном масле на воке до готовности. Приготовить соус:  Читать далее »

Утка по-пекински

китайская кухняКитайская кухня

На 1 порцию:

Утка весом 2-3 кг,

75 мл мёда,

75 мл китайского рисового вина,

36 мл уксуса,

3 ломтика неочищенного свежего имбиря,

60 г кукурузного крахмала,

60 г  китайского порошка из пяти специй: корицы, гвоздики, аниса, семян укропа и перца сычуань,

72 мл соевого соуса,

8 стаканов воды.

Для блинчиков (10-12 штук):

150 г муки,

125 мл воды 75-85°С,

16 мл кунжутного масла,

кунжутное масло для смазывания.

Для сервировки: зелёный лук,

огурец,

соус хойсин.

С тушки птицы удалить остатки перьев, опалить на огне мелкие ворсинки и пух. Удалить утиные потроха и лишний жир с тушки. Хорошо вымыть её и обсушить бумажными полотенцами. Отделить кожу от мякоти, придавая утке дополнительый объём. В большой кастрюле или воке довести воду до кипения, добавить имбирь, уксус, Читать далее »

Глазунья с моцареллой

Итальянская кухня

итальянская кухняРазогреть в сковороде масло, разбить 2 яйца. Выложить на них шарик Читать далее »

Картофельная запеканка с моцареллой

Итальянская кухня

блюда из картофеляОбжарить с луком грибы, приготовить картофельное пюре. На противень, смазанный растительным маслом и посыпанный сухарями, выложить слой пюре, затем несколько ломтиков моцареллы, вновь Читать далее »

Лосось, запечённый с моцареллой

блюда из рыбы

Итальянская кухня

Стейки лосося посыпать измельчённой зеленью, посолить, поперчить,

Читать далее »

Польза и вред артишоков

артишокиРодина артишоков - Средиземноморье. В пищу употребляется нераспустившаяся почка цветка - шишка. Готовить артишок лучше сразу после покупки, так как при длительном хранении количество сока в нём уменьшается. Два-три артишока в неделю защитят Читать далее »

Черёмуховый торт

торты

http://belyash-vkusno.ru

Для  бисквита:

1 пакетик молотой черёмухи (60 г),

1 стакан сахара,

2 яйца,

1 стакан сметаны или кефира или простокваши,

1 ч. ложка гашёной соды,

1 стакан муки,

по желанию 1/2 стакана изюма или орехов.

Для крема:

1,5 стакана сметаны,

3/4 стакана сахара,

ванилин по вкусу.

Для глазури: смешать 1 ст. ложку молока, 3 ст. ложки сахарой пудры, 2 ст. ложки какао-порошка, 50 г сливочного масла и варить Читать далее »

КРАСОТА С ОРИФЛЭЙМ
Отличная фигура
Рубрики
Бесплатный анализ сайта
Яндекс.Метрика
Новинки телефонов
Благодарим сайты: Спорт и Шевченко и вытяжка Nodor
Октябрь 2014
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Сен   Ноя »
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
Сабмит в закладки

поиск
Жизнь в стиле ЭКО
OZON.ru
Электронные книги

Хостинг для Wordpress сайтов