Беляш-вкусно!

Французская кухня

на 2 порции:

4 куска сдобного белого хлеба,

3-4 ст. ложки сливочного масла,

4 тонких куска сыра (швейцарский, грюйер или эмменталь),

2 тонких куска варёно-копчёного окорока или ветчины,

2 яйца,

несколько перьев шнитт-лука,

морская соль.

Намажьте каждый кусок хлеба тонким слоем масла с одной стороны. На два куска хлеба выложите по одному куску сыра, на него - кусочек ветчины, сверху ещё Читать далее »

Сковороду с толстым дном поставить на сильный огонь, она должна быть очень горячей, Разогрейте по 1 ч. ложке топлёного или сливочного масла на 1 яйцо (для сливочного Читать далее »

На 4 порции:

400 г свежей яичной пасты,

4 крупных нектарина,

2 ст. ложки сливочного масла,

4 ст. ложки персикового джема,

1/2 стакана портвейна,

1 веточка розмарина,

маленькая горсть розового перца.

Растопить масло в сотейнике, добавить листочки розмарина, портвейн и персиковый джем. Довести до кипения  на маленьком огне и варить 15 минут. Пасту сварить согласно инструкции Читать далее »

Русская кухня

На 4 порции:

2 средних карпа,

1/2 стакана гречневой крупы,

2 большие луковицы,

200 г сметаны,

панировочные сухари,

соль, чёрный перец,

растительное масло для обжаривания.

Карпов очистите от чешуи и внутренностей, тщательно вымойте и обсушите. По бокам сделайте ножом тонкие неглубокие надрезы крест-накрест.

Гречневую крупу прокалите в течение 1 Читать далее »

На 4 порции:

400 г купат Московских,

1 луковица,

1 зубчик чеснока,

2 моркови,

220 г консервированных томатов,

100 мл сидра,

100 мл куриного бульона,

1 ст. ложку растительного масла,

зелёный лук, соль, перец.

Купаты проткнуть в нескольких местах вилкой. Обжарить 5 минут. Нарезать Читать далее »

Каджунская кухня

На 6 порций:

6 кусков филе зубатки или пикши толщиной 2 см,

125 г сливочного масла.

ДЛЯ КАДЖУНСКОЙ СМЕСИ:

1 ч. ложка чесночного порошка (хлопьев),

1 ч. ложка лукового порошка (хлопьев),

1 ч. ложка молотого белого перца,

1 ч. ложка свежемолотого чёрного перца,

1 ч. ложка кайенского перца,

1 ч. ложка сушёного тимьяна,

1 ч. ложка сушёного орегано,

2 ч. ложки молотой паприки,

2 ч. ложки соли.

Все специи смешать в ступке. Масло растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Раскалить на очень большом огне чугунную сковороду с Читать далее »

1 крупный свежий лосось. Для маринада, на 1 кг филе лосося: 500 г укропа (5 больших пучков), 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки водки.

У лосося удалить хвост и голову. Промыть рыбу внутри и снаружи, тщательно обсушить. Сохраняя кожу разделать на два филе. Тщательно удалить Читать далее »

Итальянская кухня

на 4 порции:

1 кг каре ягнёнка,

2 айвы,

2 моркови,

2 лука-шалота,

1 веточка розмарина,

1 перец чили,

150 мл белого вина,

60 г мёда,

110 г топлёного масла,

50 г сливочного масла,

морская соль, перец.

Каре ягнёнка нарезать  на котлеты с одной косточкой. Айву нарезать крупными кусочками, морковь - кружками, лук шалот разрезать на Читать далее »

Итальянская кухня:

на 4 порции:

4 куриные грудки,

4 веточки тимьяна,

60 г тёртого пармезана,

тёртая цедра от 2 лимонов,

8 г чёрного перца,

12 ломтиков ветчины прошутто,

120 мл оливкового масла.

Куриные грудки прорезать и раскрыть, как книгу, посыпать листочками тимьяна, тёртым сыром, лимонной цедрой и перцем. На каждую грудку уложить внахлёст по три ломтика прошутто Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

600 г телячьей печени,

600 г картофеля,

250 г молока,

100 г сливочного масла,

40 г муки,

20 мл лимонного сока,

20 г каперсов,

150 г помидоров черри,

5 г базилика,

5 г кресс-салата (листьев),

соль, перец.

Картофель очистить и отварить. Размять его в пюре, добавив подогретое молоко, 40 г растопленного сливочного масла и соль по вкусу.

Печень очистить от плёнок и жил, нарезать Читать далее »