Суп с красной чечевицей
Индийская кухня
1 средняя луковица,
2 зубчика чеснока,
200 г красной чечевицы,
2,5 стакана воды,
1/4ч. ложки куркумы,
соль, молотый белый перец,
1 ст.ложка сливочного масла,
2-3 веточки зелени кинзы.
Лук и чеснок почистить, мелко нарубить. Чечевицу с луком залить холодной водой, довести до кипения, добавить куркуму и варить до мягкости чечевицы около Читать далее »
Куриный салат
Индийская кухня
400 г куриного филе,
1 лимон,
1 средняя луковица,
2 средних огурца,
2 средних помидора,
1 пучок мяты,
1 пучок кинзы,
1 пучок листьев салата,
2-3 ст. ложки зелёного чатни,
соль.
Куриное филе замариновать на 30 минут в соке, выжатом из половины лимона, с добавлением соли по вкусу.
Запечь филе в духовке при 180°С в течение 30 минут. Охладить и Читать далее »
Салат «Бандгобхи» — салат из капусты
Индийская кухня
200 г белокочанной капусты,
1 средняя морковь,
1 средний помидор,
1 луковица шалот,
2 зубчика чеснока,
0,5 перчика чили,
1 пучок кинзы,
1 и 1/2 ст. ложки уксуса,
соль,
листья салата,
красный лук для украшения.
Капусту нашинковать тонкими длинными полосками. Морковь почистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на тёрке. Помидор вымыть и нарезать узкими тонкими дольками.
Лук-шалот почистить , тонко Читать далее »
Панир минт пакода — сыр в мятном кляре
Индийская кухня
200 г сыра "панир" или адыгейского,
2-3 веточки свежей мяты,
1 1/2 ст. ложки нутовой муки,
соль, щепотка молотого красного перца,
0,5 ч. ложки кумина (зиры),
0,5 ч. ложки молотого сушёного чеснока,
щепотка пищевой соды,
3 ст. ложки растопленного маргарина,
3-4 ст. ложки растительного масла,
2-3 веточки кинзы,
0,5 помидора.
Сыр нарезать квадратными ломтиками. Мяту промыть, обсушить, мелко нарубить.
Приготовить кляр: нутовую муку смешать с водой до консистенции очень жидкой сметаны. Добавить немного соли, перец, кумин, чеснок, соду, растопленный маргарин и Читать далее »
Томатная райта (соус)
Индийская кухня
средних помидора
1/2 перчика чили,
1 пучок мяты,
1 пучок кинзы,
соль,
2 стакана натурального йогурта,
1/2 ч. ложки кумина (зиры).
Помидоры вымыть, ошпарить, снять кожицу и мелко Читать далее »
Манго Ласси
Индийская кухня
1 крупный спелый манго,
3 ст. ложки сахара,
3 стакана натурального йогурта,
50 г колотого пищевого льда,
листочки свежей мяты для украшения.
Манго очистить от кожуры, удалить косточку, мякоть нарезать мелкими кубиками. Выложить кубики манго в чашу блендера, всыпать сахар и Читать далее »
Зелёный чатни
Индийская кухня
1 пучок свежей мяты,
1 пучок кинзы,
1/2 зелёного сладкого перца,
1 средняя луковица,
1 средний спелый помидор,
1/2 крупного кисло-сладкого яблока,
2 ст. ложки натурального йогурта,
1/2 стакана воды,
1/2 ст. ложки обжаренного кумина (зиры),
1/2 маленького лимона,
соль.
Мяту и кинзу промыть, обсушить. У мяты отделить Читать далее »
Мург бадами шорба — Суп с цыплёнком и миндалем
Индийская кухня
400 г мяса цыплёнка,
1,5-2 л воды,
6-8 шт. лаврового листа,
80-100 г очищенного миндаля,
2-3 ст. ложки сливочного масла,
100 г пшеничной муки,
0,5 ст. молока,
соль, чёрный или белый молотый перец,
4 ст. ложки жирных сливок.
Мясо цыплёнка крупно нарезать, залить холодной водой, добавить лавровый лист и миндаль, довести до кипения и варить до мягкости мяса около 35-40 минут. Удалить Читать далее »
Томатный крем-суп
Индийская кухня
5 средних спелых помидоров,
2 стакана воды или овощного бульона,
5-6 горошин чёрного перца,
2 лавровых листа,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 ст. ложка с горкой пшеничной муки,
соль, молотый чёрный перец,
1 ст. ложка сахара,
1 ч. ложка куркумы.
Помидоры ошпарить, снять с них кожицу, крупно нарезать. В кастрюле воду или овощной бульон довести до кипения, положить помидоры, перец горошком и лавровый лист. Варить Читать далее »
Суп карри
Индийская кухня
100 г сушёного гороха,
1 л воды или овощного бульона,
2 средних картофелины,
2 средних моркови,
1 средняя луковица,
4-5 зубчиков чеснока,
2 средних помидора,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 ст. ложка порошка карри,
1 лимон,
1 пучок кинзы,
соль.
Предварительно замоченный (на 6-8 часов) горох залить водой или овощным бульоном и варить около 1 часа.
Картофель и морковь почистить, промыть, нарезать Читать далее »