Беляш-вкусно!

100 г листьев эндевия,

1 кислое яблоко,

нежирная сметана или натуральный йогурт,

соль по вкусу.

Листья хорошо промыть, обсушить, нарезать тонкими полосками, посыпать Читать далее »

Итальянская кухня

На 2 порции:

250 г корейки ягнёнка,

2-3 зубчика чеснока,

1 веточка розмарина,

30 мл оливкового масла,

клюква свежемороженная и базилик для украшения,

морская соль, перец.

ДЛЯ ГАРНИРА

100 г фасоли "чёрный глаз",

30 г лука-шалота,

30 г моркови,

50 г топлёного масла,

2 г тимьяна,

30 г стебля сельдерея,

10 г вяленых помидоров,

30 мл белого сухого вина,

морская соль, перец.

Фасоль замочить в холодной воде на 12 часов, залить свежей водой, добавить немного соли и отварить до полной мягкости.

Корейку ягнёнка посолить, поперчить и обжарить на Читать далее »

200 г зелёного лука,

2 ст. ложки топлёного масла,

2 варёных яйца,

соль по вкусу.

Лук мелко нарезать, залить горячим  топлёным маслом, добавить рубленное яйцо, перемешать. Для пирога Читать далее »

Одну сторону лепёшки смажьте  сладким соусом чили, в центр лепёшки положите ложку соуса песто.

По кругу выложите листья руколлы, нарезанные Читать далее »

Для теста:  2,5 стакана ячменного солода,

2,5 стакана ржаной муки,

по 0,5 стакана пшеничной и гречневой муки.

Для опары:

0,5 стакана пшеничной муки,

1-2 ст. ложки дрожжей,

1 стакан сусла,

0,5 стакана свежей мяты,

10-12 л  воды.

Ячменный солод смочить водой, развести кипятком, всыпать ржаную, пшеничную и гречневую муку, вымесить не особо густое тесто, дать постоять 1 час, развести кипятком, так, чтобы Читать далее »

700 г говяжьего фарша,

350 г кабачков,

150 г твёрдого сыра,

2 яйца,

100 г репчатого лука,

100 г панировочных сухарей,

70 г моркови,

100 мл растительного масла,

соль, специи.

Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить ножом, морковь и сыр натереть на мелкой терке, кабачки - на крупной, отжав жидкость. Сделать льезон: яйцо Читать далее »

1 карп,

100 г растительного масла,

1 лимон,

1 ст. ложка меда,

1 ст. ложка зелени укропа,

по одному пучку петрушки и кинзы,

соль, перец. специи по вкусу.

Карпа обмыть, обсушить салфеткой, натереть его снаружи и изнутри смесью из растительного масла, мелко нарубленного укропа, сока лимона, меда, соли, перца, специй для рыбы.

Внутрь рыбы положить по пучку петушки и кинзы, положить рыбу на смазанный маслом противень и при температуре 180°С запекать в духовке 45 минут.

250 г витлуфа (кочан),

1 варёная свёкла,

1 яблоко,

соль, чёрный молотый перец,

растительное масло,

уксус или майонез.

Кочаны цикория разделить на листья, промыть , нарезать. Варёную свёклу и яблоко натереть на крупной тёрке или нарезать Читать далее »

Картофель отварить в мундире, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Смешать с Читать далее »

200 г тальятелле или лингвини,

70 г чищенных фисташек,

50 мл оливкового масла,

15-20 листиков базилика,

несколько веточек розмарина,

чеснок,

1 ст. ложка лимонного сока,

соль, перец по вкусу.

Чеснок растереть с солью в ступке, добавить лимонный сок. Базилик и половину листочков розмарина мелко порубить, смешать с чесночной смесью. Фисташки порубить ножом на Читать далее »