Беляш-вкусно!

Турецкая кухня

На 4 порции:

1 средняя курица около 1 кг,

1 средняя луковица,

1 средняя морковь,

2 стакана очищенных грецких орехов,

3 ломтика чёрствого белого хлеба без корок,

соль,

3-4 зубчика чеснока,

соль, молотый красный перец.

Курицу обработать, хорошо вымыть. Лук и морковь почистить. Курицу, лук и морковь положить  в кастрюлю, залить холодной водой так, Читать далее »

Турецкая кухня

На 4 порции:

1 средняя курица около 1 кг,

2 л воды,

2 лавровых листа,

3 бутончика гвоздики,

1 ч. ложка молотого красного перца,

2 стакана риса,

150 г сливочного масла,

соль, молотый чёрный перец,

порошок карри,

2 ст. ложки изюма без косточек,

2 ст. ложки рубленного миндаля.

Курицу обработать, вымыть, положить в кастрюлю и залить водой. Добавить лавровый лист, гвоздику и красный перец, отварить до готовности в течение 45 минут.

Вынуть курицу из Читать далее »

Турецкая кухня

На 6 порций:

1 кг хамсы,

3 крупных луковицы,

2 стакана риса,

4-5 ст. ложек растительного масла,

соль, молотый чёрный перец.

Хамсу почистить, выпотрошить, отрезать головы и хвосты, распластать рыбу. Хорошо промыть, дать стечь воде и обсушить.

Лук почистить, нарезать кубиками. В глубокой сковороде Читать далее »

Турецкая кухня

На 4 порции:

1 кг крупной скумбрии,

6 крупных луковиц,

0,5 стакана очищенных грецких орехов,

горсть очищенных фисташек,

горсть изюма без косточек,

1 пучок петрушки,

1 стакан оливкового масла,

0,5 ч. ложки молотой корицы,

0,5 ч. ложки молотого чёрного перца,

0,5 нарезанного красного перчика чили,

соль,

4 яйца,

1,5 стакана пшеничной муки,

250г панировочных сухарей,

1 и 1/4 стакана растительного масла.

 Рыбу почистить, выпотрошить и помыть. Снять кожу, отрезать голову, филе отделить от костей и измельчить.

Лук почистить, нарезать кубиками. Грецкие орехи Читать далее »

Турецкая кухня

На 4 порции:

1 стакан красной чечевицы,

2 л мясного бульона,

1 средняя луковица,

1 большая картофелина,

1 лимон,

соль.

Чечевицу промыть, откинуть на дуршлаг. Бульон влить к кастрюлю, довести до кипения, всыпать чечевицу.

Лук и картофель почистить, нарезать мелкими кубиками, добавить в Читать далее »

Турецкая кухня

На 3 порции:

100 г риса,

1 лимон,

2 л мясного бульона,

2 стакана натурального йогурта,

1 стакан пшеничной муки,

3 яичных желтка,

2 ст. ложки сливочного масла,

1 ст. ложка сушёной мяты.

Рис промыть, слить воду. Лимон вымыть, выжать сок. Бульон влить в кастрюлю, довести до кипения, всыпать рис и варить на Читать далее »

Турецкая кухня

На 6 порций:

1 кг говяжьего или бараньего рубца,

2 л воды,

3 ст. ложки лимонного сока,

6 зубчиков чеснока,

соль, молотый красный, чёрный острые перцы,

1 ст. ложка сливочного масла,

2 ст. ложки пшеничной муки,

2 яичных желтка.

Рубец хорошо почистить и промыть. Положить в кастрюлю и залить холодной водой. Добавить 2 ст. ложки лимонного сока.

Три зубчика чеснока почистить и Читать далее »

Турецкая кухня

На 4 порции:

3 средних баклажана,

4 зубчика чеснока,

1 лимон,

8 ст. ложек тахинной пасты,

соль,

оливковое масло,

1 небольшой пучок кинзы.

Баклажаны вымыть, отрезать хвостики, запечь в духовке или на гриле до обугливания кожицы, после чего переложить в кастрюлю, закрыть крышкой и остудить.

Остывшие баклажаны очистить от кожицы, мякоть Читать далее »

Турецкая кухня

На 6 порций:

3 кг баклажанов,

1 лимон,

3 ст. ложки оливкового масла,

1 ст. ложка уксуса,

соль,

2 средних помидора,

3 крупных сладких перца,

1 крупная луковица,

5-6 маслин без косточек.

Баклажаны вымыть, запечь целиком на гриле или в духовке до лёгкого обугливания кожицы, после чего переложить в Читать далее »

Турецкая кухня

На 4 порции:

1 л молока,

1 стакан свежей малины,

2 1/4 стакана сахара,

2 ст. ложки крахмала,

щепотка молотой корицы.

Молоко влить в кастрюлю и довести до кипения, затем убавить огонь до слабого, чтобы оно едва кипело.

Малину перебрать, промыть, смешать в отдельной кастрюле с крахмалом и сахаром.

Постоянно перемешивая постепенно Читать далее »