Беляш-вкусно!

Французская кухня

На 4 порции:

1 яйцо,

1 яичный желток,

0,5 стакана сахара,

1 стакан пшеничной муки,

1 ч. ложка сливочного масла,

4 ст. ложки стружки миндаля,

1 ст. ложка сахарной пудры.

Яйцо и яичный желток растереть с сахаром добела. Добавить муку, вымешать тесто.

Духовку разогреть до 160°С, противень смазать Читать далее »

Французская кухня

На 4 порции:

1 кг филе трески,

соль, молотый чёрный перец,

0,5 стакана белого сухого вина,

400 г свежих грибов,

3-4 ст. ложки сливочного масла,

1,5 стакана молока,

1 маленькая луковица,

1-2 веточки петрушки,

1 лавровый лист,

1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха,

2 ст. ложки пшеничной муки.

Рыбное филе нарезать на порционные куски, посолить, поперчить. В глубокой сковороде разогреть вино с рыбным бульоном. Положить куски рыбы и тушить 10-15 минут.

Грибы измельчить в блендере. В отдельной  сковороде разогреть половину сливочного масла, припустить в нём грибы.

Приготовить соус бешамель: в кастрюлю налить молоко, луковицу очистить, разрезать на 4 части, петрушку вымыть. Положить Читать далее »

Французская кухня

На 4 порции:

4 филе камбалы,

соль, молотый белый перец,

2 ст. ложки лимонного сока,

3 ст. ложки сливочного масла,

6 сырых яичных белков,

150 г твёрдого сыра,

4 сырых яичных желтка.

Филе камбалы вымыть, обсушить. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, аккуратно свернуть в трубочку, перевязать Читать далее »

Французская кухня

На 5 порций:

1 кочан цветной капусты около 800-900 г,

3 ст.ложки сливочного масла,

2 ст.ложки пшеничной муки,

1 стакан молока,

соль, молотый белый перец,

0,5 стакана сметаны,

2 сырых яичных желтка,

100 г пшеничных сухариков.

Кочан цветной капусты разобрать на соцветия, промыть их. Вскипятить в кастрюле  воду, отваривать цветную капусту в течение 10-12 минут.

В другой кастрюле разогреть Читать далее »

Французская кухня

На 6 порций:

1 большая луковица,

5-6 зубчиков чеснока,

1-2 веточки свежего тимьяна,

4 ст. ложки оливкового масла,

1 кг помидоров,

2 лавровых листа,

1 ч. ложка шафрана,

соль, молотый чёрный перец,

300 г замороженных мидий,

300 г замороженных креветок,

1 кг филе разной морской рыбы,

3/4 стакана майонеза,

0,5 ч. ложки  молотого красного перца чили,

1 ст. ложка томатной пасты,

1 багет.

Лук и половину чеснока мелко порубить, обжарить в кастрюле на 2 ст. ложках оливкового масла. Добавить вымытые листики тимьяна.

Очищенные от кожицы помидоры нарезать кубиками и положить в кастрюлю. Добавить лавровый лист и шафран. Влить Читать далее »

Французская кухня

На 4 порции:

1 ст. ложка желатина в гранулах,

1 стакан воды,

1 кг свежих красных ягод (малина, красная смородина,

клубника),

1 стакан сахара,

1,5 стакана сливок 33% жирности,

3 сырых яичных желтка,

1 рюмка рома или коньяка,

3 ст. ложки сахарной пудры.

Желатин замочить в половине стакана холодной воды на 40 минут для разбухания.

Ягоды измельчить в блендере, протереть через сито, что бы Читать далее »

Французская кухня

На 2 порции:

150 г сыра камамбер,

1 яйцо,

2 ст. ложки сливочного масла,

2 ст. ложки пшеничной муки,

3 ст. ложки панировочных сухарей,

0,5 стакана клюквенного варенья или джема.

Сыр нарезать равными треугольниками на 8 частей. Яйцо взбить, на Читать далее »

Французская кухня

На 6 порций:

250г бекона,

0,5 кг свежей баранины,

5 крупных луковиц,

5 помидоров,

соль, чёрный молотый перец,

2 зубчика чеснока,

1-2 веточки чабреца,

1 пучок зелени сельдерея,

1 пучок петрушки,

300 г замороженной или свежей стручковой фасоли,

6 молочных сосисок.

Нарезать бекон кубиками, на разогретой сковороде вытопить из него жир. Баранину нарезать небольшими кусочками. Обжарить до равномерной золотистой корочки.

Лук почистить, мелко нарубить, добавить к мясу. Помидоры Читать далее »

Французская кухня

На 2 порции:

250 г чечевицы,

соль,

1 стакан молока,

молотый чёрный перец,

2 ст. ложки сливочного масла,

1 сырой яичный желток,

1/2 пшеничного хлеба (батона).

Чечевицу вымыть, перебрать, засыпать  в кастрюлю с холодной водой, посолить по вкусу, варить до готовности примерно 1,5 часа. Готовую Читать далее »

Французская кухня

На 6 порций:

соль,

0,5 кг свежего горошка,

10 см белого стебля лука-порея,

2-3 ломтика бекона,

2 ст. ложки сливочного масла,

2 стакана мясного бульона,

1 ч. ложка сахара,

щепотка молотого душистого перца,

2-3 веточки петрушки.

В кастрюле вскипятить воду, чуть подсолить, всыпать горошек. Варить 3 минуты после закипания, откинуть на дуршлаг. Отложить Читать далее »