Беляш-вкусно!

Русская кухня

на 1 пирожок по 20 г теста и начинки Для теста: 500 г муки, 5 г дрожжей, 150 мл воды, соль, сахар.

Формование пирожков. Из теста сформировать лепёшки диаметром 3-5 см и разложить по ним начинку. Чем больше начинки, тем вкуснее, но тем и труднее лепить. Поэтому для начала лучше не класть её слишком много - не больше чайной ложки. Аккуратно, чтобы не порвать, Читать далее »

Сибас - рыба, очень похожая по вкусу и многим характеристикам на дораду, поэтому почти в любых рецептах одну можно заменить другой. Сибас - универсальная рыба с полезным, практически диетическим мясом, почти без костей. Готовить можно любым способом - это и принесло популярность сибасу практически во всём мире.

4 сибаса,

50 мл оливкового масла,

20 г петрушки,

20 г базилика,

1 лимон,

2 зубчика чеснока,

20 помидорок черри,

200 г оливок и маслин.

Очищенную и выпотрошенную рыбу выложить в форму для запекания, полить оливковым маслом, добавить рубленную Читать далее »

1,2 кг свиного окорока,

30 г приправы "Айдиго" для свинины,

3 ст. ложки майонеза или сметаны,

12 шт. кураги,

12 шт. чернослива без косточек,

1,5 ч. ложки горчицы в зёрнах,

2 ст. ложки коньяка,

1/3 стакана воды,

130 г сыра пармезана,

30 г имбиря свежего очищенного,

соль.

Мясо промыть, обсушить,  и сделать надрезы поперёк волокон, оставляя около 0,5 см до конца. Ширина ломтиков Читать далее »

1 стерлядь,

50 мл оливкового масла,

150 г красной икры,

30 г петрушки,

соль, перец.

Для соуса:

150 г лука-шалота,

50 г сливочного масла,

100 мл белого сухого вина,

300 мл сливок,

500 г тигровых креветок очищенных,

50 мл оливкового масла.

Стерлядь обработать, приправить солью и перцем, выложить на противень, выстеленный Читать далее »

3 омара,

50 мл оливкового масла,

3 лимона,

соль, перец.

Для соуса:

15 г тимьяна,

4 зубчика чеснока,

2 стручка перца чили,

20 г розмарина,

10 г петрушки,

150 мл оливкового масла,

соль, перец.

Приготовить пряный соус: тимьян, чеснок, перец чили, розмарин и петрушку мелко нарубить. Выложить в глубокий сотейник и смешать с оливковым маслом, посолить и Читать далее »

12 бакинских помидоров,

20 г сахара,

2 зубчика чеснока,

10 г майорана,

10 г петрушки,

4 шт. речной форели,

50 мл оливкового мала.

Помидоры разрезать пополам, выложить на противень, посыпать Читать далее »

200 г белой спаржи,

200 г редиса,

200 г мини-моркови,

600 г филе стерляди,

500 мл сухого шампанского,

50 г микса салатных листьев,

100 г зелёного горошка,

150 мл оливкового масла,

15 г тимьяна,

4 зубчика чеснока,

4 лайма,

соль, перец.

Спаржу, редис, мини-морковь очистить и отварить до готовности.

Филе стерляди приправить солью и перцем. В пароварку налить шампанское. Рыбу переложить в Читать далее »

250 г маслин без косточек,

1 кг консервированных томатов,

50 г базилика,

10 г тимьяна,

4 барабульки по 250 г,

150 мл оливкового масла,

50 г сливочного масла,

4 зубчика чеснока,

соль, перец, сахар.

Приготовить "землю" : маслины измельчить и подсушить в духовке в течение нескольких часов при 80 С.

Консервированные томаты нарезать крупными кубиками, затем откинуть Читать далее »

1 сибас,

5 шт. тимьяна,

2 шт. шалфея,

100 г вяленых томатов,

2 головки чеснока,

морская соль, перец.

Для жареных сморчков:

400 г сушёных сморчков,

5 шт. лука-шалота,

2 зубчика чеснока,

100 мл сливочного масла,

2 веточки розмарина,

40 мл бальзамического уксуса,

200 мл воды или бульона,

соль, перец.

Для маринованных лимонов:

8 лимонов,

5 г тимьяна,

75 г сахара,

50 г морской соли,

5г смеси перцев горошком,

3 г сушёной гвоздики,

50 мл оливкового масла.

Приготовить маринованные лимоны. Лимоны разрезать на 4 части и извлечь семена. Тимьян мелко нарубить. Смешать лимоны,тимьян, сахар, соль, перец, гвоздику и оливковое масло. Поставить Читать далее »

1 курица,

2 лимона,

10 г майорана,

2 кг тыквы,

200 мл оливкового масла,

100 г свежего имбиря,

2 зубчика чеснока,

150 г мёда акации,

100 г очищенных тыквенных семечек,

10 г петрушки,

соль, перец.

Курицу обработать, обмыть и обсушить, приправить солью и перцем, нафаршировать нарезанными лимонами и приправить майораном.

Тыкву очистить от кожуры и Читать далее »