Беляш-вкусно!

Малайзийская кухня

На 4  порции:

700 г оранжевой тыквы,

2 листа пандала или несколько капель эссенции из пандала,

150 г пальмового  или коричневого тростникового сахара,

2 стакана кокосового молока или сливок,

большая щепотка соли.

Очистить тыкву от кожуры и нарезать кубиками 2 на 2 см.

Листья пандала разделить на волокна с помощью вилки, связать волокна узлом.

 Положить измельчённый пальмовый сахар, листья пандала и Читать далее »

Азербайджанская кухня

1 кг белокочанной капусты,

500 г мясного фарша,

1 стакан варёных очищенных каштанов,

3 луковицы,

6 штук чернослива без косточек,

1 ст. ложка растительного масла,

1 ст. ложка лавашаны (высушенная паста из варёной алычи),

1 айва,

3 ст. ложки риса,

1 пучок базилика (рейхана),

0,5 пучка кинзы,

1/3 ч. ложки куркумы,

соль, перец по вкусу.

Часть каштанов и лук мелко порубить, добавить рис, мелко нарезанную зелень, масло, лавашану, соль, перец, куркуму. Добавить в мясной фарш и тщательно перемешать.

Кочан капусты  с удалённой кочерыжкой отварить в подсолённой воде до Читать далее »

Азербайджанская кухня

500 г баранины или говядины,

2 луковицы,

по 1 пучку петрушки, укропа, зелёного лука, мяты,

100 г риса,

250 г виноградных листьев свежих или маринованных,

200 мл катыка с чесноком или без,

соль, перец по вкусу.

Сделать фарш из баранины с луком, добавить мелко нарезанную зелень и вымытый рис, добавить чёрный молотый перец и соль. Всё тщательно перемешать.

Виноградные листья Читать далее »

Малайзийская кухня

На 6 порций:

2 стакана пшеничной муки,

1/4 ч. ложки разрыхлителя теста,

3/4 ч. ложки соли,

1/4 ч. ложки молотого белого перца,

1 стакан воды,

5 ст. ложек растительного масла,

2 средних луковицы,

400 г говядины,

1/4 ч. ложки куркумы,

20 семян  кардамона,

1 ч. ложка семян аниса,

2 ч. ложки обжаренных семян кориандра,

4 яйца,

масло для фритюра.

Смешать муку, разрыхлитель теста, соль  и перец с водой до получения однородного густого теста (если тесто слишком густое, добавьте больше воды). Хорошо вымешать, накрыть Читать далее »

Малайзийская кухня

На 2 порции:

1 филе куриной грудки 250 г,

1 зубчик чеснока,

2 ст. ложки растительного масла,

половина средней моркови,

1 стакан бобовых ростков,

1 кубик куриного бульона,

10 листов теста из пшеничной муки для спринг-роллов,

1-2 стакана масла для фритюра.

Приготовить начинку: чеснок измельчить, куриное филе мелко нарезать. Разогреть  в сковороде масло, обжарить чеснок 1-2 минуты. Добавить куриный фарш, обжаривать около Читать далее »

Малайзийская кухня

На 4 порции:

0,5 стакана пшеничной муки,

0,5 стакана блинной муки,

1,5 ч. ложки соли,

1/4 ч. ложки молотой куркумы,

1,5 стакана воды,

220 г креветок среднего размера,

1 средняя луковица,

1 пучок зелёного лука,

1/4 стакана зёрен кукурузы (свежих, размороженных или консервированных),

щепотка белого перца,

растительное масло для жарки.

Смешать обычную и блинную муку в большой миске. Добавить соль, белый перец, куркуму. Постепенно вливая воду, вымешивать тесто (но не взбивать), чтобы
Читать далее »

Малайзийская кухня

На 6 порций:

200 г круглозёрного риса,

3 см корня имбиря,

150 г мякоти говядины,

1/2  палочки корицы,

10 горошин чёрного перца,

4 бутончика гвоздики,

1 звёздочка аниса,

100 г куриного филе,

150 г креветок среднего размера,

2 луковицы шалот,

1/2 пучка зелёного лука,

3/4 стакана кокосового молока (по желанию),

соль,

1 ст. ложка растительного масла.

Хорошо промыть рис, несколько раз меняя воду. Обсушить и выложить в большую кастрюлю. Влить 2,5 л воды, довести до кипения.

Имбирь почистить и Читать далее »

Малайзийская кухня:

На 2 порции:

400 г бобовых ростков,

3 зубчика чеснока,

2 маленьких красных перчиков чили,

100 г тофу,

1 ст. ложка растительного масла,

0,5 стакана воды,

50 г сушёных анчоусов,

соль,

соевый соус.

Чеснок почистить и пропустить через пресс. Перчик чили очистить от семян, нарезать тонкими ломтиками. Бобовые ростки промыть. Тофу нарезать Читать далее »

Малайзийская кухня

На 4 порции:

500 г баклажанов,

4 ст. ложки растительного масла,

Для соуса:

8-10 сушёных перчиков чили,

1 ст. ложка тамариндовой пасты,

вода,

3-4 свежих красных перчиков чили,

6 небольших луковиц шалот,

2 зубчика чеснока,

3 ст. ложки растительного масла,

1 ст. ложка сахара,

1 ч. ложка соли.

Приготовить соус: сушёные перчики чили поломать на кусочки, замочить в тёплой воде на 10-15 минут. Удалить Читать далее »

Азербайджанская кухня

500 баранины, телятины или говядины

или 1 кг грудинки, рёбрышек,

2 луковицы репчатого лука,

1 ст. ложка чабреца,

3 картофелины,

10 штук сушёной алычи или сливы,

соль перец по вкусу.

Мясо нарезать небольшими кусочками, мелко нашинковать лук, обжарить до Читать далее »