Греческий салат с оливками
5 помидоров,
половина длинного огурца,
1 сладкий перец зелёный,
1 луковица,
1 ч. ложка соли,
4 ст. ложки красного винного уксуса,
5-6 ст. ложек оливкового масла,
200 г сыра фета,
2 ст. ложки рубленной душицы,
100 г зелёных и чёрных оливок,
перец.
Помидоры помыть, нарезать четвертинками или кружками. Огурец помыть и нарезать кружками. Перец разрезать пополам, удалить сердцевину, половинки Читать далее »
Салат из портулака с шампиньонами
200 г пшена,
3 ст. ложки оливкового масла,
200 мл овощного бульона,
500 г шампиньонов,
2 пучка портулака или брункресса,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
половина лимона,
125 мл сливок для взбивания,
2 ст. ложки сметаны 10 % жирности,
1 ст. ложка хрена со сливками,
1 ч. ложка тимьяна,
1 лавровый лист,
соль, перец.
Пшено обжарить на 1 ст. ложке растительного масла, добавить бульон, лавровый лист и половину тимьяна. Тушить пшено на медленном огне 15 минут, затем остудить.
Портулак очистить, помыть и обсушить. Шампиньоны Читать далее »
Рулет из телятины
4 шницеля из телятины,
100 г печени,
1 стакан густой сметаны,
1 пучок зелени,
лук-шалот,
20 г сливочного масла,
горчица,
соль, белый молотый перец,
тёртый мускатный орех,
20 сухих грибов для соуса.
Сухие грибы размочить, добавить сметану, соль, перец и проварить 5 минут. Зелень вымыть и мелко порубить. Телячью печень вымыть, удалить плёнки и Читать далее »
Тирамису из клубники
80 г бисквитного печенья,
6 ст. ложек ликёра Амаретто,
500 г клубники,
100 г сахара,
250 г мягкого творога,
250 г маскарпоне,
75 мл жирных сливок,
1 пакетик ванильного сахара,
1 ч. ложка сахарной пудры,
1 ч. ложка какао.
Бисквитное печенье сбрызнуть Амаратто и дать 15 минут пропитаться. Клубнику вымыть, удалить плодоножки, и в зависимости от размера разрезать ягоды пополам или Читать далее »
Торт с клубникой и белым шоколадом
100 г сливочного масла и масло для формы,
40 г сахара,
1 белок,
2 желтка,
200 г муки и мука на подпыл,
200 мл жирных сливок,
200 г белой шоколадной глазури,
1 ст. ложка сока лайма,
400 г клубники,
1 пакетик желе для торта.
Из муки, масла, белка и сахара замесить однородное тесто и на полчаса поставить в холодильник.
Для начинки: разогреть сливки. Шоколадную глазурь измельчить и Читать далее »
Манный пудинг
0,5 л молока,
0,5 стакана сливок,
50 г сахара,
50 г сливочного масла,
60 г манной крупы,
2 яйца,
2 ст. ложки мёда,
щепотка соли,
ванилин,
цедра от одного апельсина,
сок от двух апельсинов,
1 стакан апельсинового ликёра,
столовая ложка нарезанного миндаля для украшения.
Молоко вскипятить со сливками, ванилином, сахаром, солью и половиной сливочного масла. Тонкой струйкой всыпать манную крупу, положить цедру от одного апельсина и Читать далее »
Голубцы красные
1 кочан красной капусты около 1 кг,
2 луковицы,
4 ст. ложки подсолнечного масла,
0,5 стакана красного сухого вина,
0,5 стакана овощного бульона из кубика,
0,5 стакана сливок,
50 г орехов,
50 г сухарей,
1 яйцо,
1 желток,
1 яблоко,
белый молотый перец,
кориандр,
2 ч. ложки загустителя.
Капусту вымыть, удалить внешние листья, кочерыжку и бланшировать кочан 10 минут в подсолёной воде. Обсушить, разделать на листья, срезать с каждого среднюю толстую прожилку. Часть листьев - неровных, порванных - мелко порубить, они пойдут на фарш.
Луковицы очистить, нарезать кубиками и спассеровать Читать далее »
Свинина, тушёная в соусе
180 мл растительного масла,
4 яблока,
1 крупная луковица,
100 г бекона,
1 банка консервированных шампиньонов,
10-15 оливок,
лавровый лист,
5-8 горошин чёрного перца,
соль по вкусу.
Для маринада:
1 стакан красного сухого вина,
0,5 стакана воды,
2 гвоздички,
корица.
Кусок свинины выдержать в маринаде 2 часа. Затем переложить его в форму, полить растительным маслом и поставить в хорошо разогретую духовку. Тушить под крышкой, время от времени Читать далее »
Салат Лиза
2 зелёных яблока,
2 варёные моркови,
100 г твёрдого сыра,
пучок кочанного салата,
150 г майонеза,
2 ст. ложки растительного масла,
сок половины лимона,
соль по вкусу,
порошок карри.
Нарезать мелкими кубиками яблоки, морковь, сыр. Добавить Читать далее »
Мраморый яблочный пирог
3/4 стакана муки,
50 г чёрного горького шоколада,
125 г сливочного масла,
2/3 стакана сахара,
2 яйца,
4 ст. ложки сока лимона,
2 ст. ложки молока,
2 ч. ложки какао-порошка,
100 г конфитюра апельсинового или абрикосового,
10 г ванильного сахара,
30 г картофельного крахмала,
1 ст. ложка разрыхлителя для теста,
1 ст. ложка сахарной пудры.
Сливочное масло размягчить при комнатной температуре. Шоколад мелко порубить ножом. Яблоки очистить от кожицы, разрезать на Читать далее »