Беляш-вкусно!

На 4 порции:

5 помидоров,

половина длинного огурца,

1 сладкий перец зелёный,

1 луковица,

1 ч. ложка соли,

4 ст. ложки красного винного уксуса,

5-6 ст. ложек оливкового масла,

200 г сыра фета,

2 ст. ложки рубленной душицы,

100 г зелёных  и чёрных оливок,

перец.

Помидоры помыть, нарезать четвертинками или кружками. Огурец помыть и нарезать кружками. Перец разрезать пополам, удалить сердцевину, половинки Читать далее »

На 4 порции:

200 г пшена,

3 ст. ложки оливкового масла,

200 мл овощного бульона,

500 г шампиньонов,

2 пучка портулака или брункресса,

1 луковица,

1 зубчик чеснока,

половина лимона,

125 мл  сливок для взбивания,

2 ст. ложки сметаны 10 % жирности,

1 ст. ложка хрена со сливками,

1 ч. ложка тимьяна,

1 лавровый лист,

соль, перец.

Пшено обжарить на 1 ст. ложке растительного масла, добавить бульон, лавровый лист и половину тимьяна. Тушить пшено на медленном огне 15 минут, затем остудить.

 Портулак очистить, помыть и обсушить. Шампиньоны Читать далее »

На 4 порции:

4 шницеля из телятины,

100 г печени,

1 стакан густой сметаны,

1 пучок зелени,

лук-шалот,

20 г сливочного масла,

горчица,

соль, белый молотый перец,

тёртый мускатный орех,

20 сухих грибов для соуса.

Сухие грибы размочить, добавить сметану, соль, перец и проварить 5 минут. Зелень вымыть и мелко порубить. Телячью печень вымыть, удалить плёнки и Читать далее »

На 4 порции:

80 г бисквитного печенья,

6 ст. ложек ликёра Амаретто,

500 г клубники,

100 г сахара,

250 г мягкого творога,

250 г маскарпоне,

75 мл жирных сливок,

1 пакетик ванильного сахара,

1 ч. ложка сахарной пудры,

1 ч. ложка какао.

Бисквитное печенье сбрызнуть Амаратто и дать 15 минут пропитаться. Клубнику вымыть, удалить плодоножки, и в зависимости от размера разрезать ягоды пополам или Читать далее »

На 12 порций:

100 г сливочного масла и масло для формы,

40 г сахара,

1 белок,

2 желтка,

200 г муки и мука на подпыл,

200 мл жирных сливок,

200 г белой шоколадной глазури,

1 ст. ложка сока лайма,

400 г клубники,

1  пакетик желе для торта.

Из муки, масла, белка и сахара замесить однородное тесто и на полчаса поставить в холодильник.

Для начинки: разогреть сливки. Шоколадную глазурь измельчить и Читать далее »

На 4 порции:

0,5 л молока,

0,5 стакана сливок,

50 г сахара,

50 г сливочного масла,

60 г манной крупы,

2 яйца,

2 ст. ложки мёда,

щепотка соли,

ванилин,

цедра от одного апельсина,

сок от двух апельсинов,

1 стакан апельсинового ликёра,

столовая ложка нарезанного миндаля для украшения.

Молоко вскипятить со сливками, ванилином, сахаром, солью и половиной сливочного масла.  Тонкой струйкой всыпать манную крупу, положить цедру от одного апельсина и Читать далее »

1 кочан красной капусты около 1 кг,

2 луковицы,

4 ст. ложки подсолнечного масла,

0,5 стакана красного сухого вина,

0,5 стакана овощного бульона из кубика,

0,5 стакана сливок,

50 г орехов,

50 г сухарей,

1 яйцо,

1 желток,

1 яблоко,

белый молотый перец,

кориандр,

2 ч. ложки загустителя.

Капусту вымыть, удалить внешние листья, кочерыжку и бланшировать кочан 10 минут в подсолёной воде. Обсушить, разделать на листья, срезать с каждого среднюю толстую прожилку. Часть листьев  -  неровных, порванных - мелко порубить, они пойдут на фарш.

Луковицы очистить, нарезать кубиками и спассеровать Читать далее »

2 кг свинины,

180 мл растительного масла,

4 яблока,

1 крупная луковица,

100 г бекона,

1 банка консервированных шампиньонов,

10-15 оливок,

лавровый лист,

5-8 горошин чёрного перца,

соль по вкусу.

Для маринада:

1 стакан красного сухого вина,

0,5 стакана воды,

2 гвоздички,

корица.

Кусок свинины выдержать в маринаде 2 часа. Затем переложить его в форму, полить растительным маслом и поставить в хорошо разогретую духовку. Тушить под крышкой, время от времени Читать далее »

400 г отварной фасоли,

2 зелёных яблока,

2 варёные моркови,

100 г твёрдого сыра,

пучок кочанного салата,

150 г майонеза,

2 ст. ложки растительного масла,

сок половины лимона,

соль по вкусу,

порошок карри.

Нарезать мелкими кубиками яблоки, морковь, сыр. Добавить Читать далее »

6 небольших яблок,

3/4 стакана муки,

50 г чёрного горького шоколада,

125 г сливочного масла,

2/3 стакана сахара,

2 яйца,

4 ст. ложки сока лимона,

2 ст. ложки молока,

2 ч. ложки какао-порошка,

100 г конфитюра апельсинового или абрикосового,

10 г ванильного сахара,

30 г картофельного крахмала,

1 ст. ложка разрыхлителя для теста,

1 ст. ложка сахарной пудры.

Сливочное масло размягчить при комнатной температуре. Шоколад мелко порубить ножом. Яблоки очистить от кожицы, разрезать на Читать далее »