Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Шашлыки’

Азербайджанская кухня

5-6 баклажанов,

6 помидоров,

1 луковица,

по 1 пучку рейхана (базилика), кинзы,

соль, перец по вкусу.

Помидоры и баклажаны промыть, обсушить, нанизать на Читать далее »

Азербайджанская кухня

2 кг телятины (вырезки),

1-2 луковицы,

3 ст. ложки чабреца,

1 ст. ложка соли,

перец по вкусу.

Мясо разделить на порционные куски толщиной 1 см, лук мелко нашинковать. Подготовленное Читать далее »

Азербайджанская кухня

2 кг осетрины,

3 луковицы репчатого лука,

2 ст. ложки томат-пасты,

соль, перец по вкусу.

Нарезать очищенный от шкуры осётр на порционные кусочки, мелко нашинковать лук, смешать с рыбой, посолить, поперчить, плотно уложить в кастрюлю и оставить на Читать далее »

Азербайджанская кухня

1,5 кг баранины,

100 г курдючного жира,

3 луковицы репчатого лука,

100 г сумаха,

соль, перец по вкусу.

Баранину с курдюком и луком  дважды пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, поставить в прохладное место на 30 минут.

Намочить в солёной воде руки, взять Читать далее »

Азербайджанская кухня

1 кг картофеля,

200 г курдючного жира,

соль, перец, куркума по вкусу.

Картофель очистить, отварить, и сделать из него крутое пюре, добавить пропущенный через мясорубку курдючный жир, хорошо смешать и ещё раз пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить, Читать далее »

Азербайджанская кухня

2 кг корейки молодого барашка,

соль, перец по вкусу.

Корейку разрезать по рёбрам (из расчёта 5-6 кусков на человека), посолить, поперчить. Нанизать Читать далее »

Азербайджанская кухня

8-10 штук маленьких баклажанов,

500 г курдюка,

соль по вкусу.

Баклажаны вымыть, обсушить, удалить плодоножки и сделать небольшой надрез Читать далее »

Малайзийская кухня

На 5 порций:

1 кг филе куриной грудки,

1 крупная луковица,

2-3 стебля лемонграсса,

1 ч. ложка кумина (зиры),

1 ч. ложка семян кориандра,

соль.

Для соуса:

500 г очищенного арахиса,

1 средняя луковица шалот,

1-2 зубчика чеснока,

2 см галангала (родственник имбиря, но не такой жгучий),

2 стебля лемонграсса,

куриный бульон,

соль,

1-2 ст. ложки коричневого тростникового сахара.

Лук очистить, разрезать на несколько частей. Лемонграсс нарезать тонкими ломтиками. В чашу блендера выложить лук, лемонграсс, кумин, кориандр и соль. Всё Читать далее »

Малазийская кухня

На 4 порции:

1 кг куриных крылышек,

5 луковиц шалот,

2 ч. ложки молотого перца чили,

1 ст. ложка молотого кориандра,

1 ч. ложка молотого тмина,

1 ч. ложка молотых  семян фенхеля,

0,5 ст. ложки молотой корицы,

1/4 ст. ложки молотой гвоздики,

1 ч. ложка куркумы,

1 ч. ложка молотого чёрного перца,

1/4 стакана кокосового молока или сливок,

1,5 ч. ложки сахара,

1,5 ч. ложки соли,

растительное масло для жарки.

Куриные крылья вымыть, обсушить. Лук мелко нарезать и растереть в ступке в кашицу.

В небольшую миску всыпать специи, влить кокосовое молоко, добавить лук, сахар и  соль,  хорошо перемешать.

Крылья  положить в миску, залить приготовленным Читать далее »

На 4 порции:

1 средняя курицы,

200 г сметаны,

50 мл свежевыжатого ананасного сока,

50 г  лука-шалот,

5 г красного острого перца,

5 г соли.

Лук-шалот мелко нарезать, всыпать в миску с ананасовым соком и смешать блендером в течение 5-7 минут до получения однородной массы.

В миску добавить Читать далее »