Ягнёнок в маринаде из кетчупа
800 г рёбрышек ягнёнка,
100 г кетчупа,
5 г соуса табаско,
5 г укропа,
5 г чеснока,
5 г соли.
Укроп и чеснок мелко нарубить, высыпать в глубокую миску, добавить соль, кетчуп и табаско, перемешать.
Положить в этот Читать далее »
Шашлыки из лосося и ананаса
250 г очищенного ананаса,
3 ст. ложки рубленной зелени петрушки,
1 луковица репчатого лука,
3 зубчика чеснока,
2 ч. ложки рубленного перца чили,
2 ст. ложки коричневого сахара,
30 мл винного уксуса,
0,5 ч. ложки соли,
семена кунжута.
Филе очистить от кожи и костей, нарезать кубиками. Ананас нарезать Читать далее »
Люля-кабаб из говядины
600 г говяжьего фарша,
2 крупные луковицы,
1/2 ч. ложки острого красного перца,
2 ч. ложки сушёного базилика
или 1 пучок свежего базилика,
соль, чёрный перец по вкусу.
В фарш добавить мелко нарезанный лук, перец, соль и базилик.
Тщательно вымешать и отбить Читать далее »
Шпажки с морепродуктами
150 г риса,
3 ст. ложки рисового уксуса,
30 г сахара,
1 ст. ложка укропа,
2 моркови,
2 стебля зелёного лука,
5 луковиц,
3 стручка острого перца,
50 г консервированного имбиря,
2 ст. ложки кунжутного масла,
100 мл бульона,
400 г лососины,
8 креветок,
4 варёные тушки кальмара,
100 мл соевого соуса.
Для соуса:
20 г имбиря,
2 стебля зелёного лука,
125 мл уксуса,
по 4 ст. ложки горчицы и мёда.
Рис отварить в 300 мл подсолёной воды 20 минут. Дать остыть. Уксус подогреть. Растворить в нём Читать далее »
Шашлык по-карски
Грузинская кухня
1 кг свежей баранины,
3 средних луковицы,
1 небольшой лимон,
соль, молотый чёрный перец,
4 бараньи почки,
4 средних помидора,
1 небольшой пучок зелёного лука.
Баранину вымыть, обсушить, удалить сухожилия и плёнки. Нарезать поперёк волокон на 4 порционных куска (по 250 г). Две луковицы очистить, мелко нарубить. Положить в Читать далее »
Шашлык из свинины
Грузинская кузня
Если вы готовите шашлык впервые, то лучше выбирайте именно этот рецепт - свинину практически невозможно испортить.
1 кг свежей свинины,
соль, молотый чёрный перец,
2-3 крупных луковицы,
3-4 средних помидора,
2-3 зубчика чеснока,
2 ст. ложки лимонного сока.
Мясо промыть, обсушить, нарезать средники кубиками. Посолить, поперчить. Выложить в Читать далее »
Шашлык из рыбы
Грузинская кухня
Для этого блюда можно взять филе горбуши, кеты, омуля или сига, а также благородного осётра.
1 кг филе белой рыбы,
соль, молотый чёрный перец,
1/2 стакана белого сухого вина,
1 ст. ложка растительного масла,
2 средних луковицы,
2-3 помидора.
Рыбное филе нарезать порционными кусками, положить в эмалированную кастрюлю, посолить, поперчить по вкусу. Залить вином и Читать далее »
Шашлык из птицы
Грузинская кухня
1 курица около 1,3-1,5 кг,
2-3 средних луковицы,
соль, молотый чёрный перец,
1 небольшой лимон,
2-3 зубчика чеснока,
1 небольшой пучок петрушки.
Тушку курицы вымыть, обсушить, нарубить на одинаковые кусочки. Лук почистить, мелко нарезать. Выложить куски курицы в кастрюлю, посолить, поперчить, Читать далее »
Якитори
Японская кухня
бамбуковые шпажки,
1 лимон,
2-3 зубчика чеснока,
соевый соус,
свежемолотый красный перец,
1 ст. ложка соуса терияки,
125 г куриных сердечек,
125 г куриной печени,
125 г куриной кожи,
125 г куриного филе,
2-3 ст. ложки соуса терияки.
Бамбуковые шпажки замочить в воде (на 6 часов). Из лимона выжать сок, чеснок почистить и Читать далее »
Свиной стейк с кукурузой
2 ст. ложки коричневого сахара,
1 ст. ложка белого винного уксуса,
1 ч. ложка паприки,
4 свиных стейка,
4 початка кукурузы,
1 ст. ложка растительного масла.
Отварить кукурузу в большом количестве воды, около 8 минут.
Смешать кетчуп, сахар, уксус и Читать далее »