Салат Мангал
Азербайджанская кухня
На 8 порций:
8 баклажанов,
8 помидоров,
1 острый зелёный перчик,
1 пучок кинзы,
1 пучок базилика,
1 крупная красная луковица,
4-5 зубчиков чеснока,
соль, молотый чёрный перец,
1 ст. ложка6%-ного винного уксуса,
1/4 стакана растительного масла.
Баклажаны, помидоры и перец вымыть, обсушить и запечь в духовке или на решётке гриля в течение 15-20 минут, затем остудить.
У баклажанов удалить хвостики, перец Читать далее »
Баклажаны на гриле
3 помидора,
3 ст. ложки соуса песто,
150-200 г сыра рикота,
1-2 ст. ложки оливкового масла,
соль, перец по вкусу.
Баклажаны вымыть и порезать вдоль на 4 длинных кусочка.
Помидоры вымыть и нарезать небольшими кубиками (если есть необходимость, то можно их бланшировать и очистить от кожицы).
Пластинки баклажана обжарить на гриле до Читать далее »
Котлета с томатами на гриле
На 14 порций. Для котлет:
2 луковицы,
1 головка чеснока,
6 ч. ложек гарам-масала,
листья кинзы,
1 ст. ложка соуса чили.
Для бургера:
8 пит,
4 помидора,
300 г красной капусты,
1 красная луковица,
100 мл домашнего йогурта.
Луковицу натереть на крупной тёрке. Чеснок очистить, разделить на зубчики и натереть на тёрке.
Фарш выложить в миску, добавить лук, чеснок, нарубленные листья кинзы, гарам-масала, посолить. Фарш хорошо размешать руками. Из этого количества фарша Читать далее »
Грибы на гриле
Потребуется:
2 зубчика чеснока,
150 г мягкого козьего сыра,
4 ломтика ветчины,
2 ст. ложки оливкового масла,
50 г кедровых орехов (слегка поджаренных),
небольшая горстка петрушки, соль, перец по вкусу
Шампиньоны протереть влажной тряпочкой, отделить шляпки от ножек.
Чеснок очистить и измельчить, сыр нарезать небольшими кусочками.
В каждую грибную шляпку положить немного Читать далее »
Глазированная говядина
На 5 порций: 1 кг филе говядины.
Для глазирования: 4 зубчика измельчённого чеснока, 125 мл кетчупа, 2 ст. ложки коричневого сахара, 1 ч. ложка порошка горчицы, 4 ст. ложки виски или рома, 1 ст. ложка соуса Worcestershire, щепотка порошка чили.
Все ингредиенты для глазури положить в миску и смешать.
Положить говядину в керамическое блюдо, Читать далее »
Баранина на решётке
На 4 порции: 4 стейка баранины, 300 г замороженной стручковой фасоли, 3 ст. ложки оливкового масла, цедра и сок 1/2 лимона, 100 г сыра фета, небольшая горстка листьев мяты.
Стейки поджарить на Читать далее »
Баранина на гриле
На 2 кг бараньего филе, 8 веточек розмарина, 3 зубчика чеснока, оливковое масло, 20 полосок бекона, 40 свежих листьев шалфея, соль.
Листья розмарина растереть в ступке с солью, чесноком и оливковым маслом в пасту.
Мясо порезать небольшими кусками. Нанизать на Читать далее »
Говядина по-восточному
На 4 порции: 4 тонких говяжьих стейка, 100 мл соуса для жаркого, 2 ст. ложки кунжутных семян.
Для салата: 1 ч. ложка белого винного уксуса, 1 ч. ложка светлого соевого соуса, 1 огурец, 1 красная луковица, 1/2 красного перца чили, горстка листьев кинзы.
В миску вылить соус и выложить стейки, оставить Читать далее »
Перец с фетой
На 4 порции: 1/2 красной луковицы, 4 молодых кабачка, 16 помидоров черри, 16 маслин, 200 г сыра фета, 2 ст. ложки измельчённого базилика, оливковое масло, 4 красных перца.
Луковицу очистить и нарезать небольшими кусочками. Кабачки вымыть, разрезать пополам и затем небольшими ломтиками. Черри разрезать пополам.
Фету размять вилкой или раскрошить руками. Маслины Читать далее »