Беляш-вкусно!

Архивы за Декабрь 2023

Арабская кухня

На 4 порции:

2 ст. ложки оливкового масла,

2 средних луковицы,

4-5 зубчиков чеснока,

3 ст. ложки мелко нарезанной зелени кинзы,

1 ч. ложка кумина (зиры),

3 ст. ложки  томатной пасты,

1 ч. ложка молотого красного перца,

0,5 стакана риса,

2 л куриного бульона,

200 г хумуса,

соль,

0,5 лимона,

100 г белых гренок.

В кастрюле разогреть масло. Лук и чеснок почистить, лук нарезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс.

Поджарить лук с чесноком на масле до золотистого цвета, добавить Читать далее »

Мексиканская кухня

На 6 порций:

1 средняя белая луковица,

1/2 красной луковицы,

1 зубчик чеснока,

1/4 небольшого пучка кинзы,

600 г отварного говяжьего языка,

соль,

1/4 стакана кукурузного масла,

200 г томатного соуса*,

600 г красного риса,

1 ст. ложка сока лайма.

Белый и красный лук почистить, нарезать кубиками. Чеснок почистить, измельчить. Кинзу вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать. Язык нарезать ломтиками. Красный лук смешать с кинзой, присолить.

В кастрюле Читать далее »

Арабская кухня

На 6 порций:

1 кг мякоти баранины,

2 средних луковицы,

1 средняя морковь,

соль, молотый чёрный перец,

2,5 стакана простокваши или кефира или ряженки,

1,5 стакана сметаны,

сливки.

Мясо промыть, обсушить, разрезать на 4 куска и выложить в глубокую кастрюлю. Лук и морковь почистить, добавить к мясу.

Мясо и овощи залить большим количеством воды, довести до Читать далее »

Арабская кухня

На 4 порции:

2 ст. ложки сливочного масла,

1 крупная луковица,

1 ст. ложка томатной пасты,

1 маленький  перчик чили,

1 ч. ложка молотой паприки,

1,5 л куриного бульона,

100 г булгура,

100 г красной чечевицы,

2 ст. ложки сушёной мяты,

соль.

В глубокой кастрюле растопить сливочное масло. Лук почистить, нарезать мелкими кубиками, пассеровать на разогретом масле до прозрачности 4-5 минут.

Добавить в кастрюлю томатную пасту, мелко нарезанный Читать далее »

Арабская кухня

На 6 порций:

2 кг крупных баклажанов,

3 ст. ложки растительного масла,

5 зубчиков чеснока,

2 средних луковицы,

2 красных сладких перца,

4 средних помидора,

щепотка молотого кориандра,

соль, молотый чёрный перец.

Баклажаны вымыть, почистить полосками (зеброй), нарезать поперёк кусочками толщиной  1,5 см. На противень влить немного масла, выложить баклажаны, подсолить и запекать в духовке, разогретой до 120°С, в течение 20 минут.

Чеснок и лук почистить, чеснок Читать далее »

Арабская кухня

На 4 порции:

800 г филе белой морской рыбы (трески, морского языка),

1 средняя красная луковица,

2 средних моркови,

1 красный перчик чили,

5-6 лавровых листьев,

450 г помидоров консервированных в собственном соку,

2 ст. ложки растительного масла,

1 ст. ложка сахара,

3 зубчика чеснока,

1 стакан мелко нарубленной зелени петрушки,

сок половины лимона,

соль.

Рыбное филе вымыть, обсушить. Нарезать небольшими кусочками.

Лук и морковь почистить, нарезать не толстыми кружочками. Перчик чили очистить от семян, нарезать тонкими колечками.

В глубокую сковороду выложить Читать далее »

Арабская кухня

На 6 порций:

500 г мелкого нута,

1 ч. ложка соды,

3 зубчика чеснока,

сок 1 лимона,

соль,

1-2 ч. ложки оливкового масла,

щепотка молотой паприки.

Нут перебрать, залить 2 литрами холодной воды, добавить половину соды. Оставить на 12 часов.

Слить с нута воду, залить 2 литрами свежей воды, добавить Читать далее »

Китайская кухня

На 4 порции:

1 яйцо, 3/4 стакана сахара,

1 стакан пшенично муки,

4 крупных крепких яблока,

растительное масло.

Для сиропа:

1 ст.ложку растительного масла,

2 ст. ложки сахара,

вода.

Приготовить кляр: растереть яйцо с сахаром, добавить муку. Перемешать до однородного состояния, при необходимости долить воды.  Смесь по консистенции должна походить Читать далее »

Арабская кухня

На 4 порции:

1 стакан сушёных бобов,

1 средняя луковица,

1-2 ст. ложки оливкового масла,

1 стакан томатного сока,

соль, молотый чёрный перец,

сок 1 лимона.

Бобы перебрать,  залить холодной водой, оставить на 10-12 часов.

Слить с бобов воду, заменить свежей, варить на медленном огне до готовности (полной мягкости). Отвар слить.

Луковицу очистить, мелко нарубить. На сковороде разогреть оливковое масло, спассеровать на нём лук до прозрачности.

Выложить в сковороду бобы, тушить  вместе с луком 4-5 минут.

Залить бобы томатным соком и потушить в течение 5-7 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Посолить, поперчить по вкусу, добавить лимонный сок и перемешать. Перед подачей охладить.

 

Мексиканская кухня

На 4 порции:

1 небольшой цыплёнок около 1 кг,

3 зубчика чеснока,

5 ст. ложек оливкового масла,

1 средняя луковица,

1 сладкий зелёный перец,

2 больших помидора,

1 перчик чили,

3 квадратика горького шоколада,

соль, молотый чёрный перец,

1 ч. ложка молотого красного перца,

молотая корица, гвоздика, тмин,

тёртый мускатный орех,

3 стакана куриного бульона,

3 ст. ложки мелко нарубленного миндаля,

2 ст. ложки изюма без косточек,

цедра 1 апельсина.

Чеснок почистить, нарезать пластинками. В глубокой кастрюле разогреть половину оливкового масла, обжарить чеснок в течение 2-3 минут.

Цыплёнка вымыть, обсушить, разрубить на Читать далее »