Беляш-вкусно!

Арабская кухня

На 6 порций:

2 кг крупных баклажанов,

3 ст. ложки растительного масла,

5 зубчиков чеснока,

2 средних луковицы,

2 красных сладких перца,

4 средних помидора,

щепотка молотого кориандра,

соль, молотый чёрный перец.

Баклажаны вымыть, почистить полосками (зеброй), нарезать поперёк кусочками толщиной  1,5 см. На противень влить немного масла, выложить баклажаны, подсолить и запекать в духовке, разогретой до 120°С, в течение 20 минут.

Чеснок и лук почистить, чеснок измельчить, лук крупно нарезать. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок, крупно нарезать. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками.

Приготовить соус: в кастрюлю с толстым дном влить оставшееся масло, выложить чеснок, добавить кориандр и жарить в течение 3 минут. Добавить лук, жарить ещё 7 минут, затем выложить в кастрюлю сладкий перец и жарить около 15 минут.

Добавить в кастрюлю помидоры, посолить и поперчить по вкусу, томить на очень слабом огне ещё 15 минут.

Залить баклажаны приготовленным соусом, потушить в течение 5-7 минут, затем слегка остудить, разложить по тарелкам и подавать к столу.

Related posts: