Устрицы с винным соусом и гренками с маслом
200 г сливочного масла,
6 лимонов,
15 булочек из чёрного хлеба,
20 шт. устриц белый жемчуг,
соль, перец.
Для соуса:
200 г лука-шалота,
400 мл винный уксус.
Приготовить соус. Лук-шалот нарезать мелкими кубиками, смешать с винным уксусом и дать немного настояться.
Сливочное масло размягчить, добавить цедру лимона, посолить, перемешать и поставить в холодильник.
Булочки из чёрного хлеба разрезать пополам и запечь в духовке при 180°С в течение 3-4 минут. Смазать каждую булочку лимонным маслам.
Устрицы открыть и помыть в подсолёной воде и выложить на лёд. Декорировать дольками лимона и подавать с гренками из чёрного хлеба с маслом и винным соусом.
Устриц нужно есть только живыми. В первые секунды после открытия нужно провести ножом или ногтем по мантии устрицы - по самому краешку с ресничками, и она должна сократиться, это значит, что она живая. Если устрица не сокращается при прикосновении к мантии, то нужно её выбросить, есть её опасно.
Благодарю за поддержку в социальных сетях!
Related posts:
Оставить комментарий
