-->

Записи с меткой ‘Второе’

Запечённые креветки

Блюда из морепродуктовНа 2 стакана креветок:

по 2 ст. ложки сливочного масла,

1,5 стакана молока,

0,5 стакана апельсинового сока,

цедра одного лимона,

2-3 яйца,

соль, перец и мускатный орех - по вкусу.

Креветки вымыть, обсушить и слегка обжарить в  масле. В отдельной посуде хорошо размешать муку в молоке (без комочков) и варить на медленном огне, пока не  Читать далее »

Жаркое пикантное

Блюда из мяса1 кг мякоти говядины, телятины, постной свинины,

2 луковицы,

3 ст. ложки муки,

масло для жарки,

соль, перец по вкусу,

3-4 ст. ложки изюма.

Для маринада:

10 раздавленных горошин перца,

2-3 бутона гвоздики,

1 лавровый лист,

1 ст. ложка уксуса,

2 ст. ложки растительного масла,

по 300 мл винного уксуса, красного вина и воды.

Мясо положить в миску,  смешать все ингредиенты  для маринада и залить Читать далее »

Рулетики из сибаса на молодой спарже с фаршированными цуккини

Блюда из рыбыДля гарнира:

50 г зелёной спаржи,

10 г оливкового масла,

70 г цуккини,

20 г болгарского перца,

15 г помидоров,

20 г лайма.

Для рулетиков:

200 г филе сибаса,

10 г лука-порея,

10 г белого сухого вина0

10 г оливкового масла,

соль по вкусу.

Для соуса яичного:

1 яйцо (желток),

5 г вина белого сухого,

60 г сливочного масла,

5 г лимонного сока,

3 г соли.

Сервировка:

150 г гарнира,

160 г рулетиков из сибаса,

30 г яичного соуса,

1 веточка укропа.

Гарнир: зелёную спаржу промыть, очистить,  ошпарить, выложить на сковороду, прогреть с 5 г оливкового масла, Цуккини разрезать вдоль, вынуть мякоть. Сделать фарш для Читать далее »

КАМЧАТСКАЯ КОТЛЕТА ИЗ МЯСА КРАБА

Блюда из морепродуктовДля крабового масла:

150 г клешней краба,

80 г моркови,

60 г репчатого лука,

30 г чеснока,

1 л растительного масла,

30 г томат-пасты,

0,5 г семян укропа,

0,5 г перца белого горошком,

0,3 г семян фенхеля.

Для гарнира пюре с кореньями:

80 г картофеля,

95 г моркови,

70 г пастернака,

80 г корня сельдерея,

100 г сливок 38%,

соль, перец белый молотый по вкусу,

5 г лимонного сока,

60 г крабового мяса.

Для стружки маринованной яблочной:

20 г зелёных яблок,

20 г пряного сиропа с соком лимонника.

Для котлеты камчатской:

60 г креветок очищенных свежемороженных,

60 г мяса дальневосточного краба,

30 г репчатого лука,

50 г растительного масла,

10 г панировки,

30 г сливочного масла,

соль, перец белый молотый по вкусу.

Сервировка:

100 г пюре из кореньев,

200 г котлеты дальневосточной из мяса краба,

20 г стружки яблочной маринованной,

10 г соуса из сока лимонника,

5 г зелёного лука.

Масло крабовое: овощи (морковь, лук репчатый, чеснок) крупно нарезать, обжарить на растительном масле (100 г). Добавить томатную пасту, измельчённые и Читать далее »

Крабовые котлеты с гарниром из гречневой каши

Блюда из морепродуктовДля крабовых котлет:

1 кг крабовых палочек,

1 кг креветок свежемороженных 16/20 очищенных,

150 г репчатого лука,

15 г растительного масла,

100 г соевого майонеза,

50 г сливок 35%,

20 г оливкового масла,

Для гарнира:

100 г каши гречневой с луком,

20 г сливочного масла,

30 г сливок 35%,

3 г кресс-салата,

соль, перец чёрный молотый по вкусу.

Для сервировки

120 г каши гречневой,

15 г сорбе из маракуйи,

3 шт./150 г крабовых котлет.

Крабовые палочки, очищенных креветок, мелко нарезанный и обжаренный на растительном масле репчатый лук пропустить через мясорубку два раза. Добавить Читать далее »

Ризотто с шафраном и сыром пармезан

Блюда из рыбы.160 г филе рыбы солнечника,

25 г лука-шалота,

15 г оливкового масла,

150 г риса "Ризотто",

90 г овощного бульона,

20 г сыра пармезан,

3 г шафрана,

20 г сливочного масла,

5 г взбитых сливок,

10 г оливкового масла,

5 г зелени эстрагона,

30 г помидоров черри.

Подготовленный лук-шалот мелко нарезать и слегка Читать далее »

Кулебяка с лососем и крабовым мясом

Выпечка с рыбой800 г филе лосося,

3 блина,

200 г отварного риса,

50 г укропа,

200 г мяса краба,

4 отварных яйца,

соль, перец по вкусу,

300 г слоёного теста,

1 желток,

250 г соуса из белого вина,

80 г красной икры,

5 г петрушки.

Для 250 г соуса из белого вина:

125 г репчатого лука,

25 г оливкового масла,

95 г сливок 38%,

240 г белого вина,

1 г белого молотого перца.

Филе лосося нарезать на куски толщиной 1,5 см. На блин выложить куски лосося, рис с Читать далее »

Капоната из баклажанов с креветками

Блюда из морепродуктовДля капонаты:

80 г баклажаны,

10 г муки,

500 г растительного масла,

10 г сахара,

40 г бальзамического уксуса,

50 г воды,

10 г красного лука,

10 г стебля сельдерея,

1 г чеснока,

20 г оливкового масла,

30 г соуса из помидоров,

25 г томат-пасты,

5 г оливок,

2 г каперсов,

10 г конкасе из помидоров,

3 г орешков кедровых,

1 г базилика,

1 г петрушки,

2 г мяты,

3 г соли,

1 г чёрного молотого перца.

Для креветок в сале:

75 г креветок,

20 г сала,

15 г оливкового масла.

Сервировка: 120 г кампонаты из баклажанов, 80 г креветок в сале, 1 г мяты, 3 г соуса "Песто" из базилика, 3 г оливок.

Нарезать баклажаны кубиками и слегка обвалять в муке.  Обжарить в Читать далее »

Филе лосося с картофельным пюре в цуккини

Блюда из рыбыГарнир из помидоров черри:

40 г помидоров черри,

10 г оливкового масла,

10 г соуса "Песто",

5 г тёртого пармезана.

Гарнир из цуккини:

30 г цуккини,

10 г оливкового масла.

Пюре картофельное:

125 г отварного картофеля,

20 г молока,

10 г сливочного масла,

соль по вкусу.

Филе лосося:

200 г филе лосося,

10 г сливочного масла,

соль, перец белый молотый по вкусу.

Соус креветочный:

40 г коктейльных креветок,

10 г сливочного масла,

50 г белого сухого вина,

50 г сливок 22%,

соль, перец белый молотый по вкусу.

Для сервировки: 30 г гарнира из цуккини, 60 г картофельного пюре, 160 г филе лосося, 30 г гарнира из помидоров черри, 75 г креветочного соуса, 1 веточка свежего тимьяна, 15 г  лимона (долька), 10 г лососевой икры.

Помидоры черри разрезать пополам, выложить на Читать далее »

Палтус в марокканском стиле

Блюда из рыбы. Блюда из палтуса240 г филе палтуса,

1 средний мелко нарезанный помидор,

1 луковица репчатого лука,

60 г сладкого перца (зелёный, красный, жёлтый),

1 зубчик чеснока,

1 ст. ложка оливкового масла для запекания,

3 дольки лимона,

5 г маслин,

1/4 ст. ложки паприки,

1/4 ст. ложки растёртого тмина,

1 г чеснока,

1 ч. ложка лимонного сока,

1/4 ст. ложки петрушки,

1/4 ст. ложки оливкового масла,

соль, перец чёрный молотый по вкусу.

Приготовить маринад: паприку, растёртый тмин, чеснок, Читать далее »

Партнёрство с Oriflame
Рубрики
Стройная фигура с Oriflame
Яндекс.Метрика
Бесплатный анализ сайта
Благодарим сайты: Спорт и Шевченко и вытяжка Nodor
Февраль 2023
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Янв    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728  
Сабмит в закладки
Архивы

поиск

Хостинг для Wordpress сайтов