Цветная капуста с болгарским перцем
1 болгарский перец,
50 г сливочного масла,
соль.
Для украшения:
один стебель лука-порея.
Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия и отварить в подсолёной воде до полуготовности. Перец вымыть, удалить Читать далее »
Курица с овощами и кешью
Тайская кухня
400 г куриного филе,
1 средняя луковица,
1 небольшая морковь,
100 г шампиньонов,
1/4 пучка зелёного лука,
1 сушёный перчик чили,
3-4 зубчика чеснока,
1/2 стакана растительного масла,
100 г орехов кешью,
1/4 стакана пшеничной муки,
12 стакана устричного соуса,
1/4 стакана соевого соуса,
2 ч. ложки сахара,
3 ч. ложки молотого белого перца,
1/4 стакана коньяка.
Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками. Лук и морковь почистить, нарезать соломкой. Шампиньоны вымыть, разрезать на четвертинки. Зелёный лук Читать далее »
Биточки из креветок
Тайская кухня
600 г креветок,
3-4 зубчика чеснока,
20 г корня кинзы,
4 яйца,
1/4 стакана соевого соуса,
1/2 стакана устричного соуса,
1 ч. ложка сахара,
1 ст. ложка кунжутного масла,
1 ч. ложка белого перца,
1/2 стакана панировочных сухарей,
1/2 стакана растительного масла,
соус из кураги или сливовый соус.
Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену. Чеснок и корень кинзы почистить, измельчить.
Креветки пропустить через мясорубку, добавить в фарш чеснок, корень кинзы, яйца, соевый и устричный соусы, сахар и кунжутное масло, поперчить и хорошо перемешать.
Сформировать из фарша небольшие Читать далее »
Рыбные котлетки
Тайская кухня
1 кг филе морского языка,
цедра 1 лайма,
300 г красной пасты карри,
2 яйца,
1/4 стакана сахара,
1 ч. ложка молотого белого перца,
1 ст. ложка рыбного соуса,
1/2 стакана растительного масла.
Филе морского языка вымыть, обсушить, разрезать на небольшие куски. Цедру лайма мелко нарезать.
Рыбу пропустить через мясорубку, добавить в Читать далее »
Сибас с чесноком
Тайская кухня
2 сибаса по 500 г,
3 зубчика чеснока,
10 г корня кинзы,
1/2 небольшого красного перчика чили,
1/2 стакана сока лайма,
1/2 стакана рыбного соуса,
1 ст. ложка сахара.
Рыбу почистить, удалить жабры. Острым ножом сделать надрез на спинке тушки, удалить внутренности и кости, хорошо промыть. Варить рыбу на пару в течение 10-15 минут.
Чеснок и корень кинзы почистить, мелко нарезать. Перчик Читать далее »
Голубцы с грибами
8 капустных листьев,
200 г отварного риса,
100 г жаренных грибов,
2 ст. ложки растительного масла.
Для украшения:
2 луковицы (красного и белого цвета),
зелёный лук.
Репчатый лук очистить, вымыть. Зелёный лук вымыть. Рис смешать с грибами, посолить. Капустные листья обдать кипятком, положить на Читать далее »
Жареная печень с макаронами
150 г макаронных изделий,
1 луковица,
1 ст. ложка растительного масла,
зелень укропа и петрушки,
соль.
Для украшения:
4 редиса,
1 огурец.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень вымыть, мелко нарезать. Печень вымыть, нарезать небольшими кусочками, обжарить в масле, посолить. Макароны Читать далее »
Говядина на горячей сковороде
Тайская кухня
600 г мякоти говядины,
2 небольших моркови,
2 небольшие луковицы,
5-6 зубчиков чеснока,
1 сладкий перец,
1/4 пучка зелёного лука,
100 г консервированных початков мини-кукурузы,
1/2 стакана растительного масла,
2 ст ложки кетчупа,
0,5 стакана соевого соуса,
1/4 стакана устричного соуса,
1 ст. ложка сахара,
1 ст. ложка семян кунжута,
1 ст. ложка кунжутного масла,
4 ч. ложки молотого белого перца,
0,5 стакана коньяка.
Мясо промыть, обсушить, нарезать небольшими пластинками.
Морковь и лук почистить, нарезать полукольцами. Чеснок почистить, измельчить. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать полукольцами. Зелёный лук вымыть, стряхнуть воду, крупно нарубить. Кукурузные початки разрезать пополам.
В воке разогреть растительное масло, добавить чеснок, жарить Читать далее »
Свинина в кисло-сладком соусе
Тайская кухня
400 г мякоти свинины,
1 крупный огурец,
1 крупный помидор,
1 сладкий перец,
2 средних луковицы,
3-4 зубчика чеснока,
1/4 пучка зелёного лука,
120 г ананаса,
1-2 ст. ложки пшеничной муку,
растительное масло для фритюра,
200 г кисло-сладкого соуса.
Огурец, помидор и сладкий перец вымыть. Огурец нарезать длинным Читать далее »
Баранина с лимонным сорго
Тайская кухня
600 г мякоти баранины,
3-4 зубчика чеснока,
3 луковицы шалот,
100 г корня имбиря,
20 г корня кинзы,
1 крупный красный перчик чили,
цедра 1 крупного лайма,
50 г лимонного сорго,
1/4 пучка зелёного лука,
2-3 ст. ложки растительного масла,
0,5 стакана устричного соуса,
1/4 стакана соевого соуса,
2 ч. ложки сахара,
3 ч. ложки молотого белого соуса,
50 г коньяка.
Чеснок, лук-шалот, корни имбиря и кинзы почистить. Перчик чили и цедру лайма вымыть. Лимонное сорго очистить от верхнего слоя. Всё пропустить через мясорубку с Читать далее »