Лазанья по-болонски
На 4 порции:
300 г муки,
3 куриных яйца,
соль.
Для рагу по-болонски:
1 кг консервированных помидоров,
300 г говяжьего фарша,
100 г куриной печени,
100 г корневого сельдерея,
100 г моркови,
100 г репчатого лука,
100 мл красного сухого вина,
20 г чеснока,
5 г соли,
2 г перца.
Для соуса из сыра пармезан:
500 мл овощного бульона,
50 г тёртого сыра пармезан,
40 г муки,
20 г подсолнечного масла,
2 г соли,
1 г мускатного ореха,
1 г перца.
Тесто: взбить в миске яйца, посолить, добавить муку и замесить крутое тесто. Месить тесто в течение 5 минут, затем накрыть его плёнкой и оставить на Читать далее »
Жареный морской окунь
На 4 порции:
400 г филе морского окуня,
200 г свежевыжатого апельсинового сока,
100 г шпината,
100 г спаржи,
20 г оливкового масла,
10 г имбирного сока,
4 г тимьяна,
4 г чеснока,
4 г соли,
немного перца.
Свежие листья шпината вымыть и удалить грубые стебли. Спаржу тщательно промыть и очистить.
На сковороде с небольшим количеством масла обжарить Читать далее »
Омлет со шпинатом и речными раками
На 4 порции:
8 яиц,
12 очищенных хвостов варёных речных раков,
200 мл молока,
100 г свежего шпината,
10 г оливкового масла,
2 г соли,
немного перца.
Шпинат тщательно промыть и срезать жёсткие прожилки. Нарезать.
В миске взбить яйцо с молоком, солью и перцем.
В сковороде подогреть масло, слегка Читать далее »
Тортилья с печёным ягнёнком
На 4 порции:
4 готовых лепёшки тортильи,
400 г печёной лопатки ягнёнка,
120 г помидоров,
120 г йогурта без добавок,
40 г салата-латука,
10 г чеснока,
20 г красного лука,
40 г огурцов,
4 г укропа,
2 г соли,
1 г перца.
В небольшой миске приготовить салат из мелко нарезанных огурцов и помидоров. Добавить мелко нарезанный укроп.
Добавить нарезанный тонкими ломтиками салат-латук и мелко Читать далее »
Баклажаны по-пармски
На 4 порции:
800 г баклажанов,
140 г консервированного томатного соуса,
120 г сыра моцарелла,
40 г тёртого сыра пармезан,
10 г сахара,
4 г орегано,
4 г базилика,
4 г соли.
Тщательно вымыть среднего размера баклажаны, порезать их вдоль ломтиками толщиной 5 мм.
Присыпать баклажаны солью и сахаром и оставить примерно на 1 час при комнатной температуре.
Через час слить полученный сок, баклажаны обсушить.
Обжарить на гриле почти до Читать далее »
Спагетти с зелёным луком
На 4 порции:
400 г спагетти,
200 мл овощного бульона,
200 г зелёного лука,
50 г томатного соуса,
40 г сыра пармезан,
20 г оливкового масла,6 г соли,
5 г чеснока,
5 г базилика,
1 г перца,
2 лавровых листа.
На большой сковороде на медленном огне обжарить на оливковом масле мелко нарезанный чеснок, зелёный лук и целый лавровый лист в Читать далее »
Ягнёнок в маринаде из кетчупа
На 4 порции:
800 г рёбрышек ягнёнка,
100 г кетчупа,
5 г соуса табаско,
5 г укропа,
5 г чеснока,
5 г соли.
Укроп и чеснок мелко нарубить, высыпать в глубокую миску, добавить соль, кетчуп и табаско, перемешать.
Положить в этот Читать далее »
Палтус под мёдом
На 4 порции:
600 г филе палтуса,
200 г цветной капусты,
40 г мёда,
20 г сока лайма,
10 г оливкового масла,
4 г шалфея,
4 г базилика,
4 г соли, немного перца.
Филе палтуса разрезать на порционные куски.
В сковороду добавить масло и поджарить филе палтуса в течение 3-4 минут с каждой стороны, снять с огня.
Затем смазать кусочки рыбы мёдом с обеих сторон, посыпать Читать далее »
Телятина с картофельным пюре
На 4 порции:
600 г огузка телятины,
500 мл овощного бульона,
100 г моркови,
80 г лука,
50 г томатной пасты,
50 мл красного сухого вина,
5 г розмарина,
5 г шалфея,
4 г соли,
1 г перца.
Для пюре:
500 г картофеля,
500 мл молока,
4 г соли.
В кастрюлю с толстым дном налить масло, прогреть.
Обжаривать целый кусок телятины в течение примерно 20 минут со всех сторон. Затем добавить к телятине порезанную кубиками по 2 см морковь и лук и ещё немного поджарить до Читать далее »
Курица в томатном соусе
На 4 порции:
1 кг помидоров,
2 филе салаки,
2 зубчика чеснока,
1 луковица репчатого лука,
5 сушёных абрикосов,
6 ст. ложек оливкового масла,
125 мл белого вина,
4 куриных филе по 160 г,
соль, перец,
2 ст. ложки муки,
150 г сыра горгонцола,
100 г сметаны,
1 яичный желток,
сок половины лимона,
зелень.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать каждый на 4 части и удалить семена. Филе салаки сполоснуть водой. Лук и чеснок очистить и разрезать на 4 части. Салаку и Читать далее »
