-->

Записи с меткой ‘Второе’

Морские гребешки с соусом из сладкого перца

Блюда из морепродуктовНа 2 порции:

180 г морских гребешков,

50 г масла  растительного,

100 г портвейна " Порто" белого,

соль, перец белый молотый по вкусу.

Для рулетиков из болгарского перца:

200 г болгарского перца,

200 г корня сельдерея,

соль по вкусу,

500 г воды,

100 г молока,

20 г сливочного масла,

50 г пармезана.

Для сервировки:

140 г морских гребешков,

280 г рулетиков из болгарского перца,

40 г соуса из портвейна,

10 г лук-сибулет.

Гребешки: морских гребешков посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Гребешков вынуть.

Приготовить соус из портвейна: в сковороду, в которой жарились гребешки, добавить портвейн и довести до готовности в течение 1-1,5 минуты.

Рулетики из болгарского перца: болгарский перец запекать в духовке 10 минут при Читать далее »

Жареный сибас

Блюда из рыбыНа 1 порцию:

200 г дикого сибаса,

соль, перец чёрный молотый по вкусу,

10 г оливкового масла,

50 г соуса "Красное вино",

70 г картофельного пюре,

8 г рукколы,

3 шт чипсов из цуккини,

1/2 головки жаренного чеснока,

2 г лука-резанца (сибулета),

2 г мелко рубленной петрушки.

Для соуса "Красное вино" на 190 г:

100 г красного вина,

5 г уксуса,

1 лавровый лист,

100 г рыбного бульона,

150 г сливочного масла.

Приправленного солью и перцем сибаса обжарить на оливковом масле.

В центр тарелки налить соус "Красное вино".

Сверху выложить сформованное Читать далее »

Лосось с гарниром из топинамбура

Блюда из лососяДля гарнира из топинамбура:

100 г топинамбура,

50 г картофеля,

60 г овощного бульона,

100 г молока,

перец белый молотый по вкусу.

Для соуса " Кориандр":

40 г сливок 35% ,

5 г свежего кориандра,

5г лимонного сока,

соль, перец чёрный молотый по вкусу

Сервировка:

100 г гарнира из топинамбура,

30 г соуса "Кориандр",

200 г филе лосося,

30 г оливкового масла,

1 веточка свежего тимьяна.

Гарнир для топинамбура: топинамбур и картофель почистить, отварить с добавлением овощного бульона и молока до готовности, затем протереть (но не до однородной массы, а чтобы оставались Читать далее »

Жареный лосось с запечённой свёклой

Блюда из рыбыНа 1 порцию:

1 лимон,

щепотка сахара,

1 ч.л. белого уксуса,

50 г фенхеля,

40 г молодого зелёного горошка в стручках,

100 г свёклы,

5 г сахара,

5 г розмарина,

5 г тимьяна,

5 г орегано,

15 г лука-шалота,

20 г рыбного бульона,

10 г сливочного масла,

70 г филе лосося на коже,

20 г муки,

10 г оливкового масла,

10 г соуса "Песто",

1 веточка тимьяна для декора.

ЛИМОН ОТВАРИТЬ В ВОДЕ С САХАРОМ И УКСУСОМ в течение 3-4 минут. Не вынимая из жидкости, поставить в холодильник на одну неделю Читать далее »

Жареный шпинат с сибасом

Блюда из рыбыНа 1 порцию:

150 г свежего шпината,

15 г кунжутного масла,

соль, перец чёрный молотый по вкусу,

2 г семян кунжута,

1 г мака,

150 г печёного красного болгарского перца,

50 г оливкового масла,

160 г филе сибаса,

1 веточка тимьяна,

50 г соуса из болгарского перца.

Приготовить гарнир из шпината: обжарить очищенные Читать далее »

Филе сибаса с соусом «Бешамель» и шалфеем

Блюда из рыбы. Блюда из сибасаНа 1 порцию:

220 г филе сибаса,

15 г оливкового масла,

3 г свежего шалфея,

50 г соуса "Бешамель",

соль, перец чёрный молотый по вкусу.

Для соуса "Бешамель" на 160 г:

100 г молока,

30 г сливок 38%,

0,5 г лаврового листа,

20 г сливочного масла,

15 г муки пшеничной,

2 г соли,

0,5 г чёрного молотого перца.

Филе сибаса нарезать полосками 10 на 4,5 см. Поперчить, посолить, Читать далее »

Спагетти с морепродуктами

Паста с морепродуктамиНа 2 порции:

4 королевские креветки,

290 г спагеттти (отварные),

50 г оливкового масла,

15 г толчёного чеснока,

15 г сладкого красного перца,

30 г белого сухого вина,

20 шт оливок без косточек,

15 г отвара из-под спагетти,

15 г зелени петрушки,

3 шт. маслин без косточек,

1 веточка мяты,

соль по вкусу.

В 30 г разогретого на сковороде оливкового масла добавить толчёный чеснок и поджарить до прозрачности в течение 20 секунд.

Добавить тонкие дольки красного  перца и Читать далее »

Палтус копчёный с персиковым соусом

Блюда из рыбыНа 1 порцию:

200 г филе палтуса,

7 г веточек можжевельника,

5 г оливкового масла,

1 г соли,

30 г свежего шпината,

15 г апельсина,

3 г лука-шалота,

50 г персикового соуса.

Для персикового соуса на 50 г:

40 г консервированных персиков без косточек,

10 г оливкового масла,

1 г соли,

5 г лимонного сока,

0,5 г чёрного молотого перца.

Филе палтуса 15 минут коптить в коптильне (вариант - в духовке в сковороде под крышкой), уложив под рыбу веточки можжевельника.

Довести рыбу до готовности в течение Читать далее »

Сибас «Пасьон»

БЛЮДА ИЗ РЫБЫНа 1 порцию:

60 г филе сибаса,

100 г лука-порея,

50 г рыбного бульона,

20 г белого сухого вина,

15 г сливочного масла,

1 г соли,

0,5 г белого молотого перца,

15 г оливкового масла,

20 г соуса "Манго",

10 г мякоти маракуйи,

1 г укропа,

1 г лука-шнитт,

Для соуса "Манго":

1000 г пюре манго,

110 г лимона,

170 г сахара.

Лук-порей нарезать тонкой соломкой, припустить в рыбном бульоне с добавлением белого сухого вина и сливочного масла.

Филе сибаса посолить, поперчить, обжарить на оливковом масле.

Лук-порей (припущенный) выложить в середину тарелки в виде гнезда, сверху - обжаренное филе сибаса. Вокруг сибаса на тарелку налить соус "Манго", положить  мякоть маракуйи и налить несколько капель оливкового масла.

Украсить зеленью.

Соус "Манго": пюре манго довести до кипения, добавить отжатый сок лимона, сахар, снова довести до кипения, процедить.

Сибас с томатным соусом и осьминогами

Блюда из рыбы и морепродуктовНа 1-2 порции:

180 г филе сибаса,

5 г соли,

15 г оливкового масла,

50 г циккини-мини,

100 г томатного соуса с осьминогами,

5 г петрушки,

5 г зелёного базилика,

15 г лимонного сока.

Для соуса томатного с осьминогами на 250 г:

90 г мини-осьминогов,

100 г белого сухого вина,

100 г овощного бульона,

2 зубчика чеснока,

1 веточка тимьяна,

30 г помидоров в собственном соку,

30 г свежезамороженного зелёного горшка,

10 г оливок,

10 г маслин,

5 г оливкового масла,

12 г помидоров черри,

сахар, перец чёрный молотый по вкусу.

Соус томатный с осьминогами: осьминоги-мини тушить до готовности (около 40 минут) с сухим белым вином, овощным бульоном, чесноком и тимьяном.

К осьминогам добавить Читать далее »

Партнёрство с Oriflame
Рубрики
Стройная фигура с Oriflame
Яндекс.Метрика
Бесплатный анализ сайта
Благодарим сайты: Спорт и Шевченко и вытяжка Nodor
Сентябрь 2022
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Май    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  
Сабмит в закладки
Архивы

поиск

Хостинг для Wordpress сайтов