Такос по-бразильски с говяжьим фаршем
Латиноамериканская кухня
1 ст. ложка сливочного масла,
400 г говяжьего фарша,
1 средняя луковица,
2-3 зубчика чеснока,
1 жёлтый сладкий перец,
1/3 ч. ложки молотого тмина,
1 ч. ложка молотого перца чили,
соль,
3 ст. ложки томатной пасты или соуса,
50 г твёрдого сыра,
листья салата,
2-3 помидора,
4 тортильи.
В сотейнике разогреть сливочное масло, выложить фарш и обжаривать на среднем огне, помешивая, 7-8 минут. Слить выделившуюся жидкость.
Лук и чеснок мелко нарубить, добавить к фаршу и Читать далее »
Блинчики из маша
Корейская кухня
1 стакан маша,
1/2 пучка зелёного лука,
7 зубчиков чеснока,
соль, молотый чёрный перец,
1/4 стакана растительного масла,
100 г свиной грудки,
соевый соус,
уксус.
Маш замочить в холодной воде на 12 часов, затем очистить от кожицы.
Зелёный лук вымыть, мелко нарезать. Чеснок Читать далее »
Намсэ чон — омлет с овощами
Корейская кухня
На 3 порции:
1 кабачок около 300 г,
150 г вешенок,
соль,
1 средняя луковица,
1 средняя морковь,
1 красный сладкий перец,
4 небольших редиски,
3 яйца,
3 ст. ложки пшеничной муки,
2 ст. ложки растительного масла,
помидоры черри для украшения.
Кабачок почистить, нарезать соломкой, толщиной о,5 см.
Грибы промыть, отварить в кипящей подсолёной воде в течение 15-20 минут, затем нарезать брусочками.
Лук и морковь почистить, перец Читать далее »
Дольсот бибимбаб — рис с овощами в горшочке
Корейская кухня
1 кабачок около 300 г,
250 г свежего шпината,
300 г ростков соевых бобов,
350 г вешенок,
соль,
1 крупная морковь,
5 ст. ложек растительного масла,
4 яйца,
1/2 пучка зелёного лука,
5-7 зубчиков чеснока,
2 листа нори,
300 г готового риса,
200 г маринованных по-корейски стеблей папоротника,
4 ст. ложки соевой пасты с красным перцем,
2 стакана куриного бульона.
Кабачок почистить, крупно нарезать. Шпинат, ростки сои и вешенки промыть. Грибы нарезать соломкой. Всё Читать далее »
Рис с курицей и грибами
Корейская кухня
1/4 пучка зелёного лука,
4 зубчика чеснока,
2 стучка сушёного перца чили,
400 г куриного филе,
соль, молотый чёрный перец,
200 г вешенок,
3 ст. ложки растительного масла,
4 яйца,
1 ч. ложка кунжутного масла,
2 стакана мясного бульона,
400 г отварного риса,
1/2 ч. ложки кунжута.
Зелёный лук вымыть, мелко нарезать. Чеснок почистить, измельчить, смешать с луком. Сушёный перец нарезать Читать далее »
Свиные рёбрышки в соевом соусе
Корейская кухня
800 г свиных рёбрышек,
2 ст. ложки растительного масла,
2 ч. ложки сахара,
1,5 ст ложки соевого соуса,
1/4 стакана мясного бульона,
1/4 пучка зелёного лука,
3 зубчика чеснока,
1/2 красного сладкого перца,
1 ч. ложка кунжутного масла,
соль, молотый чёрный перец,
щепотка кунжута.
Рёбрышки промыть, нарезать кусками длиной 7-8 см. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить Читать далее »
Бульгоги
Корейская кухня
1 кг мякоти телятины,
0,5 пучка зелёного лука,
5 зубчиков чеснока,
1 крупная груша,
1,5 ст. ложки сахара,
2 ст. ложки соевого соуса,
3 ст. ложки растительного масла,
2 ч. ложки кунжутного масла,
4 листа салата.
Мясо промыть, обсушить и нарезать тонкими пластинками и выложить в миску.
Зелёный лук вымыть и мелко нарезать. Чеснок Читать далее »
Котлеты из барашка по-наваррски
Французская кухня
800 г мякоти свежей нежирной ягнятины на рёбрышках,
соль, молотый чёрный перец,
50 г топлёного свиного сала,
100 г бекона,
1 большая луковица,
2 крупных помидора,
1 ч. ложка сахара,
200 г сырокопчёной колбасы.
Мясо вымыть, обсушить, нарезать на 8 порционных кусков (КОТЛЕТ). Слегка отбить, чуть-чуть посолить, поперчить.
Разогреть на сковороде топлёное сало, обжарить на сильном огне мясо до Читать далее »
Куриные аростичини с арахисом
Итальянская кухня
2 куриные грудки,
150 г солёного арахиса,
100 г топлёного сливочного масла,
сок 2 лаймов,
6 ст. ложек соевого соуса.
Для соуса:
250 г несолёного арахиса,
кусочек имбиря,
сок 1 лайма,
0,5 стакана кокосового молока,
2 ст. ложки арахисового масла,
2 ст. ложки соевого соуса,
1 ч. ложка тростникового сахара.
Измельчить в блендере солёный арахис в крошку.
Порезать куриные грудки на кусочки среднего размера и замариновать, добавив сок лайма и соевый соус. Закрыть полиэтиленовой плёнкой и оставить Читать далее »
Темпура
Японская кухня
Соус тенцую:
1 г водоросли конбу для даши,
500 мл воды для даши,
20 г стружки сушёного тунца для даши,
4 ст. ложки соевого соуса,
4 ст. ложки мирина.
Овощи:
1 зелёный перец,
1 большая морковь,
1 белая сладкая картофелина (батат) среднего размера,
4 гриба шитаке или шампиньона,
8 средних королевских креветок,
1 средний кальмар.
Панировка:
1 яйцо,
500 мл очень холодной воды,
500 г муки,
450 мл растительного масла для жарки,
щепотка соли.
Нагреть в кастрюле 500 мл воды с конбу. Перед тем, как закипит, вынуть водоросль из кастрюли. Положить стружку сушёного тунца в кастрюлю и довести до кипения. Процедить бульон Читать далее »