Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Второе’

Японская кухня

На 4 порции:

2 или 3 куска меч-рыбы каждый по 200-250 г,

6 ст. ложек соевого соуса,

2 ст. ложки саке,

3 мирина,

4 или 5 нарезанных листиков мяты,

растительное масло для жарки,

кресс- салат для украшения.

Разрезать куски рыбы  пополам поперёк, чтобы по ширине они были не  больше 1 см. Затем Читать далее »

Японская кухня

На 4 порции:

600 г филе голубой (жирной) рыбы (тунец, меч-рыба, морской судак, скумбрия),

1 корень имбиря  размером 5 см,

6 ст. ложек соевого соуса,

4 ст. ложки мирина,

3 или 4 ст. ложки муки для панировки,

2 ст. ложки растительного масла.

СОУС

6 ст. ложек  соевого соуса,

4 ст. ложки мирина,

4 ст. ложки саке,

1 ст. ложка сахара.

ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ

1 средняя луковица,

1 средний  баклажан приблизительно 200г,

половинка зелёного перца,

1 ст. ложка растительного масла.

СЛАДКИЙ СОУС МИСО

1 ст. ложка пасты мисо,

2 ст. ложки сахара,

2 ст. ложки воды,

2 ст. ложки мирина.

Очистить корень имбиря, натереть на тёрке так, чтобы получить 1 столовую ложку.

Тертый имбирь положить в миску. Венчиком Читать далее »

Японская кухня

На 4 порции:

450 г свинины одним куском,

1 корень имбиря размером 5-7 см,

4 ст. ложки соевого соуса,

2 ст. ложки саке,

1 средняя луковица,

1 ст. ложка растительного масла,

рис или салат на гарнир.

Завернуть кусок свинины в плёнку и положить на пару часов в морозилку. Достать мясо из морозилки и порезать ножом на тонкие ломтики, если куски мяса очень большие порезать их пополам.

Отрезать один кусок от корня имбиря. Почистить и Читать далее »

Японская кухня

На 8 порций:

800 г круглого риса,

400 г сердцевидки без раковин (или другие моллюски типа мидий, устриц),

8 столовых ложек саке,

немного молодого лука.

Для приготовления риса:

2 ст. ложки саке,

2 ст. ложки соевого соуса,

1 ч. ложка соли,

75 г даши.

Тщательно промыть рис. Также промыть сердцевидки и оставить их в солёной воде на несколько минут для удаления песка.

Вылить саке на сковороду, и как Читать далее »

Японская кухня

На 4 порции:

200 г куриной грудки,

4 яйца,

350 г круглого риса,

400 мл воды,

1 ст. ложка даши в порошке растворённого в 100 мл воды,

1 ст. ложка соевого соуса,

1 стебель лука-порея,

водоросль нори для украшения.

Рис промыть, положить его в большую миску и залить достаточным количеством воды. Менять воду в миске, пока вода не станет чистой (обычно 6-8 раз). Затем дать стечь. Положить рис в Читать далее »

Аргентинская кухня

На 4 порции:

1 кг баранины,

3/4  ч. ложки молотой корицы,

1 ч. ложка соли,

1 ч. ложка молотого чёрного перца,

1 ст. ложка сливочного масла.

Для мятного соуса:

1 пучок петрушки,

1 пучок мяты,

2 зубчика чеснока,

4 ст. ложки оливкового масла,

4 ст. ложки винного белого уксуса,

1/2 ч. ложки соли.

Баранину вымыть, очистить от плёнок. Нарезать крупными кубиками.

Корицу растереть в ступке с солью и перцем. Посыпать Читать далее »

Венесуэльская кухня

На 5 порций:

250 г чёрной фасоли,

молотая гвоздика,

молотый тмин,

соль,

6 ст. ложек растительного масла,

500 г нежирной баранины,

6 зубчиков чеснока,

2 средних луковицы,

3-4 спелых помидора,

1 красный сладкий перец,

2-3 лавровых листа,

щепотка сушёного тимьяна,

250 г риса,

щепотка сушёной паприки,

ломтики жаренного банана для украшения.

Предварительно замоченную (не менее, чем на 2 часа) чёрную фасоль отварить до мягкости около 40 минут. Незадолго до окончания варки положить в кастрюлю с фасолью гвоздику, тмин и соль. Готовую Читать далее »

Доминиканская кухня

На 4 порции:

1 кг филе свинины,

5 средних луковиц,

2-3 зубчика чеснока,

соль, молотый чёрный перец,

1,5 стакана сухого белого вина,

1 небольшой спелый ананас,

1 небольшое яблоко,

300 г чернослива без косточек,

1 ст. ложка сливочного масла,

8 ломтиков копчёного шпика или бекона,

1 стакан воды,

1 ст. ложка пшеничной муки.

Лук мелко нарубить, чеснок пропустить через пресс. Свинину вымыть, очистить от плёнок, разрезать поперёк волокон на 4 куска, посолить и поперчить по вкусу.

Положить мясо в миску, посыпать луком и чесноком, залить вином, добавить измельчённый Читать далее »

Латиноамериканская кухня

На 8 порций:

1 кролик (около 1,5 кг),

1/4 ч. ложки кайенского перца,

1/2 ч. ложки сушёного тимьяна,

1/2 ч. ложки сушёного орегано,

1/4 ч. ложки  молотого белого перца,

1/4 ч. ложки  молотого чёрного перца,

соль,

2 ст. ложки оливкового масла,

1 крупная луковица,

3 зубчика чеснока,

1 красный сладкий перец,

1 зелёный сладкий перец,

1 стебель сельдерея,

1 маленький перчик чили,

1 стакан воды,

1 стакан 33% сливок,

1 пучок базилика.

Кролика вымыть, разделить на 8 частей.

Кайенский перец, тимьян, орегано, белый и чёрный перец смешать с солью и натереть этой смесью кролика.  Оставить на 2 часа.

В сковороде разогреть половину Читать далее »

Аргентинская кухня

На 8 порций:

100 г сухого гороха,

100 г сухой фасоли,

100 г чесночной колбасы,

100 г копчёного сала,

100 г баранины,

200 г говяжьей грудинки,

400 г куриного филе,

250 г белокочанной капусты,

2-3 средних луковицы,

1 головка чеснока,

3-4 средних картофелины,

50 г корня сельдерея,

1 небольшой сладкий красный перец,

1 початок кукурузы свежей или размороженной,

2-3 средних помидора,

соль, 1 ч. ложка чёрного перца горошком.

Предварительно замоченные на несколько часов горох и фасоль выложить в кастрюлю, залить водой, чтобы лишь она покрывало содержимое кастрюли.

Колбасу и сало не нарезая положить в ту же Читать далее »