Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Второе’

Малазийская кухня

На 4 порции:

1 кг куриных крылышек,

5 луковиц шалот,

2 ч. ложки молотого перца чили,

1 ст. ложка молотого кориандра,

1 ч. ложка молотого тмина,

1 ч. ложка молотых  семян фенхеля,

0,5 ст. ложки молотой корицы,

1/4 ст. ложки молотой гвоздики,

1 ч. ложка куркумы,

1 ч. ложка молотого чёрного перца,

1/4 стакана кокосового молока или сливок,

1,5 ч. ложки сахара,

1,5 ч. ложки соли,

растительное масло для жарки.

Куриные крылья вымыть, обсушить. Лук мелко нарезать и растереть в ступке в кашицу.

В небольшую миску всыпать специи, влить кокосовое молоко, добавить лук, сахар и  соль,  хорошо перемешать.

Крылья  положить в миску, залить приготовленным Читать далее »

На 4 порции:

1 средняя курицы,

200 г сметаны,

50 мл свежевыжатого ананасного сока,

50 г  лука-шалот,

5 г красного острого перца,

5 г соли.

Лук-шалот мелко нарезать, всыпать в миску с ананасовым соком и смешать блендером в течение 5-7 минут до получения однородной массы.

В миску добавить Читать далее »

На 4 порции:

600 г говяжьего огузка,

300 г жёлтых яблок,

50 г репчатого лука,

20 г соевого соуса,

5 г тимьяна.

Очистить лук и яблоки от кожуры, мелко покрошить и измельчить блендером до образования пюре.

Говяжий огузок порезать на куски по Читать далее »

На 2 порции:

400 г мелкого картофеля,

100 г бекона,

1 г чёрного перца.

Тщательно промыть картофель и отварить его с кожурой в кипящей солёной воде примерно 15 минут.

Слить воду, дать картофелю Читать далее »

1 л молока,

600 г картофеля,

100 г репчатого лука,

60 г свежего горошка,

10 г масла из белых трюфелей,

4 г соли,

немного перца.

В небольшую кастрюлю налить воду, довести её до кипения, опустить туда горошек. Варить 10 минут в кипящей воде.

С горошка слить воду и приправить небольшим Читать далее »

500 г скумбрии,

2-3 ст. ложки горчицы,

50 мл соевого соуса,

1 ч. ложка приправы хмели-сунели,

0,5 лимона.

У рыбы удалить голову и внутренности, затем тушку промыть и разрезать пополам.

Для маринада смешать горчицу, соевый соус и приправу. Каждый кусок Читать далее »

300-500 г камбалы без головы, потрошёной,

3 зубчика чеснока,

1 луковица,

200 мл кокосового молока,

2 ст. ложки карри,

1 острый красный перец,

50 мл белого столового вина,

50 г сливочного масла,

масло растительное для жарки,

соль и перец по вкусу,

100 г пшеничной муки,

Хорошо промыть камбалу под струёй воды и обсушить бумажным полотенцем.

Поставить сковороду на средний огонь, туда налить масло, добавить Читать далее »

Малайзийская кухня

На  3 порции:

1 средняя луковица,

2 зубчика чеснока,

5 красных перчиков чили,

3 ст. ложки растительного масла,

1 ч. ложка сока лайма,

6 яиц,

сахар.

Лук и чеснок почистить, нарезать. Перчики чили освободить от семян. Всё измельчить в блендере, добавить Читать далее »

Азербайджанская кухня

600 г мякоти баранины,

50 г топлёного масла,

100 г репчатого лука,

1 щепотка шафрана,

150 г гранатового сока или зёрен граната,

100 г каштанов,

соль, перец по вкусу.

Шафран заварить в 1/2 стакана кипятка на 15-20 минут.

Мясо вымыть, обсушить, очистить от плёнок и нарезать небольшими кусочками. В глубокой сковороде разогреть 2 ст. ложки топлёного масла, обжарить баранину до появления Читать далее »

2 кг бараньих потрохов (лёгкие, печень, сердце, почки),

300 г бараньего курдюка,

6 картофелин,

соль по вкусу.

150 г курдюка мелко нарезать, сделать шкварки.

Каждый продукт хорошо промыть, нарезать и уложить в разную посуду.

Поджарить в курдючных шкварках лёгкие, затем Читать далее »