Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Второе’

Азербайджанская кухня

На 2 порции:

200 г мякоти баранины,

соль,

молотый чёрный перец,

1 средняя луковица,

2-3 средних картофелины,

1 сладкий перец,

2-3 небольших помидора,

1 большой огурец,

2 ст. ложки топлёного масла,

1 стакан мясного бульона,

1/2 пучка кинзы.

Мясо вымыть, обсушить, очистить от плёнок и нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить.

Лук и картофель почистить, перец очистить от семян и Читать далее »

Азербайджанская кухня

На 4 порции:

0,5 кг баранины,

4 крупных луковицы,

50 г курдючного жира,

соль, молотый чёрный перец,

2 ст. ложки зёрен граната,

1-2 картофелины,

1-2 баклажана,

2 сладких перца,

2 помидора,

1 тонкий лаваш.

Баранину вымыть, обсушить, очистить от плёнок и нарезать небольшими кусочками. Лук почистить, нарезать полукольцами.

В глубокой сковороде или казане разогреть половину курдючного жира, выложить мясо, жарить на сильном огне до появления корочки около 5-7 минут. Убавить огонь, добавить лук, посолить и поперчить, жарить до готовности ещё 20 минут, затем добавить зёрна граната.

Картофель и баклажаны почистить, крупно нарезать. Перцы Читать далее »

500 г зелёной спаржи,

200 г прошутто,

50 мл оливкового масла,

120 г красной икры.

Спаржу отварить до хрустящего состояния, подрезать Читать далее »

500 г молодого картофеля,

120 г сметаны,

80 г икры красной,

10 г укропа.

Картофель отварить в мундире, остудить и разрезать пополам. На каждую Читать далее »

На 4 порции:

200 г картофеля,

200 г сладкого красного перца,

12 яиц,

40 г микс зелени,

80 мл оливкового масла,

100 г зелёного горошка,

соль, перец.

Картофель отварить. Картофель и сладкий перец нарезать кубиками.  Для приготовления  одного омлета в миску разбить 3 яйца, добавить часть рубленной зелени, приправить солью и перцем.

На сковороде на оливковом масле Читать далее »

1 говяжья вырезка,

50 мл растительного масла,

400 г слоёного теста,

2 яйца.

Говяжью вырезку зачистить от плёнок и прожилок, полить растительным маслом.

Обжарить вырезку на сковороде Читать далее »

Азербайджанская кухня

2 кг телятины тазобедренной части,

1,5 кг помидор,

600 г репчатого лука,

100 г стручкового перца,

150 г болгарского перца,

250 г алычи,

соль по вкусу.

Мясо нарубить на куски массой  по 50-60 г. Промыть и обсушить. Овощи промыть и очистить, порезать тонкими кольцами. Слоями Читать далее »

Азербайджанская кухня

200 г баранины (лопаточная часть, грудинка),

1 луковица репчатого лука,

2 ст. ложки топлёного масла,

2 пучка кинзы или укропа,

1 пучок щавеля,

1 пучок зелёного лука,

1 щепотка шафрана,

1 ч. ложка абгора (сок из незрелых ягод винограда)

или лимонного сока,

1 стакан риса,

1 ч. ложка топлёного масла,

1/3 ч. ложки корицы,

соль, перец по вкусу.

Баранину нарезать на кусочки массой 25-35 г, посыпать солью, перцем и обжарить.

Добавить тушёный лук, зелень, 1/2 часть Читать далее »

Азербайджанская кухня

200 г баранины (лопаточной части и грудинки) или куриное мясо,

1 луковица репчатого лука,

50 г топлёного масла,

100 очищенных грецких орехов,

25 г гранатового сока или наршараб (густой гранатовый сосу),

щепотка корицы,

1 стакан риса,

1 щепотка шафрана.

Для фисинджана  (гарнира) баранину нарезают по 3-4 куска на порцию (можно так же использовать фаршированное мясо), посыпают солью, чёрным Читать далее »

Японская кухня

На 4 порции:

2 или 3 куска меч-рыбы каждый по 200-250 г,

6 ст. ложек соевого соуса,

2 ст. ложки саке,

3 мирина,

4 или 5 нарезанных листиков мяты,

растительное масло для жарки,

кресс- салат для украшения.

Разрезать куски рыбы  пополам поперёк, чтобы по ширине они были не  больше 1 см. Затем Читать далее »