Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Второе’

Малайзийская кухня

На 6 порций:

200 г круглозёрного риса,

3 см корня имбиря,

150 г мякоти говядины,

1/2  палочки корицы,

10 горошин чёрного перца,

4 бутончика гвоздики,

1 звёздочка аниса,

100 г куриного филе,

150 г креветок среднего размера,

2 луковицы шалот,

1/2 пучка зелёного лука,

3/4 стакана кокосового молока (по желанию),

соль,

1 ст. ложка растительного масла.

Хорошо промыть рис, несколько раз меняя воду. Обсушить и выложить в большую кастрюлю. Влить 2,5 л воды, довести до кипения.

Имбирь почистить и Читать далее »

Малайзийская кухня:

На 2 порции:

400 г бобовых ростков,

3 зубчика чеснока,

2 маленьких красных перчиков чили,

100 г тофу,

1 ст. ложка растительного масла,

0,5 стакана воды,

50 г сушёных анчоусов,

соль,

соевый соус.

Чеснок почистить и пропустить через пресс. Перчик чили очистить от семян, нарезать тонкими ломтиками. Бобовые ростки промыть. Тофу нарезать Читать далее »

Малайзийская кухня

На 4 порции:

500 г баклажанов,

4 ст. ложки растительного масла,

Для соуса:

8-10 сушёных перчиков чили,

1 ст. ложка тамариндовой пасты,

вода,

3-4 свежих красных перчиков чили,

6 небольших луковиц шалот,

2 зубчика чеснока,

3 ст. ложки растительного масла,

1 ст. ложка сахара,

1 ч. ложка соли.

Приготовить соус: сушёные перчики чили поломать на кусочки, замочить в тёплой воде на 10-15 минут. Удалить Читать далее »

Азербайджанская кухня

250 г бараньих потрохов (лёгкие, печень, сердце, почки),

2 луковицы репчатого лука,

50 г курдючного жира,

1 ч. ложка соли,

1/2 ч. ложки молотого  чёрного перца,

50 г зёрен граната,

2 картофелины,

2 баклажана,

1 сладкий перец,

2 помидора,

3-4 лепёшки тонкого лаваша.

Баранину вымыть, обсушить, очистить от плёнки и нарезать небольшим кусочками. Лук почистить, нарезать полукольцами.

В глубокой сковороде или казане разогреть курдючный Читать далее »

Малайзийская кухня

На 4 порции:

200 г длиннозёрного риса,

2 маленьких красных перчика чили,

4-5 зубчиков чеснока,

3 луковицы шалот,

0,5 ч. ложки креветочной пасты, 

2 ст. ложки растительного масла,

250 г креветок среднего размера,

60-70 г стручковой фасоли,

соль,

свежемолотый чёрный перец,

0,5 ч. ложки сахара.

Сварить рассыпчатый рис около 20 минут и охладить его.

Нарезанные перчики чили, очищенные чеснок и лук-шалот поместить Читать далее »

Малайзийская кухня

На 4 порции:

500 г мякоти баранины,

10 луковиц шалот,

2 зубчика чеснока,

3 см корня имбиря,

1 ч. ложка семян кориандра,

1 ч. ложка обжаренных семян фенхеля,

1 ч. ложка зиры (кумина),

3 ч. ложки порошка карри,

1 ч. ложка молотого перца чили,

1 ч. ложка молотой куркумы,

4 ст. ложки растительного масла,

2 стакана воды,

0,5 стакана кокосового молока или сливок,

1 ч. ложка лимонного сока,

2 средних помидора,

щепотка сахара,

соль.

Для заправки:

1 средняя луковица,

2 см корня имбиря,

2 зубчика чеснока,

1 маленький красный перчик чили,

0,5 ч. ложки порошка карри,

2 ст. ложки растительного масла.

Лук, чеснок и корень имбиря очистить, нарезать ломтиками. Измельчить  в блендере кориандр, семена фенхеля, кумин, лук, чеснок и имбирь. Добавить карри, перец Читать далее »

Малайзийская кухня,

На 4 порции:

500 г мякоти говядины,

2-3 средних картофелины,

4 маленьких красных перчиков чили,

2  зубчика чеснока,

1 см корня имбиря,

1/4 ч. ложки куркумы,

3 см корня галангала,

1 стебель лемонграсса,

2 стакана кокосового молока,

2-3 листа кафрского лайма,

0,5  ч. ложки тамариндовой пасты,

соль.

Перчики чили мелко нарезать. Чеснок и имбирь почистить, мелко нарубить. Измельчить специи в ступке, добавить немного воды для однородности смеси, всыпать Читать далее »

Малайзийская кухня

На 4 порции:

1 цыплёнок весом около 1 кг,

1,5 ч. ложки куркумы,

1,5 ч. ложки соли,

0,5ч. ложки молотого чёрного перца,

0,5 стакана масла для жарки,

1 крупная или 2 небольших луковицы,

1 ст. ложка сахара.

Обсушить цыплёнка бумажными полотенцами и разрезать на порционные кусочки.

В миске смешать куркуму, соль, перец. Выложить в миску куски цыплёнка, хорошо перемешать и оставить мариноваться на 20 минут.

В воке Читать далее »

Малайзийская кухня

На 3 порции:

500 г мякоти говядины,

5 маленьких красных перчиков чили,

2 больших луковицы,

3 зубчика чеснока,

2 см корня имбиря,

2 см корня галангала,

2 стебля лемонграсса,

1 банка кокосового молока 200 мл,

1 ст. ложка растительного масла,

соль,

0,5 ст. ложки пальмового или тростникового сахара.

Перчики чили очистить от семян. Лук, чеснок, корни имбиря, галангала почистить. Лук разрезать на несколько частей, имбирь, галангал  и лемонграсс нарезать Читать далее »

Малайзийская кухня

На 6 порций:

1 курица около 1,5 кг,

2 зубчика  чеснока,

3 см корня имбиря,

2 стакана риса,

1 стакан воды,

1 стакан куриного бульона,

соль,

0,5 стакана светлого соевого соуса,

1 ст. ложка семян кунжута.

Чеснок и имбирь почистить. Чеснок пропустить через пресс, имбирь нарезать тонкими ломтиками. Рис промыть в холодной воде.

В кастрюлю выложить рис, влить воду и Читать далее »