Садж ичи
Азербайджанская кухня
250 г бараньих потрохов (лёгкие, печень, сердце, почки),
2 луковицы репчатого лука,
50 г курдючного жира,
1 ч. ложка соли,
1/2 ч. ложки молотого чёрного перца,
50 г зёрен граната,
2 картофелины,
2 баклажана,
1 сладкий перец,
2 помидора,
3-4 лепёшки тонкого лаваша.
Баранину вымыть, обсушить, очистить от плёнки и нарезать небольшим кусочками. Лук почистить, нарезать полукольцами.
В глубокой сковороде или казане разогреть курдючный жир, выложить мясо, жарить на сильном огне до появления корочки около 5-7 минут. Убавить огонь, добавить лук, посолить и поперчить, жарить до готовности ещё 20 минут, затем добавить зёрна граната.
Картофель и баклажаны почистить, крупно нарезать. Перцы вымыть, удалить семена и перегородки, разрезать на 8 частей. Помидоры вымыть, нарезать кружками.
В отдельной сковороде разогреть оставшийся жир, по очереди обжарить до готовности картофель, баклажаны, перец и помидоры.
При подаче в середину саджа выложить мясо, овощи разложить вокруг, лаваш разделить руками на 4 части, положить поверх саджа.
"Садж" - это плоская, щитообразная универсальная чугунная посуда. На выпуклой стороне выпекают плоские хлебцы - лаваш, а на обратной жарят мясо и субпродукты. "Садж ичи" - это еда, приготовленная внутри саджа.
Благодарю за поддержку в социальных сетях!
Related posts:
Оставить комментарий
