Беляш-вкусно!

Азербайджанская кухня

500 баранины, телятины или говядины

или 1 кг грудинки, рёбрышек,

2 луковицы репчатого лука,

1 ст. ложка чабреца,

3 картофелины,

10 штук сушёной алычи или сливы,

соль перец по вкусу.

Мясо нарезать небольшими кусочками, мелко нашинковать лук, обжарить до розового цвета, затем налить 3 стакана воды. Положить алычу или сливу и тушить до готовности, посолить, поперчить. Когда вода выпарится и останется густой соус, положить в него, разрезанный пополам картофель, посыпать чабрецом и варить до готовности картофеля.

 Подавать на стол, полив собственным соусом.  Отдельно  можно подать отдельно соус из кадыка с чесноком.

Слово "бозартма" объясняется с азербайджанского  как "мясо, доведённое при варке до серого цвета".