Шрикханд — десерт из кефира с шафраном
Индийская кухня
На 4 порции:
2 л густого кефира,
1 стакан сахарной пудры,
щепотка шафрана,
1 ч. ложка розовой воды,
2-3 ст. ложки мелко нарубленных фисташек.
Кефир влить в сито или дуршлаг, выстланный чистой тканью, и держать его в подвешенном состоянии 1 час, чтобы стекла жидкость.
Густую кефирную массу выложить в миску, смешать с Читать далее »
Банановый шейк
Индийская кухня
На 3 порции:
10-12 шт. очищенного миндаля,
18-20 орешков кешью,
2 спелых мягких банана,
1,5 ст. ложки сахара,
2,5 стакана молока,
50 г ванильного мороженого,
дроблёные фисташки для украшения.
Очищенный миндаль и кешью замочить на полчаса в тёплой воде. Затем воду слить, орехи обсушить.
Бананы почистить, мякоть нарезать Читать далее »
Кервай (Бананы в кляре)
Индийская кухня
На 2 порции:
4 не слишком спелых банана,
1 яйцо,
3 ст. ложки пшеничной муки,
1/2 ч. ложки молотого кардамона,
1/3 стакана воды,
1/2 стакана растительного масла.
Бананы очистить от кожуры, каждый разрезать вдоль.
Яйцо разбить в миску. Всыпать муку, добавить кардамон и сахар, влить воду и 1-2 ч. ложки растительного масла. Перемешать до однородности - получится Читать далее »
Сладкий шашлык
5 отварных желтков,
4 ст. ложки густой сметаны,
250 г растопленного сливочного масла,
3 стакана муки.
Для украшения:
лепестки миндаля,
кокосовая стружка,
измельчённый фундук, арахис, кедровые орешки.
Для глазури:
12 ст. ложек молока,
2 ст. ложки какао,
1 стакан сахара.
Размять вилкой отварные желтки, добавить сметану и сливочное масло и хорошо размешать. Небольшими Читать далее »
Десерт из дыни
На небольшую дыню до 1 кг:
150 г майонеза,
по 2 ст. ложки ананасового и лимонного сока,
1 стакан жирных сливок,
маслины для украшения.
Мякоть дыни нарезать кубиками и заправить майонезом с добавлением ананасового и лимонного сока. Разложить по формочкам, украсить взбитыми Читать далее »
Персиково-клубничный торт
На 4 порции:
Для бисквита:
6 яиц,
150 г сахара,
150 г муки.
Для йогуртовой массы
3 йогурта по 125 г,
150 г сахара,
100 г сыра Маскарпоне,
20 г желатина,
100 г свежих персиков,
100 г консервированных персиков
100 г свежей клубники
50 г персикового ликёра,
200 г сливок 38% (для взбивания),
50 г миндальных лепестков.
Взбить яйца с сахаром до густой пены и смешать с просеянной мукой. Выпекать в форме 20 минут при 160 °С. Смочить корж сиропом от персиков.
Затем соединить йогурт с сахаром и Маскарпоне. Набухший желатин 15 г с ликёром растопить на плите и добавить в йогуртовую массу, ввести взбитые сливки и перемешать. Добавить Читать далее »
Морковный торт
На 6 порций:
200 г муки,
2 яйца,
180 г изюма,
70 г растительного масла,
270 г тёртой моркови,
5 г корицы,
150 г сахара,
1 плитка горького шоколада.
Смешать все ингредиенты, залить в форму, выпекать при Читать далее »
Торт «Монж с лесными ягодами»
На 6 порций:
Для песочного теста:
120 г пшеничной муки,
60 г сливочного масла,
50 г сахарной пудры,
1 яйцо,
10 г миндальной пудры.
Для творожного крема:
100 г сливок,
3 г желатина,
10 г водки,
100 г обезжиренного творога,
20 г сахарной пудры.
Для желе с ягодами:
30 г мелкого коричневого сахара,
30 г воды,
3 г желатина,
50 г малинового пюре
по 40 г замороженной вишни, малины, ежевики и чёрной смородины.
Замесить песочное тесто. Сделать из него два коржа и Читать далее »
Сырный торт
На 6 порций:
700 г низкокалорийного сыра Филадельфия,
100 сахара,
4 яйца.
Для бисквитной крошки:
2 яйца,
по 40 г сахара и муки.
Сначала приготовить бисквитную крошку. Взбить яйца с сахаром. Добавить муку и замесить тесто. Испечь лепёшку при 180°С в течение 15 минут. Подсушить и Читать далее »
Мандариновый чизкейк
на 6 порций:
700 г низкокалоройный сыр Филадельфия,
250 г растительных сливок,
консервированные мандарины,
мандариновое кондитерское желе,
Тортик готовится порционно, что очень удобно при подаче гостям.
Приготовить бисквитную крошку, смешать с Читать далее »
