Беляш-вкусно!

Архивы за Февраль 2024

Тайская кухня

На 4 порции:

600 г мякоти говядины,

1 ст. ложка растительного масла,

0,5 острого перчика чили,

4 луковицы-шалот,

100 г лимонного сорго,

1/4 пучка мяты,

1/4 пучка зелёного лука,

4 больших листа салата,

1/2 стакана сока лайма,

1/2 стакана рыбного соуса,

100 г креветочной пасты,

2 ч. ложки сахара.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать брусочками. В воке разогреть масло, выложить говядину и обжаривать в течение 5 минут  со всех сторон, затем переложить в миску.

Перчик чили нарезать Читать далее »

150 г квашенной капусты,

2 сваренных в мундире картофелины,

1 варёная свёкла,

1 варёная морковь,

1 луковица,

1 солёный огурец,

2 ст. ложки растительного масла,

соль.

Для украшения:

2 варёные моркови,

зелень укропа и петрушки.

Зелень укропа и петрушки вымыть. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Огурец нарезать кубиками. Картофель, морковь и свёклу очистить, одну морковь нарезать кубиками.

Всё смешать, добавить капусту, посолить, заправить маслом. Проколоть вторую морковь вдоль по центру шпажкой. Поставить её вертикально и, вращая вокруг своей оси, вырезать ножом спираль.

Таким же образом вырезать спираль из третьей моркови и разрезать её на 4 части. Переложить винегрет в салатник, украсить спиралями из моркови и веточками зелени.

 

Тайская кухня

На 4 порции:

600 г мякоти баранины,

3-4 зубчика чеснока,

3 луковицы шалот,

100 г корня имбиря,

20 г корня кинзы,

1 крупный красный перчик чили,

цедра 1 крупного лайма,

50 г лимонного сорго,

1/4 пучка зелёного лука,

2-3 ст. ложки растительного масла,

0,5 стакана устричного соуса,

1/4 стакана соевого соуса,

2 ч. ложки сахара,

3 ч. ложки молотого белого соуса,

50 г коньяка.

Чеснок, лук-шалот, корни имбиря и кинзы почистить. Перчик чили и цедру лайма вымыть. Лимонное сорго очистить от верхнего слоя. Всё пропустить через мясорубку с Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

600 г филе сёмги,

0,5 стакана сока лайма,

0,5 стакана рыбного соуса,

2 луковицы-шалот,

1/4 пучка мяты,

цедра половины лайма,

4 больших листа салата,

3/4 стакана риса "жасмин",

1 ч. ложка молотого перца чили.

Филе сёмги промыть, обсушить салфеткой, нарезать кубиками и сложить в глубокую миску. Залить соком лайма  и рыбным соусом, перемешать.

Лук-шалот почистить, нарезать Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

150 г шампиньонов,

400 г куриного филе,

1 луковица-шалот,

3 см стебля лимонного сорго,

0,5 перчика чили,

цедра половины лайма,

4 стакана кокосового молока,

50 г тёртого имбиря,

0,5 стакана сока лайма,

0,5 стакана рыбного соуса,

2 ч. ложки сахара,

4 веточки кинзы.

Грибы вымыть, нарезать четвертинками. Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать тонкими брусочками. Лук-шалот почистить, лимонное сорго Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

600 г мякоти говядины,

150 г шампиньонов,

1 крупная морковь,

3-4 зубчика чеснока,

0,5 пучка зелёного лука,

0,5 стакана растительного масла,

0,5 стакана устричного соуса,

1/4 стакана соевого соуса,

4 ч. ложки сахара,

1/4 стакана коньяка,

2 ч. ложки картофельного крахмала,

2 ч. ложки молотого белого перца.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими ломтиками. Шампиньоны вымыть, нарезать четвертинками. Морковь почистить, нарезать пластинками или тонкими кружками. Чеснок почистить, измельчить.  Зелёный Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

600 г филе кальмаров,

1 средняя луковица,

1 крупный помидор,

1 красный перчик чили,

0,5 пучка зелёного лука,

0,5 пучка зелени сельдерея,

3/4 стакана сока лайма,

0,5 стакана рыбного соуса,

1/4 стакана готового соуса чили,

2 ч. ложки сахара.

 В кастрюле вскипятить воду. Филе кальмаров промыть, нарезать крупными прямоугольниками, выложить в сито и опустить в кипящую воду на 2 минуты, затем Читать далее »

Мексиканская кухня

На 4 порции:

4 средних красных сладких перцев,

200 г твёрдого сыра,

2 яйца,

2 ст. ложки пшеничной муки,

1 стакан растительного масла,

1 луковица,

3-4 зубчика чеснока,

3-4 ст. ложки томатной пасты,

1 стакан мясного бульона,

соль, молотый чёрный перец,

майоран.

Перец вымыть, разрезать пополам, очистить от семян и перегородок, сложить в глубокую миску и залить кипятком на 10-15 минут.

Сыр нарезать кубиками. Половинки Читать далее »

Мексиканская кухня

На 8 порций:

1 красная луковица,

2 зубчика чеснока,

1 перчик чили,

2 ст. ложки растительного масла,

1 банка томатов в собственном соку,

1 банка фасоли в томатном соусе,

1 банка сладкой кукурузы,

соль, молотый чёрный перец,

16 тортильяс,

150 г тёртого сыра.

Лук и чеснок почистить, мелко нарезать. Перчик чили очистить от семян, измельчить. В сковороде разогреть масло, обжарить лук, чеснок и чили в течение3-5 минут.

 Помидоры размять вилкой, выложить в Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

40 г лимонного сорго,

0,5 л воды,

2 ст. ложки сахара,

1 ст. ложка мёда.

Лимонное сорго очистить от верхнего слоя, нарезать тонкими полосками.

Воду влить в кастрюлю, довести Читать далее »