Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Банкетные блюда’

Итальянская кухня

На 4 порции:

1 кг мидий,

8 морских гребешков (капесанте),

4 филе анчоусов в масле,

1 домашняя колбаска или сарделька в натуральной оболочке,

200 г белого хлеба (ПАНИРОВКА),

100 г пармезана,

горсть кедровых орешков,

50 г сливочного масла,

50 мл коньяка,

4-5 веточек петрушки,

2 зубчика чеснока,

оливковое масло,

крупная соль,

перец.

По одной промыть мидии щёточкой под струёй воды, удалить у них бороду.

Вскрыть ножом капесанте, ложкой отделить моллюска от ракушки, половину всех ракушек выбросить. Удалить внутренности оставить только часть коралла и собственно моллюска.

В блендере измельчить хлеб, зубчик чеснока, сыр, кедровые орешки, анчоусы, листья петрушки и щепотку перца - должна получиться панировка насыщенного Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

20 помидорчиков черри,

100 г фета,

горсть обжаренных кедровых орешков,

2 веточки базилика,

2 ст. ложки сливок,

соль, перец,

оливковое масло.

Срезать верхушки у помидорчиков, ложечкой аккуратно удалить сок и семена. Посолить, поперчить и поместить на бумажное полотенце.

В миске смешать фету Читать далее »

Итальянская  кухня

На 4 порции:

2-3 пучка редиски одного размера,

2 домашние колбаски (сардельки),

150 г сливочного масла,

10 г васаби.

Размягчить сливочное масло, взбить его.Нарезать колбаски на кружочки толщиной 4 мм.

Промыть редиску. Оставить пару стебельков, чтобы Читать далее »

Итальянская кухня

На 6 порций:

400 г говядины,

2-3 кусочка белого хлеба для тостов,

1 яичный белок,

1 зубчик чеснока,

1 веточка петрушки,

0,5 стакана молока,

масло для  жарки,

1 ст. ложка муки самого тонкого помола,

1 ч. ложка корицы,

соль, перец.

Для соуса:

250 г консервированных помидоров без кожуры,

1 луковица среднего размера,

1 ст. ложка сахара,

соль, перец.

Приготовить соус: измельчить и слегка потушить лук, добавить консервированные помидоры и половину жидкости из банки, посолить, поперчить и готовить на медленном Читать далее »

Закуска № 1 Картофельное пюре с белыми грибами

3 картофелины,

50 г сливочного масла,

50 мл молока,

200 г белых грибов,

соль, перец.

Приготовить картофельное пюре. Картофель очистить, положить в большую кастрюлю и залить холодной водой. Варить до мягкости. Слить воду и Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

6 маленьких твёрдых огурцов,

1 авокадо,

250 г мяса краба,

1 ст. ложку лососевой икры,

2 пёрышка зелёного лука,

сок половинки лимона,

оливковое масло,

соус тобаско.

Разрезать огурцы вдоль пополам, удалить семена с помощью ложки, посолить и Читать далее »

Закуска № 1 - картофельное пюре с белыми грибами

3 картофелины,

50 г сливочного масла,

50 мл молока,

200 г белых грибов,

соль, перец.

Приготовить картофельное пюре. Картофель очистить, положить в большую кастрюлю и залить холодной водой. Варить до мягкости. Слить воду и Читать далее »

100 г цукини,

100 г баклажанов,

100 г сладкого перца,

20 г репчатого лука,

1 зубчик чеснока,

10 г тимьяна,

40 мл оливкового масла,

волованы для подачи,

соль, перец.

Приготовить рататуй: овощи нарезать мелкими кубиками; обжарить овощи на оливковом масле; добавить мелко нарезанный чеснок и Читать далее »

30 г филе лосося,

30 г сыра "Филадельфия",

4 г лимона,

2 г зелени.

Для теста:

100 г муки,

2 яйца,

40 мл молока,

30 мл растительного масла,

соль по вкусу.

Приготовить тесто. Муку, яйца, растительное масло и соль  перемешать до однородности. Если в тесте остались комки, процедить его через сито. Испечь Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

2 кочана цикория,

300 г голубого сыра (например, горгонзолы),

1 зелёное яблоко,

горсть миндаля,

3 ст. ложки сливок,

свежемолотый перец.

Промыть и просушить цикорий, разделить его на листья. Миндаль обжарить и  измельчить, яблоко Читать далее »