Мини-люля из барашка
Изысканный Новогодний стол
200 г мякоти барашка,
3 г кинзы,
50 мл воды,
50 мл растительного масла,
2 г зиры,
соль, перец.
Мясо прокрутить через мясорубку. В фарш добавить рубленную Читать далее »
Тартинки с копчёным окороком
Изысканный Новогодний стол
100 г варёно-копчёного окорока,
40 г корнишонов,
200 г хлеба 7 злаков,
5 г дижонской горчицы с семенами,
3 мл оливкового масла.
ОКОРОК НАРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ. КОРНИШОНЫ Читать далее »
Брускетта с томатами
Изысканный Новогодний стол
200 г хлеба 7 злаков или чиабатты,
200 г помидоров,
50 мл оливкового масла,
3 г базилика,
1 зубчик чеснока,
3 г сахара,
10 г пармезана,
соль, перец.
Хлеб нарезать ломтиками и обжарить на сухой сковороде с двух сторон.
Помидоры опустить в кипящую воду на Читать далее »
Брускетта с копчёным лососем
Изысканный Новогодний стол
200 г хлеба 7 злаков,
50 мл оливкового масла,
120 г лосося холодного копчения,
1 г базилика,
3 г чёрного перца горошком.
Для горчичного соуса:
25 г дижонской горчицы,
5 г мёда,
30 мл сока лимона,
100 мл оливкового масла,
соль, перец.
Приготовить горчичный соус. В миске смешать дижонскую горчицу, мёд и сок лимона, тонкой струйкой Читать далее »
БРУСКЕТТА с маринованными артишоками
Изысканный Новогодний стол
50 г помидоров,
50 мл оливкового масла,
5 г базилика,
1 зубчик чеснока,
3 г сахара,
40 г маринованных артишоков,
20 г хлеба (чиабатты),
соль, перец.
Помидоры опустить на несколько минут в кипящую воду, вынуть, снять кожицу и нарезать мелкими Читать далее »
Брускетта с печёными овощами
Изысканный новогодний стол
100 г цукини,
100 г сладкого перца,
100 г баклажанов,
30 мл оливкового масла,
2 г базилика,
20 г хлеба (чиабатты),
2 г рукколы,
соль, перец.
Овощи нарезать брусочками, приправить солью и перцем, полить Читать далее »
Шпажки с морепродуктами
На 6 порций:
150 г риса,
3 ст. ложки рисового уксуса,
30 г сахара,
1 ст. ложка укропа,
2 моркови,
2 стебля зелёного лука,
5 луковиц,
3 стручка острого перца,
50 г консервированного имбиря,
2 ст. ложки кунжутного масла,
100 мл бульона,
400 г лососины,
8 креветок,
4 варёные тушки кальмара,
100 мл соевого соуса.
Для соуса:
20 г имбиря,
2 стебля зелёного лука,
125 мл уксуса,
по 4 ст. ложки горчицы и мёда.
Рис отварить в 300 мл подсолёной воды 20 минут. Дать остыть. Уксус подогреть. Растворить в нём Читать далее »
Рулеты из индейки
На 4 порции:
800 г индейки,
соль, молотый чёрный перец, молотый кайенский перец,
молотая сладкая паприка,
2 ст. ложки панировочных сухарей,
150 г тёртого сыра,
1 ч. ложка мелко нарезанного тимьяна,
1 щепотка тёртого мускатного ореха,
1 ст. ложка топлёного масла,
2 луковицы,
300 мл белого вина,
300 мл овощного или куриного бульона,
2 ст. ложки горчицы,
1 ст. ложка муки,
веточки тимьяна и базилика для украшения.
Грудку индейки вымыть и обсушить. Острым ножом разрезать горизонтально пополам, но Читать далее »
Запечённые устрицы
Нормандская кухня
6 шт. свежих устриц,
1 ст. ложка полутвёрдого тёртого сыра (грюйер),
2 ст. ложки сметаны 25%,
2 ст. ложки рыбного бульона,
50 мл белого сухого вина,
1/2 луковицы.
В сотейнике смешайте вино и рубленный лук. Тушите, пока вино не уварится, затем Читать далее »
Сырные шарики с орехами и клюквой
На 10-12 порций:
700 г сыра творожного,
100 г сливочного масла,
0,5 ч. ложки вустерского соуса,
2 ст. ложки лимонного сока,
230 г сыра,
2 ст. ложки клюквенного джема,
100 г грецких орехов,
3 веточки петрушки,
100 г сушёной клюквы,
соль, перец чёрный молотый.
В миске смешайте размягчённое сливочное масло, творожный сыр, лимонный Читать далее »
