Архивы за Январь 2013

В переводе с английского языка spread – то, что намазывается.

Под спредом понимается смесь растительного масла и животных жиров с различными пищевыми добавками. Или в русском варианте это всем известный маргарин.

В сливочном масле, как и во всех остальных животных жирах содержится насыщенные жирные Читать далее »

12 листов лазаньи, 600 г  тыквы,  2 ст. ложки сливочного масла,  2 ст. ложки муки, 400 г  молока,  4-5 ст. ложек тёртого сыра пармезан,  соль,  молотый чёрный перец,  оливковое масло для жарки.

Духовку разогреть до 180 градусов.  Тыкву нарезать тонкими ломтиками, обжарить до готовности Читать далее »

Бутерброд по-норвежски

4 ржаные булочки с отрубями, 350 г  малосольного лосося,  пучок укропа,  2 ст. ложки соуса майонеза,  небольшой огурец,  несколько горошин розового перца.

Рыбу измельчить в кухонном комбайне и сформировать из неё шарики. Укроп мелко порубить, оставив пару веточек для украшения. Смешать майонез с укропом. Читать далее »

Холодные блюда и закуски

1. Из овощей

  Редька с маслом или сметаной

На 8 порций: 1 кг редьки, 80 г  растительного масла или 200 г  сметаны,  3 ст. ложки уксуса, 120 г  зелёного или репчатого лука, 25  г  сахара, 40 г  зелени петрушки или 20 г  укропа,  соль - по вкусу.

Очищенную, обмытую и обсушенную редьку натереть на тёрке, нашинковать соломкой или нарезать Читать далее »

Белковая глазурь

4 ч. ложки яичного белка (охладить), 100 г  сахарной пудры,   2 капли лимонного сока.

Взбейте смесь яичного белка, лимонного сока и сахарной пудры до состояния пенистой массы с помощью одной насадки миксера. Глазурь должна стать плотной.

Выложите глазурь в корнетик или кулинарный шприц и нанесите на печенье узоры. Дайте подсохнуть.

Шоколадная глазурь

1 плитка Читать далее »

Сейчас очень модно говорить о тайм-менеждменте, правильной организации своего рабочего времени. Снимаются фильмы, пишутся книги, проводятся тренинги. А если посмотреть с этой точки зрения на хорошую хозяйку, то она является образцом тайм-менеджера, которая прекрасно справляется со своей задачей после Читать далее »

Бульоны

Очень часто бывает, что при варке бульона он становиться мутным с неприятным горьким вкусом и делать ничего другого не приходиться, как выливать его. Это значит, что варили вы его неправильно.

А как же варить бульон вкусно и  правильно, Читать далее »

Как уже говорилось, заправочные супы готовятся на мясном, костном, мясо-костном, рыбном и грибном бульонах.

Кости в среднем содержат 15-20 % жира, около 11% белков и 23% минеральных солей. Чтобы в бульон перешло большее количество питательных веществ, кости Читать далее »

Супы чаще всего готовят на бульонах (костном, мясном, мясо-костном, рыбном, курином, из дичи, грибном), а также на овощных и фруктовых отварах, молоке, квасе.

Супы обычно менее калорийны, чем вторые блюда. Тарелка супа в среднем даёт Читать далее »

Холодные пунши - это  прохладительные напитки. В их состав входит коньяк или ликёр. При приготовлении пунша используют колотый лёд, лимонный сок (или лимонная кислота из расчёта50 г на 1 л воды), сахарный сироп (из расчёта    800 г сахара на 1 л воды), различные Читать далее »