Беляш-вкусно!

Архивы за Январь 2026

На 5 порций:

1 кг небольших молодых кабачков,

50 г зелёного лука,

12 перепелиных яиц,

20 г анчоусов,

10 г каперсов,

40 г оливкового масла,

3 г соли,

5 г сахара.

Перепелиные яйца опустить в кипящую воду, варить 5 минут. Слить воду и  очистить от кожуры.

Помыть кабачки, порезать на небольшие кубики, посыпать Читать далее »

На 2 порции:

400 г мелкого картофеля,

100 г бекона,

1 г чёрного перца.

Тщательно промыть картофель и отварить его с кожурой в кипящей солёной воде примерно 15 минут.

Слить воду, дать картофелю Читать далее »

1 л молока,

600 г картофеля,

100 г репчатого лука,

60 г свежего горошка,

10 г масла из белых трюфелей,

4 г соли,

немного перца.

В небольшую кастрюлю налить воду, довести её до кипения, опустить туда горошек. Варить 10 минут в кипящей воде.

С горошка слить воду и приправить небольшим Читать далее »

240 г чёрного хлеба,

100 г консервированного тунца в собственном соку,

150 г красных спелых помидоров,

60 г салата-латука,

2 яйца,

20 г оливкового масла,

соль и перец по вкусу.

Помидоры помыть и опустить в кипящую воду на 7 секунд. Затем вынуть, дать немного остыть и снять аккуратно кожицу с помощью ножа.

Разрезать помидоры Читать далее »

100 г риса карнароли или арборио,

1 л молка,

20 г сахара,

300 г белых персиков,

5 г листьев мяты,

2 г корицы,

Влить молоко в кастрюлю, довести до кипения, затем всыпать сахар и рис. Оставить кипеть на Читать далее »

Малайзийская кухня

На 3 порции:

1 небольшая луковица,

2 зубчика чеснока,

2 см корня имбиря,

1 филе куриной грудки 300 г,

2 средних картофелины,

1 ст. ложка растительного масла,

3 зёрнышка кардамона,

щепотка молотой корицы,

1 ч.ложка кумина (зиры),

1 ч. ложка молотого кориандра,

3 стакана воды,

соль, молотый чёрный перец,

0,5 пучка петрушки.

Лук, чеснок и корень имбиря почистить. Лук мелко нарубить, чеснок пропустить через пресс, имбирь нарезать тонкими ломтиками. Филе куриной грудки промыть, нарезать Читать далее »

500 г скумбрии,

2-3 ст. ложки горчицы,

50 мл соевого соуса,

1 ч. ложка приправы хмели-сунели,

0,5 лимона.

У рыбы удалить голову и внутренности, затем тушку промыть и разрезать пополам.

Для маринада смешать горчицу, соевый соус и приправу. Каждый кусок Читать далее »

300-500 г камбалы без головы, потрошёной,

3 зубчика чеснока,

1 луковица,

200 мл кокосового молока,

2 ст. ложки карри,

1 острый красный перец,

50 мл белого столового вина,

50 г сливочного масла,

масло растительное для жарки,

соль и перец по вкусу,

100 г пшеничной муки,

Хорошо промыть камбалу под струёй воды и обсушить бумажным полотенцем.

Поставить сковороду на средний огонь, туда налить масло, добавить Читать далее »

Малайзийская кухня

На 5 порций:

500 г мякоти говядины,

10-12 сушёных перчиков чили,

10 небольших луковиц шалот,

2 см корня имбиря,

1 см корня галангала,

3 стебля лемонграсса,

0,5 ч. ложки куркумы,

1 1/4 стакана молока кокосового или сливок,

1,5 ч.ложки соли,

1 ч. ложка тамариндовой пасты.

Говядину нарезать кубиками 6 на 6 см, положить в кастрюлю, влить воду, чтобы она лишь покрывала  мясо, довести до  кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить до мягкости Читать далее »

Малайзийская кухня

На 4 порции:

600 г тофу,

соль,

растительное масло для фритюра,

100 г бобовых ростков,

1 средний огурец.

Для соуса 

4 маленьких красных перчика чили,

2 зубчика чеснока,

1/2 чайной ложки соли соли,

1,5 ст. ложки сахара,

3 ст. ложки воды,

2 ст. ложки белого винного уксуса,

2 ст. ложки томатного соуса.

Нарезать тофу на прямоугольники каждый из которых разрезать пополам по диагонали, чтобы получились треугольники. Осторожно обсушить с помощью  бумажных полотенец. Слегка посолить.

Приготовить соус: перчики чили освободить от семян Читать далее »