Беляш-вкусно!

Малайзийская кухня

На 4 порции:

600 г тофу,

соль,

растительное масло для фритюра,

100 г бобовых ростков,

1 средний огурец.

Для соуса 

4 маленьких красных перчика чили,

2 зубчика чеснока,

1/2 чайной ложки соли соли,

1,5 ст. ложки сахара,

3 ст. ложки воды,

2 ст. ложки белого винного уксуса,

2 ст. ложки томатного соуса.

Нарезать тофу на прямоугольники каждый из которых разрезать пополам по диагонали, чтобы получились треугольники. Осторожно обсушить с помощью  бумажных полотенец. Слегка посолить.

Приготовить соус: перчики чили освободить от семян и нарезать, чеснок очистить . Измельчить в блендере чили, чеснок, соль и сахар. Добавить воду, уксус, томатный соус  и взбить до однородности.

В воке или сковороде разогреть растительное масло, обжарить тофу во фритюре порциями со всех сторон до золотистой корочки около 4 минут. Выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. Немного остудить. В каждом кусочке обжаренного тофу сделать надрез, не прорезая насквозь.

Бобовые ростки бланшировать в горячей воде в течение 10 секунд, промыть холодной водой. Огурец вымыть, нарезать тонкой соломкой.

Нафаршировать тофу смесью огурца и бобовых ростков, подать к столу тёплым с соусом чили в отдельной посуде.

Тофу (соевый творог) изготавливается  из измельчённых соевых бобов. Тофу обладает нейтральным вкусом, что является одним из его преимуществ и позволяет активно использовать в кулинарии для самых разнообразных блюд. Его можно жарить, варить, запекать, использовать в супах и соусах, готовить на пару и даже фаршировать.

Благодаря высокому содержанию белка тофу  является отличной заменой мяса в рационе вегетарианцев или соблюдающих пост.

Related posts: