Беляш-вкусно!

Корейская кухня

На 4 порции:

1 свиная кишка,

1 ст. ложка длиннозёрного риса,

1 ст. ложка круглозёрного риса,

600 г китайской капусты,

соль,

100 г мякоти свинины,

100 г свиного сала,

150 г свиных лёгких,

150 г свиного жира,

60 г высушенной свиной крови,

1/2 пучка зелёного лука,

4 зубчика чеснока,

1 ч. ложка кунжутного масла,

молотый красный перец,

молотый чёрный перец,

2 щепотки кунжута.

Кишку вывернуть наизнанку, несколько раз тщательно промыть и оставить в проточной воде на 4-5 часов.

Рис залить водой и оставить на 2 часа. Капусту отварить в кипящей подсолёной воде в течение 5 минут, затем отжать и мелко нарезать.

Свинину, сало и лёгкие промыть, мелко нарезать вместе с жиром. Высушенную кровь раскрошить. Зелёный лук вымыть, мелко нарезать. Чеснок почистить, измельчить.

Все ингредиенты смешать в миске, полить кунжутным маслом, посолить и поперчить по вкусу, посыпать кунжутом. Заполнить кишку начинкой, отверстия плотно перевязать кулинарной нитью.

Сырую колбасу залить холодной водой и варить на среднем огне до готовности  около 1 часа, периодически протыкая зубочисткой, чтобы оболочка не лопнула.

Готовую колбасу остудить, нарезать колечками, разложить на тарелке и подать к столу.

 

Related posts: